Hoe om `n dik en helder meringue te maak

Die meringue is `n mengsel van geklopte eierwitte en suiker, word gebruik as `n koekbedekking en dien ook om koekies te maak. Om `n helder en dik tekstuur te verkry, moet jy die besonderhede deeglik aandag gee, soos: die kwaliteit van die eiers, die tyd wat dit neem om die blankes te slaan, die temperatuur van die oond. Lees en leer hoe om meringue te maak.

conținut

Stappe
Metode 1maak `n dik, blink meringue
Metode 2leer watter foute jy moet vermy
Metode 3gebruik merengue in resepte
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Maak `n dik, blink meringue

Prent getiteld Maak dik en glansend meringue Stap 1

Skei die eiers. Gebruik die varsste eiers wat jy kan vind. Skeur die wolms versigtig van die blankes af en plaas dit in `n skoon bak van die blender. Breek die dop in twee en sit die eiergeel versigtig in een helfte en laat die wit in die bak val. Herhaal dit met al die eiers wat u resep aandui. Gewoonlik gebruik `n koekomslag 2 tot 3 eiers.

Stoor die geelblare om later `n vla of ys te maak.
Jy kan verskillende tegnieke gebruik om skei die eiers, as jy nie die tegniek van oordrag met skulpe wil gebruik nie.

Prent getiteld Produseer dik en glansend meringue Stap 2

Laat die blankes vir 30 minute staan om kamertemperatuur te bereik. Die temperatuur van die eiers het groot invloed op die tekstuur van die meringue, dus dit is belangrik om hulle kamertemperatuur te laat bereik. Maak seker dat die bak van die blender nie te naby aan die oond of op `n baie koue plek is nie.

Prent getiteld Produseer dik en glansend meringue Stap 3

Klits die eierwitte met room van tartaar. Hierdie poeier help die blankes om te verdik, pieke te vorm en helder te lyk. Die meeste resepte dui aan dat jy vir elke twee blankes `n halwe teelepel roomtartaar benodig. Klits die blankes en die room van die tartaar met `n elektriese menger tot die mengsel wit en sagte pieke vorm.

Prent getiteld Produseer dik en glansend meringue Stap 4

Voeg suiker by en klop aan. Die suiker moet stadig met een hand bygevoeg word en met die ander gaan voort. Jy benodig amper altyd 1/4 koppie suiker vir elke 2 eierwitte. Hou aan tot klop totdat harder pieke vorm. Wanneer jy die suiker byvoeg, sal jy sien dat die mengsel blink en met `n satyn voorkoms sal word.

Prent getiteld Maak `n dik en blink meringue Stap 5

Neem `n toets met die spykers. Haal die blender van die meringue af en wanneer jy dit verhoog, sal dit moeilike, dik en blink pieke wees wat styg en nie beweeg nie. Skuif die bak na die kante en jy sal sien dat die mengsel nie beweeg nie. As dit nie reg was nie, sou die mengsel na die kante beweeg. Dit beteken dat die meringue gereed is om in u resep gebruik te word.

Metode 2
Leer watter foute jy moet vermy

Prent getiteld Maak `n dik en glansige meringue Stap 6

Maak seker dat die mengsel by kamertemperatuur is voordat jy klop. As dit baie warm of baie koud is, sal die harde en helder pieke wat `n goeie merengue maak nie vorm nie.

Prent getiteld Produseer Dik en Glansend Meringue Stap 7

Moenie die eiergele met die eierwitte meng nie. `N Druppel eiergeel in jou eierwitte sal nie hoë pieke vorm nie en jou meringue sal nie volume hê nie. Die eierdoek verander die samestelling van die mengsel, dieselfde gebeur as daar stukke skulp is.

As jy `n bietjie eiergeel laat val of skil op die meringue, is dit beter om weer te begin in plaas daarvan om hulle uit te probeer.

Vermy val stukke dop in die eierwitte deur die eiers in `n ander bak oop te maak as die een wat jy sal gebruik om te klop, en gooi die eierwitte baie versigtig in die bak van die blender.

Prent getiteld Produseer dik en glansend meringue Stap 8

Moenie water in die bak laat val nie. Maak seker dat die bak wat jy gaan gebruik om die wittes te klits, heeltemal skoon en droog is. As jy die eierwitte slaan, voorkom dit dat waterdruppels in die mengsel val, want met `n klein druppel wat val, word die hele proses verwoes.

Prent getiteld Produseer dik en glansend meringue Stap 9

Moenie al die suiker gelyktydig gooi nie. Vir harde en blink pieke om te vorm, moet jy die suiker stadig gooi en dit tyd gee om te meng.

Metode 3
Gebruik Merengue in resepte

Prent getiteld Maak `n dik en glansige meringue Stap 10

Gebruik Merengue as `n koekbedekking. Die gebruik van merengue in koeke benodig nie soveel lekkerny as byvoorbeeld koekies nie, want as die pieke effens sag was wanneer dit gebak word, lyk dit baie lekker. Wanneer jy die vul van `n koek voorberei, versprei die meringue bo-op en bak dan tot goudbruin.

Jy kan jou koek meer versier lyk as jy klein pieke maak. Sodra jy die meringue bo-op versprei het, gebruik die agterkant van `n lepel en plak dit saggies op die oppervlak en wanneer dit opkom, sal klein pieke vorm. Doen dieselfde deur die koek en jy kan `n ontwerp skep.
Maak seker dat die oondtemperatuur nie te hoog is as jy die meringue bak nie. Om die pieke goed te laat lyk, moet die humiditeit geleidelik verdamp sodat die oond `n lae temperatuur moet hê.

Prent getiteld Maak `n dik en blink meringue Stap 11

Maak meringue koekies. Om meringue koekies te maak, maak seker dat jy dit geslaan het vir genoeg tyd en wit pieke vorm, dik en blink. Sit lepelsvol meringue in `n bakblik. Gebruik die agterkant van `n lepel en druk die middel van die koekie, en lig dit op om `n klein pluk te vorm. Herhaal hierdie prosedure met die res van die koekies en bak vir 10 minute. Of tot hulle goudbruin is.

Jy kan geure by jou meringuekoekies voeg deur kaneel- of pampoentaartpruime, sjokolade-skyfies of kakao poeier te meng.

Vir `n paar fyner koekies, vul `n deksak met meringue, plaas `n mondstuk en gooi dit in `n bakblik. Op hierdie manier kan jy ontwerpe soos wervels of enige ander versiering maak.

Om mintmarings te maak, gooi `n paar druppels mint uittreksel en rooi kleur in `n bak. Nadat jy die meringue in die bakblik gebring het, en voordat jy dit in die oond gesit het, gebruik `n klein, skoon borsel om strepe oor die meringue te verf om dit soos `n snoepriet te maak.