Hoe om meringues te maak

Die meringues is `n tradisionele Franse nagereg, gemaak met geklopte eierwitte en `n paar addisionele bestanddele. Die lugagtige tekstuur van die meringues kombineer baie goed met `n ryk vulling, maar die meringues is lekker alleen as `n ligte peusel of nagereg. Hierdie artikel bevat instruksies oor hoe om eenvoudige meringues te maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1meng die bestanddele
Metode 2bak die meringues
Metode 3versier die meringues
Metode 4variasies
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

3 eierwitte
3/4 koppie versiersuiker
1/4 teelepel vanielje-uittreksel
`N knippie sout

stappe

Metode 1
Meng die bestanddele

Berei die oond en die bakplaat voor. Voorverhit die oond tot 300 grade. Neem die bakplaat uit en vorm dit met perkamentpapier. Dit sal verhoed dat die meringue stamp.

Klits eierwitte en sout. Giet die eierwitte in `n droëmetaalbak. Gebruik `n handmenger of klits om die blankes en sout saam te klop totdat dit skuimig is.

Maak seker dat die bak wat jy gebruik, skoon en droog is. Selfs `n druppel water of ander stof kan verhoed dat eierwitte die korrekte tekstuur behaal.

Moenie die eierwitte lank klop voordat die suiker bygevoeg word nie. Klop dit eers met sout totdat dit skuimig word, en beweeg dan na die volgende stap.

Voeg die suiker bymekaar. Een teelepel op `n slag, voeg die suiker by terwyl jy die eierwitte bly klop. Dit behoort te begin verhard en vorm sagte pieke. Hou aan om hulle voortdurend te verslaan.

Voeg die oorblywende bestanddele by. Dit bevat room van tartaar en vanielje. Gaan voort met die mengsel tot die eierwitte helder en naby aan sneeu word.

As jy die bak kan draai sonder dat daar iets val, sal die meringue reeds die regte konsekwentheid hê.

As jy wil, kan jy in hierdie stap `n paar sjokoladeschyfies, kakao bone, stukkies vrugte of ander mengsel byvoeg.

Metode 2
Bak die meringues

Druppel een teelepel mengsel op `n slag op die bakplaat. Plaas elke meringue ongeveer een duim uitmekaar. Herhaal totdat jy die hele bakmengsel gebruik het.

Om `n paar mooi meringues te maak, vul die meringue-mengsel `n pastei sak met `n stervormige punt. Giet individuele meringues met die mou op die bakplaat.
As jy wil, strooi die meringues met suiker, kakao poeier of `n ander bestanddeel.

Bak die meringues vir 45 minute. Die skinkbord moet in die middel van die oond wees om seker te maak die meringues word gelykop gaar.

Skakel die oond af en laat die meringue afkoel. Deur hulle in die oond koel te hou, sal hulle hul delikate tekstuur behou. Wag 1 tot 2 uur of totdat hulle heeltemal koud is, voordat hulle uit die oond verwyder word. Haal hulle uit die oond wanneer hulle koud is.

Bedien of stoor die meringues. Hulle sal gereed wees sodra hulle afgekoel het. Dien hulle dadelik of stoor hulle in `n lugdigte houer vir tot 4 dae.

Metode 3
Versier die meringues

Maak koekies met `n lekker vulling. Sprei jou gunsteling vulling op die plat kant van die meringue en druk die tweede meringue bo-op om `n lekker koekie te maak. Die volgende vulsels is opsies om hulle met meringues te bedien:

Sjokolade ganache Die ryk smaak van bitter sjokolade is `n uitstekende kontras vir soet en sagte meringues.
Gehakte room Maak die nagereg nog lig, met soetvulling van slagroom.
Vrugte konfyt of vars vrugte. Aardbeie of vars framboos of `n aarbei of framboos konfyt is heerlike vulsels vir meringues.

Maak meringues van geure. Jy kan die mengsel van meringue met uittreksel geur en lig dit met koskleursel, om `n unieke nagereg te maak. Meng stukke vrugte of sjokolade is nog `n manier om `n tikkie by te voeg. Oorweeg hierdie kombinasies:

Gee die meringues geur met oranje uittreksel, voeg `n paar druppels oranje koskleursel by en meng `n paar stukkies gekersde oranje.

Meng `n bietjie kakao poeier in die meringue deeg en voeg klein sjokolade skyfies in.

Geur die meringues met pistache uittreksel en bedek dit met geroosterde pistache.

Maak lekkergoedbosse. Hierdie feestelike variasie is gegeur met mint uittreksel. Maak die lyne van die suikerriet, verf die meringues met koskleursel nadat hulle dit met die deeg sak op die bakplaat gegooi het.

Metode 4
variasies

Voeg `n teelepel kits koffie by die eierwitte om die meringues `n mokka-geur te gee.
Vryf `n stukkie kombuispapier met `n bietjie asyn sodat die meringue-mengsel nie verkrummel nie.
Voordat jy bak, kan jy `n klein gaatjie in elke meringue maak, met die agterkant van `n teelepel (ongeveer die grootte van die bodem van `n groot aarbei). Na bak en verkoeling, maar voordat dit bedien word, voeg `n bietjie (1.5 teelepels tot `n eetlepel) suurroom by die gat en bedek dit dan met `n vars, ryp, gewas aarbei. Dit is lekker, selfs sonder om die aarbei by te voeg, aangesien die smaak van suurroom die soetheid van die meringue aanvul.

wenke

Jy kan tot `n week die meringues in `n lugdigte houer opberg.
Vir hierdie resep om goed te werk, moet eierwitjies heeltemal eierloos wees en al die gereedskap moet skoon wees. Enige vet of eiergeel, sal verhoed dat die blankes geslaan word.
Die eiers is maklik om te skei wanneer hulle koud is, maar die blankes bereik meer volume as hulle 30 minute lank by kamertemperatuur gelaat word voordat hulle hulle slaan.