Hoe om eiers te vries

Maak die eiers saam deur liggies te klits. Meng hulle ten minste lank genoeg sodat die knoppe kan breek of `n meer eenvormige stof skep deur hulle saam te slaan. Probeer egter nie baie lug in te voer nie.

Voeg nog `n bestanddeel by om korreling te voorkom (aanbeveel). Die rou eiergeel van die eier word gewoonlik gelatineus wanneer dit gevries word. Wanneer dit aan die duidelike geheg is, kan `n korrelige tekstuur in die bevrore eiermengsel voorkom. Daar is twee hoof maniere om dit te vermy, afhangende van die gebruik wat jy van plan is om dit te gee. As jy dit alleen of in soutgeregte gaan gebruik, voeg 2,5 ml (1/2 teelepel) sout per 240 ml (1 koppie) rou eier by. Andersins, as jy dit in soetgereg gebruik, neem dit tussen 15 en 22 ml (1 tot 1.5 eetlepels) suiker, heuning of mieliesiroop in.

Strek om eenvormigheid te verbeter (opsioneel). As jy die mengsel meer konsekwent wil hê, stuur dit deur `n sif of sif na `n skoon bak. As `n gedeelte van die dop by die eiers met die eiers gemeng het, sal hierdie prosedure die meeste van hulle verwyder.

Vries in houers wat geskik is vir die vrieskas. Gooi die mengsel in hierdie tipe houer en laat `n spasie van 1,25 cm (1/2 duim) tussen dit en die deksel toe om dit uit te brei. Maak dit goed.

Benoem die houer met drie belangrike data. Gewoonlik word eiers vir `n paar maande tot `n jaar in goeie gehalte gehou, dus dit is `n goeie idee om hulle te etiket in plaas van net op jou geheue te staatmaak. Onthou om die volgende in te sluit:

Meng die eiergele met ander bestanddele om te verhoed dat hulle gelatineus word. Dit gebeur wanneer hulle gevries word, sodat hulle nie in die meeste resepte gebruik kan word nie en vir die meeste mense onaangenaam sal wees. Vermy hierdie gebeurtenis deur nog `n bestanddeel by te voeg. Voeg 2,5 ml (1/2 teelepel) sout per 240 ml (1 koppie) rou eier by indien u beplan om dit in gebalanseerde skottelgoed te gebruik. As jy dit gaan gebruik om soetgeregte soos gebakte nageregte voor te berei, sit die sout bymekaar en voeg tussen 15 en 22 ml (1 en 1/2 eetlepel) suiker, heuning of mieliesiroop toe.

Bevries die eiergele. Stoor die geel mengsel in die vrieskas in geskikte houers en laat 1 1/2 duim spasie uit om uit te brei. Maak dit goed voor vriespunt en skryf die aantal eiers wat jy gebruik het, die datum waarop jy dit in die yskas plaas en hulle soort mengsel (sout of soet).

Meng die eierwitte saggies. Unite hulle om `n meer eenvormige mengsel te skep sonder om te veel lugborrels in te voer. In teenstelling met eiergele het rou eierwitte nie enige bykomende bestanddele nodig om `n paar maande lank in die vrieskas goeie gehalte te hou nie.

Bevries die eierwitte. Soos dit met die eiergele gedoen word, moet dit gestoor word in houers wat geskik is vir die vrieskas, gemaak van stewige plastiek of glas. Laat 1,25 cm (1/2 duim) ruimte om dit uit te brei. Maak dit goed en skryf die aantal eiers en die datum waarop jy dit vries.

Plaas die eiergele in `n kastrol wat met water bedek is. Sit dit versigtig in die bodem van `n pot wat `n enkele laag vorm. Bedek dit met genoeg water om minstens 2,5 cm bokant die eiers te bereik.

Kook. Bring water vinnig tot kookpunt. Bedek die pan om die proses te bespoedig.

Haal dit uit die vuur en wag. Vat die pan uit die hitte en laat dit vir 10 tot 15 minute sit.

Dreineer voor vries. Verwyder die eiergele met `n lepellepel, as jy een het, of gebruik `n lepel om dit versigtig in `n sif of sif te laat dreineer. Plaas dit in houers wat geskik is vir die vrieskas en maak dit goed.

Gebruik net ontdooide eiers in goedgekookte skottelgoed. As jy dit nie goed kook nie, kan dit die risiko van besoedeling deur bakterieë veroorsaak. Die interne temperatuur van die eiers of die voedsel waarin hulle ingewerk word, moet 71 ° C (160 ° F) bereik. As jy nie `n termometer het om dit akkuraat te meet nie, kook goed by lang hoë temperature.

Kry idees oor hoe om ooie en wittes afsonderlik te gebruik. As jy ekstra knoppies het, dink aan om te doen gebak room, roomys of roereier. Gebruik die blankes om voor te berei geglasuurde, meringue of die mengsel van `n wit koek. Uiteindelik kan u harde eierwitte oor slaaie verkrummel of dit heeltemal as `n garnering gebruik.