Hoe om eiers te dehidreer om poeieragtige eiers te maak

Gepoeierde eiers is lekker om saam met jou te gaan as jy gaan kampeer, asook `n baie betroubare en intelligente proteïenbron wat jy in noodgevalle in jou huis kan hê. In plaas daarvan om baie geld te betaal vir kommersieel beskikbare poeieragtige eiers, kan jy dit self by die huis voorberei. Jy kan hierdie voorbereiding maak met rou of gekookte eiers, met `n konvensionele dehidrator of oond.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die eiers voor
Gebruik rou eiers
Gebruik gekookte eiers
Deel 2dehidreer die eiers
Gebruik `n dehidratoroond
Gebruik die konvensionele oond
Deel 3maal, stoor en rekonstitueer poeieragtige eiers
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 12 porsies

12 groot eiers
6 tot 12 eetlepels (90 tot 180 ml) water

stappe

Deel 1
Berei die eiers voor

Gebruik rou eiers

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 1

Oorweeg die opsie om die blankes te skei van die blomme. Jy kan die hele eiers dehidreer of die wit en die eiergele afsonderlik uitdroog. As u van plan is om die wittes en die eiergele afsonderlik te gebruik wanneer u die eiers saamstel, is dit die beste om dit te skei voordat u dit dehidreer.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 2

Klits die eiers. Jy kan `n vurk of `n klitser gebruik, of jy heeltemal eiers of blankes en eiergele gebruik.

Jy kan ook die eiers in die voedselverwerker of in die blender klop. Klits eiers teen medium spoed vir ongeveer een minuut.

As jy die blankes en die eiergele skei, moet jy die eerstes verslaan totdat die ferm pieke vorm. Die eiergele moet geslaan word totdat hulle dik en skuimig is.

Gebruik gekookte eiers

Prent getiteld Dehidreer Eiers Vir Poeier Eiers Stap 3

Roer die eiers. Maak die eiers oop en klop saggies met `n vurk of handratkas. Gooi die mengsel in `n pan met `n stoklaag en kook vir `n paar minute, roer af en toe tot die eiers gaar is, maar sag.

Gebruik `n pan met anti-stoklaag om te verhoed dat olie of botter bygevoeg word. As jy vet gebruik, sal die raklewe van die poeieragtige eiers veel korter wees.
Moenie melk, kaas of enige ander bestanddeel by die eiers voeg voordat dit uitdroog nie.
Meng die eiers effens met `n spatel terwyl jy dit kook. Klein stukkies dehidreer vinniger en meer eweredig.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 4

Jy kan ook gekookte eiers gebruik. Kook die eiers vir 10 tot 12 minute in kokende water. Laat hulle afkoel, verwyder die skil en kap die wit en die eiergele in klein stukkies. Jy kan die blankes skei van die eiergele of die hele eiers gebruik.

Om die eiers te kook, plaas dit in `n kastrol en bedek dit met ongeveer 1 duim (2.5 cm) koue water. Sit die kastrol oor medium hitte en sodra die water begin kook, skakel die hitte af en plaas die deksel op die kastrol. Laat die eiers vir 10 tot 15 minute in die warm water kook.

Om vas te stel of die eier goed gaar is, plaas dit aan sy kant op `n snybord of op die toonbank. As die eier vinnig draai, is dit goed gaar. As jy baie stadig draai, is dit omdat jy nog steeds nie kook nie.

Koel die eiers in koue water sodra jy dit uit die pan verwyder. As jy dit doen, sal dit makliker wees om die dop te verwyder.

As jy die wittes en die eiergele afsonderlik gaan gebruik, maak seker dat hulle hulle skei voordat hulle gekap word.

Deel 2
Dehidreer die eiers

Gebruik `n dehidratoroond

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 5

Berei die oondbakke voor. Plaas die plastiekskywe met geute in elke bak wat jy sal gebruik.

Dit is baie belangrik as jy met rou eiers gaan werk, aangesien die geute voorkom dat die vloeistof van die kant van die skinkbord af drup.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 6

Gooi die eiers in die bakke van die dehidrator oond. Bereken ongeveer `n dosyn eiers per skinkbord, of `n dosyn eierwitte of -gele as jy dit afsonderlik gaan gebruik.

As jy rou eiers gaan gebruik, gooi net die geklitste eiermengsel in elke skinkbord. Dit is verkieslik om `n dun laag te hê, nie te dik nie.

As jy met gekookte eiers gaan werk, versprei die stukke eweredig op elke skinkbord en maak seker dat hulle in `n enkele laag is.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 7

Skakel die dehidrator-oond aan totdat die eiers bros is. Plaas die bakplate in die oond en plaas dit teen hoë temperatuur tussen 55 en 65 grade Celsius (135 tot 145 grade Fahrenheit). Dehideer die eiers totdat dit droog is en lyk soos krummels.

Vir rou eiers moet die proses tussen 8 en 10 uur duur.

In die geval van gekookte eiers, duur die proses gewoonlik 10 tot 12 uur.

As jy `n spoor vet in die eiers sien, moet jy dit met `n skoon stuk papierhanddoek verwyder en laat die eiers nog `n bietjie droog word voordat jy verder gaan.

Gebruik die konvensionele oond

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 8

Voorverhit die oond tot die laagste moontlike temperatuur. Die ideale temperatuur vir ontwatering van kosse is ongeveer 45 grade Celsius (115 grade Fahrenheit), maar daar is baie oonde wat slegs 75 grade Celsius (170 grade Fahrenheit) bereik.

As laasgenoemde die geval is met u oond, sal u waarskynlik nie eiers met hierdie metode kan dehidreer nie.
Hou in gedagte dat die konvensionele oondmetode moeiliker en ingewikkelder is as die dehidratoroond. As jy toegang tot `n dehidrator oond het, is dit regtig die mees aanbevole opsie.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 9

Gooi die eiers in bakies met anti-kleefdeksel. Giet of versprei voorheen voorbereide eiers op `n bakplaat met anti-stoklaag en hoë rande. Gewoonlik kan jy tussen 6 en 12 eiers per skinkbord plaas.

Moet nie olie by bakke voeg nie, aangesien vette kan veroorsaak dat eiers in minder tyd bederf.

Giet `n dun lagie rou eiers op elke bakplaat.

As jy gekookte eiers gebruik, verdeel die stukke eweredig op die bakplaat, maak seker dat jy `n enkele laag vorm.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 10

Bak die eiers tot vars, roerig en roer gedurende die proses. Plaas die bak in die voorverhitte oond en kook die eiers totdat dit skerp en bros is. Dit kan tussen 6 en 12 uur duur, afhangende van die temperatuur van die oond.

Roer die eiers elke twee uur, min of meer, om hulle te help om vinniger te dehidreer.

As sommige eiers vinniger as ander lyk, kan jy hulle `n bietjie voor die oond verwyder om te voorkom dat hulle brand. Laat die res van die eiers hul dehidrasieproses volg.

Deel 3
Maal, stoor en rekonstitueer poeieragtige eiers

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 11

Maal die ontwaterde eiers in `n voedselverwerker. Plaas die ontwaterde eiers in die houer van die blender of voedselverwerker. Proses teen hoë spoed vir een of twee minute of tot `n fyn en konsekwente poeier vorm.

Jy moet die eiers slyp totdat dit `n baie fyn poeier vorm - dit is nie genoeg om in die grootte van krummels te bly nie. As jy nie die eiers genoeg slyp nie, sal hulle korrels bly wanneer hulle hulle herbou.
Jy kan ook `n saadmasjien of `n mortel gebruik. Dit sal meer tyd neem en meer energie benodig, maar die resultaat sal dieselfde wees.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers Stap 12

Stoor die eiers in `n lugdigte houer. Plaas die poeieragtige eiers in voorafgesteriliseerde glasbakkies met `n deksel.

Jy kan die kruik tot by die rand invul, dit is nie nodig om die ruimte hierbo te verlaat nie.

Indien moontlik, gebruik `n houer met waterdigte mure, soos `n glasbottel. Die ideaal is ook om dit na die vakuum te verseël nadat die inhoud bygevoeg is.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeieragtige Eiers. Stap 13

Stoor die poeieragtige eiers in `n koel, donker plek. Dit kan in die spens wees, hoewel dit ideaal is as jy `n area het om kos in die kelder te stoor. Dit is ook goed as jy besluit om dit in die yskas te stoor.

As die eiers dehidreer en behoorlik gestoor word, kan dit vir `n paar maande en tot twee jaar duur.

As spore van vet bly, of as u die eiers nie in verseëlde houers stoor nie, sal hulle `n baie korter rakleeftyd hê. Onder hierdie toestande sal die poeieragtige eiers waarskynlik nie langer as `n week by kamertemperatuur of drie tot vier weke in die yskas hou nie.

As jy dit langer wil stoor, plaas dit in die vrieskas. Bevrore ontwaterde eiers kan vyf jaar of langer duur. Natuurlik, onthou om `n houer wat geskik is vir vrieskas, te gebruik.

Prent getiteld Dehidreer Eiers vir Poeier Eiers Stap 14

Om die eiers te rekonstrueer, meng hulle met `n bietjie water. Meng 1 of 2 eetlepels (15 tot 30 ml) warm water met 2 eetlepels (30 ml) poeieragtige eiers. Roer die bestanddele goed en laat hulle 5 minute sit of tot die eiers verdik.

Sodra jy die eiers weer gehidreer het, kan jy dit net soos met normale eiers gebruik.

Kook die eiers nadat hulle hidreer. Jy moet altyd die rou eiers kook en weer kook die eiers wat jy gerol en voorgekook het om dit `n beter tekstuur te gee. In die geval van eiers wat voorheen gaargemaak en gaargemaak is, is dit ook nodig om dit te kook om `n beter tekstuur te verkry. As jy die eiers in kokende water kook, is dit nie nodig om dit weer te kook nie.

waarskuwings

Gebruik altyd vars eiers en verkry in `n betroubare onderneming. Daar is `n debat oor die veiligheid van ontwaterde rou eiers, aangesien dit moontlik is dat die temperatuur nie genoeg is om salmonella uit te skakel nie. As jy egter vars eiers van `n betroubare bron gebruik, kan jy hierdie risiko`s verminder.

Om te weet of `n eier vars is, plaas dit in `n bak koue water en maak seker dit sink. Wanneer die eier oopgemaak word, moet die eierwit dik wees en die eiergeel moet `n ferm voorkoms hê.