Hoe om `n meringue-omslag te maak vir betaling

Merengue is `n ligte, lekker en soet voorbereiding wat as `n aantreklike bedekking in lande gebruik word, soos suurlemoen- en klapperroom. Dit word gemaak met eierwitte wat met suiker geslaan word, dit is so maklik soos dit. Merengue is nie moeilik om te maak nie, maar dit bring `n fynproewer aan die nag tafel. Hou lees om uit te vind hoe om dit te doen.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1vorige voorbereiding
Deel 2smoothie van eierwitte
Deel 3bak van meringue
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

4 eierwitte
1 koppie suiker

stappe

Deel 1
Vorige voorbereiding

Wag tot daar `n dag met min humiditeit is. Die meringue word voorberei deur lug binne die blankes te kuier, wat veroorsaak dat hulle in volume verhoog en lig en pluizig raak. Die tekstuur van die meringue is beter as die lug droog is, omdat die teenwoordigheid van water dit kan verpletter. Op reënagtige of vogtige dae bevat die lug meer water. Daarom is dit makliker om te doen wanneer jy dit op `n droë dag voorberei en nie op `n reënerige dag is nie, en met die regte tekstuur en volume.

As jy die meringue op `n reënerige dag voorberei, klop dit vir `n langer tyd sodat dit minder geneig is om verpletter te word.

Gebruik skoon kombuis in vlekvrye staal of glas. Plastiekhouers is harder om skoon te maak en het dikwels spore olie en ander materiale wat die kwaliteit van die meringue kan beïnvloed. Om die meringue te maak, gebruik `n bak en vlekvrye staal of glasgereedskap, skoon en droog.

Tot een of twee druppels water kan die meringue ruïneer, maak dus seker dat die bak droog is.

Gebruik nie baie vars eiers nie. Die tekstuur van die wit verander as die ei ouderdom, word meer vloeistof. Die eiers van 3 of 4 dae klop beter as dié wat baie vars is. As jy die eiers by die supermark koop, sal hulle heel waarskynlik `n paar dae hê wanneer jy dit koop, sodat hulle goed kan dien. As jy dit op `n landelike mark koop, vra hoeveel dae hulle het, so jy sal weet wanneer om dit te gebruik.

Skei die eiers. Jy kan `n eierscheider gebruik of skei met die hand. Eiergele word nie vir meringue gebruik nie, so laat hulle val en gebruik dit om te maak vla of ys. Die vinnigste manier om `n eier te skei, is soos volg:

Hou die eier in `n skoon vlekvrye staal of glashouer.

Breek die eier slaan dit op die rand van die houer en laat die wit daarin val.

Skeur die twee helftes van die eierdop sorgvuldig af en gee die eiergeel van die een na die ander sodat die eierwit val. Gaan voort totdat die wit in die bak is en alles wat in die dop bly, is die eiergeel.

As jy nog met hierdie tegniek moet oefen, skei elke eier op `n klein houer en gooi die eierwit in die bak waar jy hulle sal slaan. Op dié manier sal jy nie al die eierwitte ruïneer as jy per ongeluk die eierdoek van die laaste eier wat jy skei, laat val nie.

Laat die eierwitte rus totdat hulle by kamertemperatuur is. Die eierwitte by kamertemperatuur sal meer volume verkry en sal meer sponsig word wanneer die klere aangetrek word. Laat hulle `n paar minute rus totdat hulle by kamertemperatuur is, in plaas daarvan om hulle te verslaan sodra hulle uit die yskas verwyder word.

Deel 2
Smoothie van eierwitte

Klop die blankes totdat hulle sagte pieke vorm. Gebruik `n elektriese menger om die witmense in die bak te begin slaan. Gaan voort met klop vir `n paar minute totdat hulle spons en volume verkry. Hou aan met klop totdat hulle sagte, sponke pieke vorm wat hul vorm handhaaf, maar nie styf of te ferm is nie.

Jy moet die eierwitte in `n groot en lang bak sit en pas die spoed van die blender tussen medium en hoog.
Jy kan die eierwitte met die hand klop, maar om die meringue punt te bereik, sal jy baie meer tyd benodig as met die blender en dit is onmoontlik om dieselfde tekstuur te behaal.
As jy gaan voorberei harde meringue, Jy sal op die oomblik in die proses room van tartaar en ander geure moet byvoeg.

Voeg die suiker bymekaar. Met die blender aan, voeg die suiker `n paar teelepels op `n keer by. Dit sal stadig in eierwitte oplos, waardeur hulle stewigheid verkry en skyn. Gaan voort met die suiker by totdat jy soveel gebruik het as wat jy wil en gaan voort totdat dit heeltemal opgelos is.

Vir die meeste merengue resepte word 1/4 koppie suiker vir elke eierwit gebruik.

As jy `n sagter meringue wil hê, gebruik minder suiker. Jy kan die suiker tot `n minimum van 2 eetlepels per helder verminder. Om `n stewiger meringue voor te berei, voeg meer suiker by, sodat dit struktuur verkry en skyn.

Hou aan tot klop totdat ferm, blink pieke vorm. Ten slotte sal die blankes fermheid en `n glansryke glans verkry. Vryf `n bietjie meringue tussen jou vingers. As dit korrelig voel, beteken dit dat jy nog `n paar minute moet klop sodat die suiker klaar is om op te los. As dit sag is, is die meringue gereed vir die oond.

Nog `n manier om te weet of die meringue is gereed is om `n lepel in die mengsel steek en verwyder laag te hou, as duidelike skyfie lepel voort batiendo- as duidelik by hierdie waarskynlik is gereed.

Deel 3
Bak van meringue

Berei die meringue voor die vulsel. Dit sal jou `n bietjie tyd gee om voor te berei voordat jy die koek bedek, wat sal help om meer te hou tydens die bak. Die volgende is `n paar lekker koekresepte wat met meringue bedek is:

Suurlemoen met meringue
Kokosroom
Frambose en marmer
Suurlemoenroomtaart

Sprei die meringue oor die warm taartvulling. # Bedek die basis met die warm vulling sodat dit gereed is om die meringue by te voeg. Sit die meringue op die vulsel met `n lepel en strek dit eweredig, gaan voort totdat jy `n goeie hoeveelheid meringue op die tert het.

Maak seker dat die meringue die hele oppervlak van die vulsel heeltemal dek, tot by die rand van die kors of deeg. Dit sal help om dit te keer wanneer jy dit bak.

Baie banketbakkers versamel meer meringue in die middel van die tert sodat dit `n spits vorm. Hierdie versiering lewer `n goeie effek wanneer jy dit sny.

Maak merengue spikes. Met die agterkant van `n lepel, druk die oppervlak van die meringue en lig, wat pieke en rimpels vorm. Dit is `n gewilde manier om die meringue te voltooi sodat dit meer dekoratief lyk.

Bak die meringue by lae temperatuur. Elke sirkelresep is `n bietjie anders, maar die meeste sal aandui dat dit tussen 20 en 30 minute by `n temperatuur van 160ºC gebak word sodat die meringue tyd het om te bak en stamp sonder om te brand. Dit is reg wanneer dit 160 grade bereik met `n kombuis-termometer.