Hoe om kos te bewaar

Daar is baie maniere om voedsel te bewaar, hoewel baie van ons net bekend is met verkoeling of vries. Om werklik voordeel te trek uit die ontelbare maniere wat mense ontwikkel het om kos te bewaar, kan jy verskeie droog-, verpakking- en fermentasieprosesse ondersoek wat geskik is vir vrugte, groente en vleis. Die meeste van hulle kan by die huis gedoen word met `n paar kombuis toestelle.

conținut

Stappe
Metode 1koel en vries kos
Metode 2droë kos op verskillende maniere
Metode 3pak en bewaar

stappe

Metode 1
Koel en vries kos

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 1

Kook kos Hou koue kosse verhoed dat bakterieë vorm. Dit is die metode waarmee ons bekend is en wat ons gebruik het. Verkoeling is goed vir kosse wat binne `n kort tyd geëet word: gewoonlik tussen 3 en 5 dae vir vleis, vrugte en groente - ongeveer 1 week vir suiwelprodukte - en maande vir speserye. As jy nie seker is of die kos nog goed is nie, kan jy dit nie eet nie. As jy meer spesifieke verkoelingstydperke vir verskillende kosse wil weet, raadpleeg die tabel oor voedselveiligheid van die Verenigde State se FDA deur te klik hier.

Hou die meeste kosse in lugdigte houers. Ons verwys spesifiek na oorskiet en ander kosse wat nie in die winkel verpak is nie. Op hierdie manier sal hulle hul varsheid in die yskas hou. Hou die vleis in die houers wat van die winkel af kom, totdat jy dit gebruik.

Moenie vrugte met groente stoor nie, aangesien vrugte hoë vlakke etileen kan uitstraal, wat vrugte en groente volwasse maak. Steenvrugte (perskes, pruime, avokado`s, ens.) Moet op die toonbank ryp word, maar bessies en sitrusvrugte moet verkoel word.

Wat die groente betref, verwyder enige rubberbande of bande voordat dit afgekoel word. Pak die groente los in die yskas, want dit is die beste om hulle nie te laat raak nie.

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 3

Bestel jou yskas. Die boonste van die yskas het die mees konstante temperatuur en is die beste geskik vir oorblyfsels en ander kosse wat nie kook nodig het nie. Die deur is die warmste deel van die yskas en is die beste vir drankies en speserye. Vrugte en groente word die beste gestoor in die laaie wat aan die onderkant is, waar jy vrugte van groente kan skei en dit koel en klam kan hou. Die onderste rakke is die koudste en is die beste vir rooivleis en eiers.

Vries kos vir langtermyn stoor. Moenie jou vrieskas vul nie, aangesien jy die koue lug moet laat sirkuleer onder al sy elemente sodat dit reg kan werk. Bevriesing van kos kan hulle baie langer hou, soms van 6 maande tot 1 jaar.

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 5

Pak kos op om te vries. Selfs as jy versoek word om kos in vrieskas te gooi, is vakuumverpakking verreweg die beste opsie. As u nie `n vakuum seiler het nie, verwyder ten minste so veel lug as moontlik uit die sakke voordat u dit verseël. Merk alles in jou vrieskas met die inhoud en die datum met `n flikkerlig en `n geskikte kleefband vir die vrieskas (dit sal op `n spesiale manier gemerk word).

Hou nie glashouers nie.

Moet nie die houers heeltemal vol met die oorblyfsels voor dit vries nie, maar hulle sal uitbrei.

Moenie warm kos in die vrieskas sit nie. Jy moet hulle eers laat afkoel sodat die vrieskas nie soveel moet werk of die temperatuur van die hele toestel verhoog nie.

Jy moenie kos ontdooi en weer spoel nie. Hulle sal binne `n kort tyd begin afbreek.

Metode 2
Droë kos op verskillende maniere

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 6

dehidreer die kos Wanneer gedehidreer word, word alle vloeistowwe verwyder. Sodra hulle heeltemal ontwater is, is dit baie moeilik vir bakterieë om te vorm. Op hierdie manier kry jy kos wat vir weke of maande kan hou sonder verkoeling. Die inhoud van die kos, insluitend die vesel- en kalorie-inhoud, bly dieselfde met dehidrasie (behalwe vir die verlies van vitamien C in sommige kosse as gevolg van die oplosbaarheid daarvan). Met `n voedsel dehidrator, te koop in sommige supermarkte en in baie plekke aanlyn, kan jy vrugte, groente en vrugte hou vleis.

As jy nie `n dehidrator wil koop nie, kan jy ook dieselfde effek hê met `n lae temperatuur oond. Gebruik die oond met die laagste moontlike temperatuur, plaas die kos in `n vlekvrye pan en gebruik `n klein waaier om die lugsirkulasie te handhaaf en die ophoping van vog te voorkom. Hierdie proses verwyder al die vloeistof uit die kos, behou dit in `n nuwe en meer leeragtige vorm.
As hulle reeds gedehidreer is, kan jy hulle weke lank koel hou. Dehidrasie is baie goed vir terugsakkies of ander tye wanneer jy kos moet saambring.

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 7

Berei gerookte vleis voor. Die gerookte vleis het gedien om duisende jare kos te bewaar. Die tipe hout vir vuur en speserye wat in die vleis geplaas word, kan verskeie lekker geure in die vleis skep. Daar is twee soorte gerookte: warm en koud. Die verskille is die volgende:

Wanneer die vleis met die warm metode gerook word, word dit vir `n lang tyd by `n lae temperatuur (65 ° C of 150 ° F plus) gekook.

Aan die ander kant word die koue metode minder as 38 ° C (100 ° F) gebruik en het dit nie die doel om al die vleis te kook nie, maar om dit genoeg te verseël sodat die bakterieë nie kan ontwikkel nie. Hierdie metode werk baie goed as jy die vleis op `n ander tyd in die toekoms gaan kook.

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 8

Genes vleis. Soos rook, is hierdie proses vir duisende jare gebruik. Hierdie proses behels die gebruik van die sout om die water uit die vleis te verwyder, om dit basies te dehidreer. Daar is twee hoof maniere om vleis te genees:

Droë genesing behels die vleis met sout, natriumnitriet en enige ander speserye. Gewoonlik, wanneer die vleis hang om te droog. Vir groter veiligheid, is dit die beste om `n mengsel van sout en voorbereide nitriet te koop (die hoeveelheid moet 1 eetlepel per 2 kg vleis wees, maar jy moet enige aanduiding van die mengsel wat `n hoeveelheid aandui) volg.

Nat verharding, of pekelwater, gebruik ook sout, maar in `n vloeibare oplossing. Die vleis word in `n pekel van water, sout, natriumnitriet en ander speserye geplaas om dit te genees. Die tipiese mengsel is 1¼ koppie kosher sout per 4,5 liter (1 liter) water.

Metode 3
Pak en bewaar

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 9

Pakket kos met die waterbad metode. Die verpakking behou die kos in `n lugvrye omgewing. Sonder lug is daar geen manier om bakterieë te laat groei nie, wat tot 1 tot 5 jaar in verpakte voedsel lei. Die meeste suurvrugte en groente word in `n waterbad verpak. Hierdie verpakking metode, wat goed is vir die meeste kosse met baie suur, is om die kos in potte te plaas, die deksel te plaas en dit dan te laat sak tot die water wat op die punt staan om te kook. Maak seker jy volg `n resep of raadpleeg `n webblad om verskeie verpakking idees, resepte en video`s te kry. Met hierdie metode kan jy hou:

jam en jellies
vrugte (perskes, appels, pere, pynappels, pruime, ens.)
souse
tamaties
chatnis
agurkies

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 10

Pakket kos met die metode van drukverpakking. So moet jy vleis en meeste groente, wat `n lae suurinhoud het, pak. Onthou dat as u voedsel met `n hoë en lae suurinhoud saamvoeg, u hierdie metode moet gebruik. Soos die waterbadmetode bestaan die drukverpakking uit die steriele kruik met die kos wat jy wil pak, met die behoorlike deksels toe en sit dit dan in `n drukverpakker met kookwater. Vervolgens moet jy die deksel toe maak en dit ventilasieer, en laat dit 10 minute lank stoom maak. Net soos die waterbad-metode, maak seker dat jy `n resep gebruik. Hierdie metode is beter vir die volgende kosse:

groente (mielies, groenbone)

sop en stewels

broths (van groente en vleis)

vleis

pluimvee

vis

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 11

Berei piekels. Besproeiing verwys na baie prosesse: dit behels meestal fermentasie en verpakking, hoewel dit dalk net een of die ander is. Die gewone piekproses is vir komkommers en behels dit in `n asyn pekel. Hierdie proses kan ook vir baie ander vrugte en groente gebruik word, insluitend die volgende:

okra

ajíes

gemmer

groenbone

Spruitjies

blomkool

eiervrug

waatlemoenskil

kalk

pynappel

Prent getiteld Bewaring van voedsel Stap 12

Gebruik die natuurlike piekel of die fermentasieproses. Geurkommels of kool om piekels te berei en suurkool. Beide word voorberei deur `n fermentasieproses wat gewoonlik 3 weke duur. Sout word by die groente gevoeg en in `n kruiebottel geplaas. Die water verlaat die groente terwyl hulle fermenteer, wat `n nuwe geur skep. Alhoewel komkommers ook as "agurkies" genoem word, soos dié wat in asyn pekel verpak is, is dit eintlik gefermenteer, sodat hulle bewaar kan word.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante