Hoe om droog te vries

Droog vries `n kos elimineer sy vog deur sublimasie, wat die watermolekules in stoom verander. Bevriesing van droë kos beïnvloed sy tekstuur veel meer as ander bewaringsmetodes, soos inmaak of vries, maar behou die voedingswaarde sowel as die smaak daarvan. Aangesien droëvries kos baie lig is, is dit lekker om te kampeer of as noodtoestand te berg. Lees verder om meer te leer oor die verskillende metodes van droëvries kos.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Metode 5
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1

Berei die kos wat gevries word, droog

Kies die soorte kosse wat jy wil vries. Voedsel wat hoë hoeveelhede water bevat, is diegene wat die beste werk vir hierdie proses. Die struktuur bly ongeskonde na hierdie proses. Hierdie kosse is die wat die beste bly:

Vrugte soos appels, piesangs, bessies, persimmons en pere.
Groente soos aartappels, soetrissies, wortels, patats en aartappels.
Nadat u meer vertroud is met die proses, probeer om droë hoenderborsies, kaas en selfs heelkosse, soos spaghetti en gehaktballetjies, te vries. Enige voedsel wat vog het, kan met hierdie proses bewaar word.

Kies die varsste kosse wat jy kan. Bevriesing van droë kosse wat op die hoogtepunt van hul rypheid en varsheid is, help om te verseker dat hulle goed sal proe sodra hulle gerekonstitueer is.

Grotte en groente kan droog bevries word as hulle in die seisoen of ten volle volwasse is.

Die vleis moet dadelik na die kook en verkoeling droog word.

Volle kosse moet dadelik na kook en verkoeling droog word. Moenie dit droog word nadat hulle hulle vir `n paar dae in die yskas gelos het nie, of hulle sal oorbly as jy dit herbou.

Vermy vries van droë kosse wat jy nie baie goed sal weet nie. Bessies en appels hoef nie gerekonstitueer te word nie - die bevrore weergawe van hierdie vrugte smaak net so goed. Maar aan die ander kant moet jy die vleis of spaghetti konfoneer sodat jy dit kan eet. Moet nie droë kosse stamp nie, aangesien dit nie moontlik sal wees nie.

Brood is nie `n goeie opsie om droog te vries nie, aangesien die tekstuur daarvan afhang van die varsheid van die brood.

Koek, koekies en ander gis-gebaseerde kosse is ook nie `n goeie keuse nie.

Proses die kos wat jy droog sal vries. Berei die kos voor deur die volgende te doen:

As dit toegedien word, moet al die kos deeglik was en droog.

Sny dit in klein stukkies. Sny appels, soetrissies, aartappels en ander vrugte en groente in klein stukkies, sodat vog maklik verwyder kan word.

Metode 2

Vries `n kos droog met die vrieskas

Plaas die kos op `n bord of skinkbord. Skep op die bord / skinkbord sodat dit nie almal opgestapel is nie.

Plaas die skinkbord in die vrieskas. Maak seker dat die vrieskas, indien moontlik, alleen is.

Moenie die vrieskas baie oopmaak terwyl die kos vries nie. Dit sal die proses vertraag en kan veroorsaak dat yskristalle in die kos vorm.

As jy `n diepvrieskas het, gebruik dit. Die kos moet teen die laagste moontlike temperatuur gevries word.

Los die kos in die vrieskas totdat dit droog en gevries het. Na `n week sal die proses van sublimasie plaasvind, en al die vog sal van jou kos verdwyn.

Kyk of jou kos heeltemal bevrore is deur `n stuk uit te haal en dit te laat ontdooi. As dit swart word, is die kos nog nie droog gevries nie.

Stoor die kos Sodra dit heeltemal in droë gevries is, plaas die kos in vrieskas. Verwyder die lug en verseël hulle, en stoor dit in die vrieskas, in jou kas of in jou noodstel.

Metode 3

Droog vries `n kos met droë ys

Plaas die kos in vrieskas. Plaas die plat sakke sodat die kos nie in `n hoek skuif nie.

Neem al die lug uit die sak voordat dit verseël word.
Maak seker die sakke is verseël.

Plaas die sakke in `n groot yskas. Bedek die kos met droë ys.

Dra handskoene en langmoue wanneer u met droë ys werk.

As jy baie sakke kos, alternatiewe sakke en droë ys het totdat die koeler vol is.

Plaas die koeler in die vrieskas. Na 6 uur bedek die koeler met `n deksel. Kyk na die koeler na 24 uur om te sien of die droë ys nog daar is. As dit nie meer daar is nie Die kos is gereed om gestoor te word.

Verwyder die sakke kos uit die koeler. En stoor hulle waar jy wil, in die vrieskas, in jou kas of in jou noodstel.

Metode 4

Droog `n kos met `n vakuumkamer vries

Plaas die kos op `n bord of skinkbord. Braai dit so dat die stukkies kos nie almal saam is nie.

Plaas die skinkbord in die vrieskas totdat dit gevries is. Indien moontlik, maak seker dat die vrieskas nie ander kosse of items het nie.

Moenie die vrieskas lank oopmaak terwyl die kos vries nie. Dit sal die proses vertraag en kan veroorsaak dat yskristalle in die kos vorm.

As jy `n diepvrieskas het, gebruik dit. Die kos moet teen die laagste moontlike temperatuur gevries word.

Plaas die bevrore kosse in die vakuumkamer by ongeveer 120 mTorr. Verstel die temperatuur tot 10ºC.

Die sublimasieproses moet binne `n week voltooi word, afhangende van die parameters wat u gestel het.

Kontroleer een van die stukke nadat jy lank genoeg wag om die proses te voltooi.

Plaas die kos in lugdigte houers vir berging.

Metode 5

Rekonstitusie van droëvriesvoedsel

Neem die kos uit jou pakkie. Sit dit in `n bak of in `n pot.

Kook `n paar koppies water op die stoof. Wanneer die water kook, verwyder dit uit die stoof.

Gooi `n paar van die kookwater oor die gevriesde kos. Dit sal begin om vog op te neem. As dit lyk of jy meer water benodig, gooi `n bietjie meer. Herhaal dit totdat die kosse heeltemal gerekonstitueer is.

wenke

Die doel hiervan is om die aktiwiteit van die water en die voginhoud te verminder sodat die mikrobiese aktiwiteit bevrore is. Die byvoeging van `n pak silikagel help om die waarskynlikheid van kondensasie en vog binne-in die houer te verminder.