Hoe om broccolini te kook

Die broccolini het gewoonlik `n soet smaak effens soortgelyk aan aspersies en broccoli, maar het ook `n mengsel van aardse geure. Wanneer dit gekook is, is die stingels veselagtig en die florette is sag. Dit is `n maklike en veelsydige groente wat op baie maniere gekook kan word. Dit is `n paar maklike voorbeelde waarmee jy kan begin.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1voordat jy begin: berei die broccolini voor
Metode 2kook die broccolini
Metode 3sautéed broccolini
Metode 4gestoomde broccolini
Metode 5broccolini gebak of geroosterd
Metode 6broccolini in mikrogolfoond
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Voorbereiding van die broccolini
Om te kook
Om te sauté
Vir die stoom
Vir bak of braai
Vir die mikrogolfoond

bestanddele

Bereik vir 4 tot 6 porsies

450 g (1 lb) broccolini
3 eetlepels (45 ml) olyfolie
2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap (opsioneel)
Sout, na smaak (opsioneel)
Swartpeper, om te proe (opsioneel)
1/4 teelepel (1,25 ml) knoffelpoeier (opsioneel)
water

stappe

Metode 1
Voordat jy begin: Berei die broccolini voor

Kies `n heldergroen broccolini. Die vars broccolini sal ook vars wortels, stewige stingels en digte gerolde koppe hê.

As die blommetjies begin geel word, is die broccolini nie meer goed nie. Dieselfde geld as dit `n droë voorkoms het, indien die stamme sagte kolle het, of as daar `n teken van blom in die koppe is.
Die broccolini moet in `n plastieksak of hermetiese verseëlde houer in die yskas gestoor word tot die tyd van gebruik.

Sny die punte. Gebruik `n skerp kombuismes om die blare en dik punte te sny, genoeg om die dun boonste stamme in aparte dele te skei.

As die dun stamme deur `n enkele dun stam verbind word, moet hierdie dik deel van die stam wat die boeket bevat, gesny word.

As enige van die stingels wat jy gaan gebruik nog steeds baie dik is, kan jy dit in die lengte en in die helfte sny om kleiner en meer hanteerbare stukke te kry.

Spoel die broccolini onder lopende water. Spoel die stamme vinnig met koue lopende water en droog dit met absorberende papier.

Die broccolini is gewoonlik vry van vuil en puin, dus het dit net min nodig as `n vinnige spoel om dit skoon te maak.

Metode 2
Kook die broccolini

Kry `n groot pan water om te kook. Vul die pan met ongeveer twee derdes van sy kapasiteit met water en verhit die water in die stoof oor hoë hitte.

Voeg die sout by. Strooi ongeveer 1 eetlepel (15 ml) sout in die kastrol vir elke 4 liter water. Laat dit vir `n minuut of twee kook, sodat die sout oplos.

Voeg die sout by die kookpunt en sny die totale tyd wat nodig is om die water te kook. Soutwater kook stadiger as gereelde water.

Kook die broccolini vir `n paar minute. Voeg die broccolini by en laat dit vir 2,5 tot 5 minute kook, afhangende van hoe sag jy dit wil hê.

Dreineer dadelik die inhoud van die pan deur `n sif. As jy die broccolini langer laat bly, sal dit voortgaan om te kook en kan sag word.

Kook vir 2.5 minute as jy wil hê dat die broccolini sag en knapperig is. As jy wil hê dit moet sagter wees en sonder die crunchy punt, kook dit vir 5 minute.

Voeg olie, suurlemoensap en geurmiddels by. Bring die broccolini terug na die kastrol en voeg olyfolie, suurlemoensap, peper en knoffelpoeier by. Verwyder dit met `n tang of `n spatel en bedien terwyl dit warm is.

Metode 3
Sautéed Broccolini

Kook `n pan water met sout. Vul `n kastrol met ongeveer twee-derdes van sy waterkapasiteit en voeg `n groot hoeveelheid sout by. Verhit die stoof oor hoë hitte.

Gebruik ongeveer 1 eetlepel (15 ml) sout per 4 liter (4 qt) water.

Bleik die broccolini kortliks. Voeg die broccolini by die kookwater en laat dit nie meer as 2 minute kook nie.

Dreineer onmiddellik wanneer dit gereed is. Gooi die broccolini in `n verkoeler of verwyder dit uit die pan met kooktang.

As jy in hierdie stap afgelei word en laat die broccolini vir `n lang tyd in die warm water bly, sal dit voortgaan om te kook en kan baie sag of sag word.

Dompel dit in `n bak yswater. Gaan die broccolini na `n groot bak vol yswater om die kookproses te stop.

Laat die broccolini in die yswater vir 2 minute. As `n algemene reël moet blombose groente in yswater gelaat word vir dieselfde hoeveelheid tyd wat hulle in die gekookte water was om die kookproses te stop.

Giet die olie in `n groot pannetjie. Terwyl broccolini is in die ys water, verhit olie pan tot medium hoë hitte vir `n paar minute, of totdat die olie is minder dig en makliker om rondom die pan versprei.

Voeg die broccolini by. Gaan die broccolini van yswater direk met die warm olie na die pan. Kook vir 2 minute, of tot warm en begin karameliseer by die wenke.

Moenie bekommerd wees as die broccolini brand wanneer dit in die pan geplaas word nie. Die gewelddadige sizzle kom uit die water vas aan die groente wat by die warm olie aansluit. As jy hierdie reaksie wil verminder, moet jy die broccolini vinnig met absorberende papier droog voordat dit in die pan geplaas word.

Voeg suurlemoensap en geurmiddels by voordat dit bedien word. Gaan die broccolini na `n bedieningsbord en voeg suurlemoensap by. Sprinkel peper, knoffelpoeier en bykomende sout as jy wil en geniet.

Metode 4
Gestoomde Broccolini

Kook `n pan met water. Vul die pan met ongeveer 5 tot 10 cm water en laat dit oor hoë hitte kook.

Maak seker jy het `n stoomboot wat pas by die kastrol wat jy gebruik. Die stoomboot moet nie direk in kontak met die water kom nie, selfs nadat die water die kookpunt bereik het.
As jy nie `n stoomboot het nie, kan jy `n metaalfilter gebruik.

Plaas die Broccolini in die stoomboot en laat dit kook. Nadat die broccolini bygevoeg is, bedek die pan en stoomboot en laat dit tussen 5 en 7 minute kook, of tot die broccolini sag word.

Die pan moet tydens die hele kookproses bedek word. Die stoom wat deur die kokende water geproduseer word, is verantwoordelik vir die bereiding van die broccolini in hierdie metode. As sodanig moet jy dit soveel as moontlik ophoop.

Roer dit met olie, suurlemoensap en geurmiddels. Gaan die broccolini na `n bedienende gereg en voeg olyfolie by. Jy kan ook suurlemoensap, peper en knoffel poeier byvoeg as jy wil. Verwyder dit met kombuis tang om dit goed te bedek en geniet.

Metode 5
Broccolini gebak of geroosterd

Voorverhit die oond tot 215 ° C (425 ° F). Berei intussen `n bakplaat deur dit met `n dun lagie olyfolie te bedek.

Jy kan ook `n glasbakkie (Pyrex-tipe) in plaas van die skinkbord gebruik, maar vermy die roosterbakke met hoë kante.
Om die skinkbord met aluminiumfoelie of perkamentpapier te bedek, word nie aanbeveel nie. Jy kan dit doen - bedek die bakkie met `n nonstick kookspuit as jy min kookolie het.

Plaas die broccolini op die bakplaat. Hou die porsies in `n laag kamer.

Om die broccolini in `n enkele laag te plaas, verseker dat elke porsie so glad as moontlik gemaak word.

Spuit olyfolie en roer. Voeg 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) olyfolie bo-op die broccolini by en roer liggies met `n spatel of kombuis tang om eweredig te bedek.

Dit is beter om die broccolini in olie te roer voordat dit in ander speserye gedoen word. Die olie bied `n homogene laag sodat die ander speserye bymekaar bly, sodat die ander speserye maklik tydens die kookproses maklik by die broccolini kan vashou.

Strooi geurmiddels en suurlemoensap. As jy wil, voeg suurlemoensap, knoffelpoeier, sout en peper na bo-op die broccolini terwyl dit op die bakplaat is. Vervang dit weer om dit goed te dek.

Kook tot sag. Broil die broccolini vir 10 tot 15 minute in die voorverhitte oond.

Om te verseker dat alle kante en stingels eweredig gaar word, roer broccolini af en toe terwyl jy kook.

Bedien warm. Gaan die Broccolini na individuele borde en geniet.

Metode 6
Broccolini in mikrogolfoond

Plaas die broccolini in `n skinkbord wat veilig is vir die mikrogolfoond. Sit dit in gelyke lae.

Indien nodig of as jy wil, kan jy die broccolini in kleiner gedeeltes sny. Dit is makliker vir klein porsies om op `n mikrogolfbak te pas, so as jy probleme ondervind om die lang, dun porsies te pas, is dit `n lewensvatbare opsie om dit te sny.

Voeg water, suurlemoensap by en vergeet olie. Voeg 3/4 koppie (190 ml) water en 2 eetlepels (30 ml) suurlemoensap by die broccolini. Meng dit weer goed om dit eweredig aan die mengsel te bedek.

Ideaal gesproke moet die broccolini amper heeltemal in die vloeistof gedompel word. As dele van die broccolini onderdompel word en ander nie, mag dit nie eweredig kook nie.

Kook dit in die mikrogolfoond totdat dit sag is. Bedek die skinkbord met `n deksel of mikrogolfvrye plastiek en laat dit 5 minute kook by maksimum temperatuur.

Breek die mikrogolf in die middel van die proses om die broccolini te roer. Hierdie stap is veral belangrik as sommige van die gedeeltes in die vloeistof ondergedompel is en ander nie. Hierdie stap kan oorgeslaan word indien dit nie die geval is nie.

Dreineer, geur en bedien. Gooi die inhoud van die skinkbord deur `n sif om die water te dreineer. Geur met sout en peper na smaak en geniet.

Gedoen.

wenke

Hou in gedagte dat die broccolini nie is nie "baba broccoli". Hierdie groente is eintlik `n baster tussen Chinese Broccoli, wat geneig is om taamlik dun en blaar te wees, en gereelde broccoli, wat dik stamme en foeliegroepe het. Die eindresultaat is `n dun groentetjie soos Chinese Broccoli, maar met floretsgroepe soos `n standaardbroccoli.