Hoe om Chinese kool te kook (bok choy)

Bok choy is `n baie lekker en voedsame groen blaargroentes wat op verskeie maniere gekook en geëet kan word. Dit is eintlik verwant aan kool en broccoli, is laag in kalorieë en het `n hoë inhoud van baie vitamiene en minerale. Bok choy is `n goeie snack of garnering en jy kan dit rou of gaar eet. Van die gewildste maniere om dit voor te berei, sluit in: roerbraai, gesoute, gestoomde, geroosterde en gebakte.

conținut

Bestanddele
Bok choy sauteed
Bok choy gestoom
Bok-choy op die rooster
Stappe
Deel 1sauté bok choy met knoffel en gemmer
Deel 2berei `n gestoomde bok choysalade voor
Deel 3berei bok choy op die rooster

bestanddele

Bok choy sauteed

675 gram (7 koppies) bok choy
1 1½ teelepels (22.5 milliliter) kookolie
1 of 2 knoffelhuisies
1 teelepel (5 gram) vars gemmer, gerasper
3 eetlepels (45 milliliter) groentebouillon
1/2 teelepel (3 milliliter) sesame olie

Bok choy gestoom

675 gram (7 koppies) bok choy tender (baba)
2 eetlepels (30 milliliter) olyfolie
3 teelepels (15 gram) vars gemmer, gerasper
2 knoffelhuisies, gekap
2 teelepels (10 gram) suiker
2 teelepels (12 milliliter) sesame olie
2 eetlepels (30 milliliter) sojasous
1 eetlepel (15 milliliter) suurlemoensap
1 eetlepel (15 gram) geroosterde sesamsaad

Bok-choy op die rooster

675 gram (7 koppies) tender bok choy (baba)
3 eetlepels (42 gram) ongesoute botter by kamertemperatuur
3 eetlepels (45 gram) wit of geel miso pasta
2 eetlepels (30 milliliter) olyfolie
1 eetlepel (15 milliliter) suurlemoensap
1 knippie kosher sout
varsgemaalde swartpeper na smaak

stappe

Deel 1
Sauté bok choy met knoffel en gemmer

Berei die bok choy voor. Jy kan enige soort bok choy wat jy wil hê vir hierdie resep, insluitend baba, volwasse of Sjanghai, gebruik. Om die bok choy voor te berei, doen die volgende:

Sny en verwyder die einde van die stam wat die blare bymekaar hou.
Skei die bok choy, maar laat die sentrale gloeilamp van die blare ongeskonde.
Was die blare en stingels deur hulle deur die koue waterstraal te slaag. Maak seker dat die onderste deel van die stam goed vryf om die grond te verwyder van die plek waar die wortels was. Droog deur met `n skoon handdoek te tik.
As jy nie baby bok choy gebruik nie, sny die blare van die stamme en hou albei dele apart. Knip blare en stingels in 2,5 sentimeter (1 duim) stukke.
Die baba bok choy is reeds die grootte van `n byt en sy stamme is sagter, dus is dit nie nodig om dit te sny nie.

Knip die knoffel en gemmer (opsioneel). Skil die knoffel en vars gemmer. Met `n skerp mes sny sorgvuldig knoffel en gemmer saam.

Jy kan ook `n plat rooster of knoffelmolen gebruik om albei bestanddele te kap.

Om die knoffel makliker te skil, skud dit 10 sekondes in `n blik om die skil los te maak.

Kook die knoffel en die gemmer. Verhit `n wok of pan om medium tot hoë temperatuur te bak en voeg kookolie by. Voeg die knoffel en gemmer by en kook totdat hulle die geur gee en `n goue kleur kry, sowat twee minute.

Moet nie die gemmer en die knoffel te lank kook nie, want die knoffel sal vinnig brand en bitter smaak verkry.

Die beste olies om hierdie gereg voor te berei, is grondboontjiebotter, groente of canola.

Voeg die bok choy by. Begin deur stingels te kook as jy Bok Choy Sjanghai of ryp gebruik. Kook vir een of twee minute totdat dit deurskynend word.

Voeg die blare by en roer die bok choy in die olie vir 15 sekondes.

Giet die groentebouillon. Dan bedek die bok choy met `n deksel en kook dit vir `n minuut. Wanneer die tyd verby is, verwyder die pan uit die hitte en distilleer dit.

In plaas van groente sous kan jy beesvleis of hoenderbouillon, water, witwyn of ryswynasyn gebruik.

Geur en bedien. Jy kan die bok choy seisoen met sout, peper en rooipepervlokkies na smaak maak. Roer die bok choy om dit met die geurmiddels te bedek en laat dit dan na `n groot bak om dit te bedien.

Hierdie resep lewer ongeveer vier porsies.

Deel 2
Berei `n gestoomde bok choysalade voor

Kook die gestoomde bok choy. Gaan die bok choy onder die waterstraal om die vuil wat verwyder is, te verwyder. As jy wil, kan jy die baba bok choy sny om dit in helftes te verdeel, maar jy kan dit ook heeltemal verlaat. Kook die bok choy vir ongeveer ses minute gestoomde of tot die basis sag is en jy kan dit maklik met `n mes of met `n vurk oorsteek. Daar is meer maniere om gestoomde blare te kook, insluitend:

Met `n elektriese stoomboot. Vul die bodem van die stoomboot met water soos aanbeveel deur die vervaardiger. Plaas die mandjie terug na die stoomboot en plaas die bok choy daarop. Bedek dit met die deksel en draai dit aan.
Met `n pot en `n bylae vir stoomkook. Vul `n pot met 2,5 sentimeter (1 duim) water. Plaas die metaaldeel in die bodem van die pot. As die water deur die gate in die bodem beweeg, gooi `n bietjie weg. Laat die water kook en plaas die mandjie met die bok choy in die pot en bedek dit weer.

Kap en knoffel en gemmer. Skil die knoffel en gemmer af en sny dit dan met `n skerp mes, `n knoffelhopper of `n plat ruit.

Verhit die olie tot medium hitte in `n klein pannetjie. Voeg die knoffel en gemmer by en kook vir `n minuut. Verwyder die pan uit die vuur.

Meng die aantrek. Klits die suiker, sesamolie, sojasous en suurlemoensap in `n klein bak. Wanneer die bestanddele goed gemeng is, voeg dit by die knoffel en gemmervoorbereiding.

Meng die slaai en bedien met sesamsaad. Verwyder die bok choy van die stoomboot en plaas dit in `n groot slaaibak. Giet die kleed oor die bok choy en roer om dit daarmee te bedek.

Sprinkel die geroosterde sesamsaad oor die bok choy. Verdeel die slaai in vier porsies en bedien dit.

Deel 3
Berei Bok Choy op die rooster

Verhit die rooster en berei die miso botter. U kan gebruik maak van `n elektriese rooster, houtskoolrooster of barbecue. Verhit dit teen medium temperatuur.

Om die miso botter te maak, meng die miso en die botter eenvoudig in `n klein bak met `n vurk.
As alternatief vir botter kan jy margarien of klapperolie gebruik.

Berei die bok choy voor. Skei die blare van die stamme van die bok choy af. Sny die stamme in die helfte in die helfte. Was die stingels en laat onder die koue water spuit en droog hulle dan deur met `n handdoek te tik.

Sny die blare in lang repe en sit dit opsy in `n hittebestande houer.

Gebruik `n plat mes om die stamme van bok choy met die miso botter te bedek.

Hanteer die stamme van bok choy. Plaas die stamme van bok choy met die gesnyde kant op die spoeg en maak die deksel toe. Kook vir sowat vyf minute. Gebruik dan `n paar pincet of `n metaalspatel om dit oor te draai.

Kook vir nog vyf of ses minute totdat albei kante gouer, sag en effens knapperig is.

Berei die blare voor. Sprinkel olie en suurlemoensap oor die bok choy blare en roer om dit te bedek. Verwyder die stingels uit die rooster en plaas dit op die blare.

Laat die geroosterde bok choy vir `n paar minute op die blare rus voordat dit bedien word. Dit sal die blare verdor en dit sag en warm laat.