Hoe om broccoli te kook

Broccoli is `n voedingsryke groente wat aan die koolfamilie behoort. Voedingsdeskundiges beveel aan om dit nie lank te kook nie, want dit elimineer baie van die anti-kanker eienskappe wat dit het. Jy kan die broccoli kook totdat dit sag is, of jy kan dit witmaak om die voedingstowwe en die tekstuur te behou. Wanneer jy dit bleik, verdwyn die bitterheid, maar die tekstuur en geur wat soortgelyk aan rou broccoli bly.

conținut

Stappe
Metode 1maak broccoli skoon en sny
Metode 2kook broccoli heeltemal
Metode 3blanchering broccoli
Wenke

stappe

Metode 1
Maak broccoli skoon en sny

Koop `n vars broccoli Soek een wat `n eenvormige groen kleur het, sonder baie bruin of geel gebiede. Raak die stingel en kroon om seker te maak hulle is stewig en nie sag nie. Kontroleer dat die knoppies `n stewige en pragtige klomp vorm.

Jy kan ten minste `n week roubroccoli in die yskas laai. Die voedingswaarde sal egter na drie dae begin daal.

Maak die broccoli skoon met water en asyn. Vul `n spuitbottel met drie dele water en een deel witasyn. Spuit dit goed. As alternatief kan jy die broccoli in die water met asyn suig voordat jy dit kook, wat ook enige insekte wat jy mag hê, kan verdryf. Spoel dit onder koue kraanwater.

U kan slegs groente met water was, maar die verdunde asyn metode verwyder ongeveer 98% van die bakterieë op die oppervlak.

Om dit makliker te maak om die broccoli te spoel, plaas dit oor `n kolander in `n skoon bak. Gebruik die kraanbespuiting om dit te spoel.

Sny die stamme van die knoppe. Sny die stam met `n skerp mes ongeveer 5 cm onder die kroon. Skei die kroon in groot knoppe. Sny die stam van elke kop om stukke die grootte van `n byt te maak.

Verwyder verdorde of beskadigde blare.

As jy wil, kan jy die stamme stoor om dit by `n stoofpot, slaai of roerbraai by te voeg.

Jy kan die stamme verlaat as die resep dit aandui. Jy moet net met `n mes afskil en verwyder die buitenste laag, wat baie moeilik is om te eet.

Metode 2
Kook broccoli heeltemal

Kook `n pot met water. Giet genoeg water in `n pot waar die broccoli heeltemal kan onderdompel. Voeg `n knippie sout by die water. Sit dit op hoë hitte.

Jy kan tafelsout of sealsout gebruik.
As jy nie weet of die water in die pot genoeg sal wees om die broccoli te bedek nie, kan jy dit eers in die pot sit en dan met water bedek. Dan verwyder dit en sit dit eenkant.

Kook die stamme eerste. Wag tot die water begin kook het. As jy die stingels wil kook, plaas dit in die pot en kook vir twee minute.

Broccoli-stamme neem langer om te kook as knoppies.

Voeg die knoppies by. Maak die knoppies versigtig in die kookwater met behulp van `n lepel. Kook dit in die pot saam met die stingels (as jy dit ingesluit het) vir vier of vyf minute. Moet hulle nie optel nie omdat die tekstuur en smaak verlore gaan.

Die broccoli sal gereed wees as jy sag genoeg is om die punt van `n mes maklik te plaas.

Laat die broccoli afkoel. Haal dit uit met `n tang of dreineer dit in `n hittebestande kolander. Sprei dit op `n bakplaat. Laat dit afkoel na kamertemperatuur.

As jy dink jy het die broccoli lank gesit, kan jy die bak in die yskas sit om die verkoeling te bespoedig.

Metode 3
Blanchering broccoli

Kook die water. Sit `n groot pot met water oor hoë hitte. As jy wil, kan jy `n knippie of `n lepel sout by die water voeg. Laat dit kook.

Sout is opsioneel. Die voordeel is dat dit die smaak van broccoli sal uitlig. Die nadeel is dat natrium met die verloop van tyd sagter sal maak.

Berei `n ysbad voor. Vul `n groot bak met ys en koue water. Gebruik `n houer met `n minimum kapasiteit van 5 liter. Jy kan dit ook doen in `n skoon wasbak wat `n dreineringsprop het.

As jy hierdie stap oorskiet, sal die kleur en tekstuur van die broccoli verander.

Kook die broccoli in kokende water. Dompel dit in die water met `n gesplete lepel. Laat dit kook vir sowat drie minute.

Kyk of jy gereed is met die punt van `n skerp mes. As dit aan die mes vassteek, is dit nog nie reg nie. As die mes ingaan en maklik verlaat, beteken dit dat dit gereed is.

Dompel die broccoli dadelik in die yskas. Verwyder dit uit die water met `n pincet of `n gesplete lepel. Die ysbad sal `n "inverse waterbad" skep.

Inverse waterbad veroorsaak dat groente in matigheid gekook word en dan vinnig afgekoel word.

Laat die broccoli in die yskas afkoel. Laat dit ongeveer vyf minute lank staan. Moet dit nie uit die yskas verwyder nie totdat dit heeltemal afgekoel het, anders sal dit van binne van buite af kook.