Hoe maak jy shabu shabu

die Shabu Shabu is `n tradisionele Japannese gereg (`n Japannese weergawe van "Chinese Stoofvleis"). `N Groot pot kookwater word in die middel van die tafel geplaas om dun skywe vleis in die warm vloeistof saam met groente, sampioene en tofu te kook. Die bestanddele word bedien en direk uit die kokende water geëet, maar nie voor dit met verskillende soorte geur nie.

conținut

Bestanddele
Bredie
Ponzu sous
Sesamasaus
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Maak 4 porsies

bredie

Seewier "kombu" ontleed 7,6 cm lank
1/2 kop van napa kool
1 blok ferm tofu
2 koppies (500 ml) enoki sampioene
8 sjiitake sampioene
Wortels, 5 cm (2 duim)
1 knoffel groot prei
900 g (2 lb) mantelpunt
250 ml (8 oz) uton noedels
5 koppies (1 1/4 L) water

Ponzu sous

1/3 koppie (80 ml) sojasous
1/4 koppie (60 ml) yuzu sap Of suurlemoensap
1 eetlepel (15 ml) rys asyn
1/3 koppie (80 ml) dashi-sous
Radish Daikon, gerasper (opsioneel)
Groen uie, dun gesny (opsioneel)
Grondrooi peper, na smaak (opsioneel)

Sesamasaus

1/2 koppie (125 ml) geroosterde wit sesamsaad
1 koppie (250 ml) dashi-sous
3 eetlepels (45 ml) sojasous
2 eetlepels (30 ml) witgranulsuiker
1 eetlepel (15 ml) ter wille van
1 eetlepel (15 ml) rys asyn
1/2 teelepel (2.5 ml) gemaalde witpeper
Biesies, dun gesny (opsioneel)
Knoffel, fyngekap (opsioneel)
Grondrooi peper, na smaak (opsioneel)

stappe

Deel 1

Berei die ponzu-sous voor

Klits die bestanddele van die sous. Meng die sojasous, die yuzu sap, die rysasyn en die dashi-sous in `n klein bak. Meng goed met `n draadklits totdat al die bestanddele goed gekombineer is.

Die ponzu-sous is een van die twee souse wat tradisioneel met shabu shabu bedien word. Dit is `n redelik algemene sous, dus jy kan `n kommersieel voorbereide ponzu-sous vind in `n Asiatiese winkel of in die kulturele gondels van die gewone winkels.
Die klaar sous is gewoonlik donkerbruin.

Gooi die sous in `n bedienende skottel. Plaas die ponzu-sous oor na `n vlak skaal.

Die bron moet laag en wyd wees, sodat jy geen probleme ondervind om die stukkies vleis en groente in die sous te onderdruk nie.

Voeg die versierings by, indien u dit wil. Die sous kan alleen bedien word, maar vir `n beter aanbieding en smaak kan jy ook versierings byvoeg. Gegratineerde Daikon Radish, dun skywe skulpies of `n bietjie gemaalde rooi peper is die mees algemene opsies.

Om radish daikon te gebruik, skroef en sny die grootte van jou vuis in stukke. Roer een van hierdie stukkies met `n rasper en strooi die gerasperde radyse oor die sous soos jy wil.

Daar is nie `n gevestigde hoeveelheid versierings om te gebruik nie. Jy wil gewoonlik genoeg byvoeg om die sous `n bietjie kleur te gee sonder om sy smaak te verberg.

Laat die sous opsy wees totdat jy gereed is om shabu shabu te geniet.

Deel 2

Berei die sesamasaus

Grind die sesamsaad in poeier. Gebruik `n speserye om `n fyn poeier met die sesamsaad te maak. Daar moet aan die einde geen vaste saad wees nie.

As jy nie `n speserye het nie, oorweeg dit om `n koffiemolen of `n pestel mortel te gebruik.

Meng die bestanddele van die sous. Klits die grond sesamsaad, Dashi, Sojasaus, Suiker, Wille, Rysasyn en Swartpeper in `n klein bak totdat al die bestanddele goed gemeng is.

Vir hierdie sous kan jy die bestanddele meng met `n blender in plaas daarvan om hulle met die hand te slaan, indien nodig. Dit kan jou beter help om die vaste bestanddele (grond sesamsaad, suiker en swartpeper) te meng.

Hou in gedagte dat dit die ander sous is wat gewoonlik met shabu shabu bedien word en dat jy dit ook by die winkel kan koop om tyd te bespaar.

Hierdie sous moet `n ligte bruin kleur hê wanneer dit gereed is.

Gooi die sous in `n bedienende skottel. Plaas die sous oor na `n tweede vlakke.

Die bron moet vlak wees sodat jy die kos sonder enige probleme in die sous kan dip.

Moenie die sesamasaus met die ponzu-sous meng nie. U moet dit in aparte bronne hou.

Voeg die versierings by, indien u dit wil. Die sous kan sonder versiering bedien word, maar die versierings kan dit kleur gee en `n ekstra smaak. Biesies in dun skywe, `n bietjie gekapte knoffel en `n knippie gemaalde rooi peper is goeie keuses vir sesamsaus.

Voeg die versierings volgens jou smaak by. Hou in gedagte dat hulle die smaak van die sous moet beklemtoon, maar nie oorkom nie of sy smaak bedek nie.

Laat die sesamasaus los totdat jy gereed is om die shabu shabu te bedien.

Deel 3

Berei die bestanddele voor

Sny die kool Spoel die kool goed met kraanwater en sny dit in stukke die grootte van die byt.

Verwyder die beskadigde blare uit die varsgespoelte kool.
Sny die kop van die kop in die helfte van die lengte, as jy dit nog nie gesny het nie.
Knip elke helfte weer in helftes en vorm gelyke kwartale.
Sny twee kwartale van die kool kruis, in stukke van 5 cm.

Skei die tofu in kleiner blokkies. Elke standaard blok ferm tofu moet in `n totaal van 16 bytgrootte stukke gesny word.

Sny die blok in die helfte, in die lengte.

Sny elke gedeelte in die helfte, dwars, om kwartiere te vorm.

Sny elke kwart in die helfte weer, vorm agtste.

Plaas die mes in die middel van die blok en sny die agtste in die helfte gestapel, wat altesaam 16 stukke vorm.

Berei die sampioene voor. Vir beide die Enoki en die Shiitake-sampioene, moet jy enige vuil met `n klam papierhanddoek skoonmaak en met `n ander skoon papierhanddoek droog word. Neem die stamme uit.

Vir Enoki-sampioene moet jy die basis wat die sampioenstrengels verbind, versier. Breek die boonste dele in klein trosse.

Vir Shiitake-sampioene, moet jy eenvoudig die stamme sny en weggooi.

Sny die wortels en prei knoffel. Wortels moet in dun, ronde skywe gesny word en die prei sny in 2-duim stukke.

Skil die wortel af voordat jy dit sny.

U kan swart uie of skelvissoene gebruik in plaas van knoffelbakkie, indien u wil.

Sny die vleis in skywe. Gebruik `n skerp mes om die vleis in dun skywe te sny soos papier, nie dikker as 1/16 duim nie.

As jy na `n Asiatiese mark gaan, kan jy vleis kry vir "shabu shabu" wat reeds gesny is. Hierdie vleis is so goed soos die vleis by die huis gesny en kan jou help om baie tyd te bespaar.

Deel 4

Kook, bedien en geniet

Vul jou pot vir shabu shabu met water. Gebruik 5 koppies (1,25 liter) water of genoeg om die pot in twee derdes te vul.

Die ideale pot moet groot en vlak wees. `N Keramiekpot is die mees tradisionele opsie, maar `n vlekvrye staalpot kan ook werk. Jy kan selfs `n pan gebruik as jy nie `n geskikte pot kan vind wat groot en vlak is nie.
Jy sal ook `n draagbare of tafelblad elektriese brander nodig hê.
Alternatiewelik kan u die proses vereenvoudig deur `n elektriese pannetjie in plaas van `n aparte pot en brander te gebruik.

Week die alge. Plaas die seewier in die water en laat dit sowat 30 minute week.

Reël die res van die bestanddele van die stoof in `n groot bron en rangskik hulle volgens klagtes in groepe. Hierdie bron sal langs die pot geplaas word terwyl u bestanddele kook.

Kook die water. Verhit die water en laat dit vir 10 minute prut. Verwyder die seewier wanneer dit gereed is.

Jy kan dit op jou tafelbrander doen, maar hierdie stap kan ook op die kombuisopnemer gedoen word. Die gebruik van die kombuisbrander kan jou help om tyd te bespaar, aangesien die water vinniger sal verhit.

Gebruik lang kombuisstokke om die alge uit die water te verwyder. Hierdie eetstokkies kan ook gebruik word om die res van die bestanddele van die stoof te manipuleer.

Voeg die groente, sampioene en tofu by. Laat die geurige water weer kook, en voeg `n bietjie kool, wortels, sampioene en tofu in die water by. Kook tot sag binne en bros aan die buitekant.

As jy die kombuisstoof gebruik het om die seewier te kook, dra die pot water oor na die bordopbrander en laat die water weer kook voordat die res van die bestanddele bygevoeg word.

Jy hoef net `n paar bestanddele op `n slag by te voeg. Die pot moet op die oppervlak vol wees, maar daar moet genoeg plek wees om die bestanddele met die eetstokkies te kan vis.

Die bestanddele word teen verskillende pryse gekook, maar die meeste sal oor `n paar minute kook, dus moet jy die stukke noukeurig kyk wanneer jy dit byvoeg.

Voeg die snye vleis by. Elke persoon behoort hul eie vleis te kan kook deur `n dun sny in die sous te gooi, met behulp van die eetstokkies. Plaas die sny vleis saggies in die warm vloeistof, en hou dit onder water totdat dit kleur van rooi na bruin verander.

Hierdie proses moet slegs 10 tot 20 sekondes neem as die vleis dun genoeg is.

Geniet kos in siklusse. Elke persoon moet hul vleis, groente en ander bestanddele verwyder terwyl hulle gaar is en eet terwyl hulle nog warm is. Terwyl die bestanddele verwyder word, moet meer rou bestanddele in die kokende water bygevoeg word om dit te vervang.

Hierdie siklus duur voort totdat al die bestanddele gekook en verteer is.

Dip vleis, sampioene, groente en tofu in enige van die souse sodra hulle gaar is, voordat hulle geëet word.

Hou in gedagte dat jy dalk die skuim en vet uit die oppervlak van die sous moet verwyder terwyl die bestanddele voortgaan om te kook. Gebruik `n sif om onooglike besoedeling van die oppervlak af te verwyder en dan die sif in skoon water te onderdompel om die skuim te verwyder.

Bedien die udon noedels. Tradisioneel word uton noedels aan die einde geëet. Voeg dit by die warm sous, sodra jy al of die meeste bestanddele verwyder het en laat dit vir `n paar minute prut totdat dit sag is. Haal hulle uit met eetstokkies en geniet dit.

Jy kan die noedels smaak met sout en peper, as jy wil, of eenvoudig in een van die souse dompel.

Sodra die uton noedels verteer is, sal aandete verby wees.