Hoe sukiyaki voor te berei

Sukiyaki is `n Japannese sop van beesvleis en groente wat tradisioneel in die winter geëet word. In Japan, aangesien vleis duur is en gewoonlik vir spesiale geleenthede gereserveer word, is sukiyaki een van die geregte wat tydens `n spesiale fees na die betaaldag geëet word. Maar of jy vier of nie, die sukiyaki is baie pret om voor te berei en as dit nie genoeg is nie, smaak dit lekker. Kom saam met jou vriende en familie vir hierdie inklusiewe en vertroostende gereg.

conținut

Bestanddele
Vleis, groente en noedels
Sukiyaki-sous
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

Vleis, groente en noedels

355 ml (12 oz.) Sirloin of soortgelyke, en sny fyn
¼ koppie talg (beesvet), verskeie eetlepels groente-olie of selfs botter sal ook dien
237 ml (8 oz.) Van Tofu Yaki (gegrild), sal ook enige ander vaste tofu bedien
1 Chinese kool (napa) klein of helfte van `n groot
1 dosyn sampioene sjiitake en `n pakkie sampioene Enoki, vervang hulle met Portobello-sampioene as jy niks kan vind nie
1 groen ui (negi), sal ook `n halwe groep scallions bedien
2 bondels chrysantblare (shungiku), waterkers, spinasie of enige ander blaargroentes sal dien
1 pakkie soetappelnodules (shirataki), sal ook enige sellofane noodle bedien
1 rou eier per persoon (opsioneel)
1 pakkie vars of bevrore udon noedels (opsioneel)

Sukiyaki-sous

½ koppie ter wille van kook
½ koppie mirin (Japannese ryswyn soortgelyk aan sake)
1/3 koppie sojasous
¼ rou suiker, sal die granulaat ook dien

stappe

Deel 1

Berei die bestanddele voor

Berei die shirataki-noedels voor deur hulle te kook en plaas dit dan in `n pot koue water. Sodra die noedels kook, skakel die hitte af en druk die noedels. Dompel hulle in `n bak koue water.

Shirataki-noedels hoef nie baie gekook te word nie. Inteendeel, hulle is sankocha om hul reuk uit te skakel. Daarna kan die shirataki-noedels die volle smaak van die sukiyaki-sous absorbeer.
As jy `n ander soort noedels gebruik, kyk na die instruksies en maak hulle skoon totdat hulle net `n paar minute weg is. al dente.

Sny die bees so dun as moontlik, of vra jou slagter om jou te help. Sukiyaki vereis baie dun beesvleis. Kies `n gemarmerde maalbroodsny (of `n soortgelyke) om baie goeie resultate te behaal.

Plaas die beesvleis vir `n paar uur in die vrieskas as u die vleis self wil sny. Wanneer dit moeilik is, maar nie heeltemal bevrore nie, is beesvleis baie makliker om baie fyn te sny.

Verwyder stingels uit Chinese kool voordat blare gesny word. Koolstingels is `n bietjie meer veselrige en neem langer om te kook. Sny daarom net om die stingels van die kool totdat hulle van die blare geskei kan word. Sny dit in 3 cm (1 duim) of kleiner stukke. Chop laat onnodig in groot stukkies.

Berei die sampioene voor. As jy nie sampioene kon kry nie, sny enige sampioene wat jy in stukkies het. As jy die shiitake kon kry, kan jy sien hoe om dit op die tradisionele manier voor te berei:

Verwyder die sjiitake-stam met `n mes. Maak `n klein ster of kruis op die sampioenpet met `n mes. Stel jou voor `n reguit lyn wat deur die middel van die hoed gaan. Neem `n mes en maak `n sny teen `n hoek van 30 ° langs hierdie reguit lyn, verwyder slegs `n klein hoeveelheid van die binnekant van die sampioen, genoeg om die wit deel te wys. Kantel die mes in die teenoorgestelde rigting en maak nog 30 ° sny aan die ander kant van die lyn. Herhaal hierdie proses loodreg om `n kruis te maak, en weer om `n ster te maak.

Vir Enoki-sampioene was dit net en was die wortels af om hulle voor te berei.

Sny die negi in ongeveer 3 cm (1 duim) stukke met diagonale snitte.

Verwyder die chrysantblare van sy stam. As jy dit met spinasie of waterkers vervang, spoel dit goed en skei die blare van die stamme af. Gooi dan die stamme weg.

Berei die sukiyaki-sous voor. Kook ½ koppie in `n pot, ½ koppie mirin, 1/3 koppie sojasous en ¼ koppie suiker oor medium hitte. Sodra dit kook, verwyder die sukiyaki-sous uit die hitte. Die doel is om die alkohol ter wille van die saak te verbrand, nie die sous te verminder nie.

Deel 2

Berei die sukiyaki voor

Verhit `n groot Mongoolse ketel oor medium hitte. Die tradisionele manier van kook sukiyaki behels `n Mongoolse keramiek- of gietyster ketel met `n kerosinebrander onder. Op hierdie manier kan die sjef aan die tafel kook wat hy van plan is om te dien. Nog `n alternatief is om `n elektriese pot te sit om ook voordeel te trek uit die kook op die tafel.

As jy nie die Mongoolse pot of die kookpot het om te kook nie, kan jy natuurlik die sukiyaki in `n brander van die tafel af voorberei. Maak net seker dat jy `n groot pot met `n deksel kies.

Plaas die gedeelte van beestel, vark of ander vet in die pot. Beesvet is tradisioneel, maar varkvet of selfs plantaardige olie kan gebruik word as jy `n gesonder maaltyd soek.

Sit die beesvleis fyn in die pot en kook totdat dit net sy pienk kleur verloor. Jy sal die beesvleis in die pot hou, terwyl die ander bestanddele gekook word, wees dus versigtig om dit nie te oorkook nie. Sodra die beesvleis sy pienk kleur verloor, stuur dit aan die kant van die pot sodat dit nie so vinnig kook nie.

Sommige kokke voeg `n paar sukiyaki-sous by die pot terwyl hulle die bees kook. Die sukiyaki-sous sal kook en sal vinnig deur die sojasous verminder word.

Ander sjefs verkies om die vleis met gewone suiker te versoet terwyl hulle dit in die pot met die vet braai. Daar is geen rede waarom jy nie albei kan doen nie.

Tik die koolstingels, die yaki tofu en die sampioene in die pot. Hou alle bestanddele apart, elke bestanddeel moet apart in die pot verpak word.

Plaas die shirataki-noedels in die pot baie ver van die beesvleis. Aangesien die shirataki noodles `n verbinding bevat wat die beesvleis verhard, skei dit uit terwyl al die bestanddele gekook word.

Voltooi die oorblywende bestanddele in die pot. Gee die blare van kool, chrysant en uie in die oorblywende plekke van die pot.

Voeg die oorblywende sukiyaki-sous by en bedek die pot om te prut.

Smeer die bedekte pot vir 3 tot 5 minute of totdat die vleis heeltemal gaar is en die stingels van die kool hul kraak verloor het.

Deel 3

Bedien die sukiyaki

Berei `n dipsous voor deur elke persoon wat jy bedien, `n eier te slaan. Tradisioneel word `n sous bedien om rou eiers langs die sukiyaki te dip. Miskien is die kombinasie nie vir Westerlinge baie lekker nie, maar dit is `n goeie kombinasie verrassend, selfs as jy nie daarvoor geneig is nie.

As jy bekommerd is dat rou eiers besmet is met salmonella of jy hou nie van die smaak nie, slaan dit oor. Vir wat dit werd is, is salmonella baie skaars in rou eiers.

Bat die vleis en groente in die rou eiers voor eet. Neem net wat lyk uit die Mongoolse ketel en bat dit in die eier.

As jy dit nie met familie of goeie vriende eet nie, gebruik die dikste punte van jou eetstokkies om die kos uit die gemeenskaplike potte te kry. Dit word as beleefd beskou.

Gaan voort met meer vleis en groente in die pot terwyl jy eet. As daar oorblyfsels is wat nie die eerste keer gevind is nie, word die kos bedien, kook hulle dan in die oorblywende sop. Vleis en blaargroentes sal minder tyd neem om te kook as ander groente.

As `n sop bly, slaan dit op en dien die udon noedels die volgende dag saam. In Japan is dit tradisioneel om die oorblywende sop te gebruik as die sop vir uton noodles. As jy nie genoeg sop het nie, maar jy wil meer, gebruik die resep van die vorige sukiyaki-sous en kombineer dit met die oorblywende sous. Kook die sop weer en laat die hitte laat prut. As die sop baie sterk smaak, verdun die sop met 1/3 koppie water en probeer dit weer.

wenke

Om baie authentiek te wees, kan jy `n kerosinebrander koop om op die tafel te kook.
Japannese markte kan "sukiyaki-stelle" verkoop, wat al die bestanddele bevat wat reeds gesny is, behalwe vleis, tofu en sous. Dit maak sukiyaki baie maklik, maar dit vergelyk waarskynlik nie met die regte sukiyaki nie.
Sukiyaki is baie geskik vir kinders. Kinders hou meer suiker en hou daarvan om die bestanddele uit die pot te neem, omdat hulle kies wat hulle wil.

waarskuwings

Jong kinders moet wegbly van die kerosinebrander en warm sop.
As jy `n kerosine-brander gaan gebruik, maak seker dat jy in `n goed geventileerde area is en dat daar niks op die tafel ontvlambaar is nie.
As jy rou eiers wil gebruik, is dit beter om vrye bereik of organiese eiers te hê om die risiko van salmonella te voorkom.

Wys meer ... (1)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante