Hoe om gyudon voor te berei

die gyudon of "bol de carne" in Spaans is `n baie gewilde Japannese gereg gemaak met vleis, uie en rys. Aangesien die resep vereis dat die vleis fyngekap word, is dit maklik en vinnig om voor te berei.

conținut

Bestanddele
Tradisionele gyudon
Gewysigde gyudon
Voorstelle om te dien
Stappe
Metode 1
Metode 2
Dinge wat jy nodig het
Tradisionele gyudon
Gewysigde gyudon

bestanddele

Tradisionele Gyudon

Vir 2 porsies

225 g (1/2 pond) beesvleis (ook loin, lang churrasco of solomo de cuerito, afhangende van die land waarin jy is), of `n soortgelyke snit
30 ml (2 eetlepels) botter
1 groot ui
4 tot 5 shiitake-sampioene
60 ml (1/4 koppie) van die wese
60 ml (1/4 koppie) mirin
120 ml (1/2 koppie) water
2,5 ml (1/2 teelepel) dashi poeier
60 ml (1/4 koppie) sojasous
30 ml (2 eetlepels) suiker
2,5 ml (1/2 koppie) gemaalde knoffel
5 ml (1 teelepel) gerasperde gemmer
2 groot organiese eiers

Gewysigde Gyudon

Vir 2 porsies

225 g (1/2 pond) gebraai (ook gebraaide strook, rib of ribbel, afhangende van jou land) ontbeen
30 ml (2 eetlepels) groente-olie, verdeel
1 groot ui, fyngekap
125 ml (1/2 koppie) beesbouillon
60 ml (1/4 koppie) teriyaki-sous
2 groot eiers, liggies geslaan

Voorstelle om te dien

Vir 2 porsies gyudon

500 ml (2 koppies) gekookte gekookte rys
30 ml (2 eetlepels) beni shoga (gepekelde rooivlekker)
15 ml (1 eetlepel) Shichimi togarishi (Japannese kruie van sewe speserye)
500 ml (2 koppies) gestoomde groente (broccoli, blomkool, wortels)
500 ml (2 koppies) voorbereide missoep

stappe

Metode 1

Tradisionele Gyudon

Sny die vleis en groente. Met `n skerp mes rol die vleis in baie dun skywe. Net so sny dit die ui en die sjiitake-sampioene in min of meer fyn snitte.

Om tyd en moeite te bespaar, vra die slagter om die vleis in baie dun stukke te sny voordat dit verpak word.
As dit nie die geval is nie, vries die vleis vir `n uur voordat jy dit self rol. Wanneer die vleis half gevries is, is dit makliker om te sny as dit heeltemal ontdooi is.
Die snye vleis moet `n bietjie dikker wees as snye koue vleis of wors. Die dikte is sleutel. Baie lywige vleis sal nie vinnig genoeg kook nie.
Stukke uie en sampioene moet ongeveer 1 cm dik wees.

Smelt die botter. Plaas dit in `n medium kastrol en sit dit op die stoof. Verhit dit vir `n paar minute oor medium hitte, totdat dit heeltemal smelt.

Soteer uie en sjietaart-sampioene. Voeg dit by die gesmelte botter. Kook tussen 4 en 5 minute, roer gereeld.

Die ui moet deursigtig wees en die sjiitake sampioene moet veral sag voel.

Sluit in en mirin. Voeg die twee soorte alkohol by die kastrol. Kook vir nog 2 minute.

Gedurende hierdie tyd sal die meeste van die alkohol verdamp en slegs die smaak bly.

Dit bevat die water en die oorblywende speserye. Voeg die water, die dashi poeier, die sojasous, die suiker, die gerasperde gemmer en die grondknoffel by die inhoud van die kastrol. Meng hulle saam om hulle te kombineer.

Laat die inhoud van die pot tot `n eenvormige sappie kom voordat jy voortgaan.

Voeg die vleis by en kook liggies oor lae hitte. Plaas die dun skywe rou vleis in die kastrol. Verminder die hitte om stadig en kook tussen 3 en 5 minute.

Gebruik eetstokkies of kooktang om die vleisstroke sorgvuldig te skei terwyl jy kook. Om dit te doen, sal jou help om nie te hou nie.

Die kooktyd kan ongewoon kort lyk, maar as jy die vleis van die regte dikte gesny het, sal dit genoeg wees. Moet dit nie oorkoos nie, want dit droog maklik.

Bedien oor rys. Vul twee bakkies met vars gekookte wit rys. Verdeel die gyudon in gelyke dele en versprei dit oor beide bakke.

Om `n meer outentieke ervaring te hê, berei taai rys in Asiatiese styl voor of rys vir sushi in plaas van afhangende van die oombliklike.

Plaas die eier bo-op. Giet op elke porsie gyudon `n organiese ruwe eier. Breek dit direk oor die vleis en laat die eiergeel in die middel van die bak bly wanneer dit bedien word.

Asseblief, het sorg by die gebruik van rou eiers. Die organiese stowwe wat uit `n skoon en betroubare bron kom, kan veilig vir verbruik wees, maar die USDA (USDA) ontmoedig die inname van enige tipe rou eier, weens die gevaar van die opkoms van salmonella.

As jy nie gemaklik is om rou eiers te eet nie, kan jy hierdie stap oorskiet.

As jy besluit om dit in te sluit, voeg dit by die vleis en rys terwyl jy die gyudon eet. Dit gee `n intense en romerige agtergrond tot die geur van die gereg.

Voeg ander begeleiding by jou keuse by. Gewoonlik word `n bietjie Shichimi togarishi en Beni Shoga op die gyudon geplaas. Ook kan jy dit kombineer met bykosse, soos `n missoep of gestoomde groente.

`N mengsel van broccoli, blomkool en gekapte wortels sal baie goed kombineer met hierdie gereg, maar jy kan dit bedien met enige groente wat jy verkies. mening maak die groente stoom Vir `n paar minute totdat hulle sag en knapperig is, sonder om te veel te kook.

Metode 2

Gewysigde Gyudon

Sny die vleis. Met `n skerp mes sny elke beesvleisbraai in kleiner stroke. Elkeen moet ongeveer 1/2-duim dik wees.

Daarbenewens moet die stroke 7,5 tot 10 cm lank wees. Knip hulle diagonaal om die beste tekstuur en voorkoms te verkry.
Hou in gedagte dat hierdie stroppe vleis `n bietjie dikker sal wees as dié van tradisionele gyudon, sodat hulle vir `n effens langer tydperk gaar moet word.
Die beesvleisbraai is goed vir hierdie weergawe, want dit is sag, lekker en meer bekostigbaar in vergelyking met ander soortgelyke vleissnitte.

Verhit 15 ml (1 eetlepel) olie in `n pan. Giet in `n diep en verhit oor medium hitte vir 1 tot 2 minute.

Die olie moet warm wees, maar nie rook nie. Probeer dit deur water te laat val. As dit gesit word wanneer dit aangeraak word, sal die pan en olie op die regte temperatuur wees.

Seël (of merk) die vleis. Plaas die vleisstrokies in die warm olie en kook totdat hulle goud aan al vier kante is. Haal dit uit die pan en sit eenkant.

As die olie en die pan by die regte temperatuur is, moet jy elke kant van die stroke tussen 30 en 60 sekondes verseël. Die presiese tyd kan egter wissel, dus u beste opsie is om elke 30 sekondes te draai om voortdurend hul vordering na te gaan.

Plaas die goue vleis op `n bord. Bedek dit en plaas dit naby die stoof sodat dit aansienlik warm bly.

Verhit die oorblywende olie. Verwyder die pan uit die vuur tydelik wanneer die olie giet. Sodra jy daarin is, stuur dit terug na die hittebron en verhit dit vir sowat 30 sekondes.

Dit word sterk aanbeveel dat jy die pan ongeveer 1 minuut kook voordat jy meer olie byvoeg. As jy olie by kamertemperatuur by `n baie warm pan voeg, kan dit spat, wat brandwonde kan veroorsaak.

Kook die ui. Plaas dit in die warm olie en soteer dit vir 4 tot 5 minute of tot dit aromaties en deursigtig word.

Sluit die teriyaki in. Giet hierdie sous versigtig oor die ui. Roer die stukke totdat hulle heeltemal bedek is.

Wag ongeveer een minuut voordat jy verder gaan. Deur dit te doen, kan die teriyaki-sous weer verhit word en meng met die geur van die ui.

Voeg die sous en die gedeeltelik gekookte vleis by. Plaas die vleisstrokies terug na die warm pan. Gooi ook die beesvleis in. Kook die inhoud op lae hitte, dan verminder dit tot medium laag en bly kook totdat die meeste vloeistof verdamp het.

Die vleis sal tussen 8 en 12 minute neem om ten volle gaar te word. Kontroleer gereeld sodat dit nie oorgekook of uitdroog nie.

Voeg die geklitste eiers vinnig by. Verminder die hitte om te stadig en gooi die eiers liggies geslaan oor die vleis en uie. Bedek die pan en kook vir 2 minute of tot die eier stewig is.

Voeg die eiers by voordat die gyudon uit die vuur verwyder word om dit te kook. Alhoewel dit `n ondraaglike manier is om hulle in gyudon te bedien, is dit veiliger omdat dit die risiko verminder dat jy salmonella opdoen of dronk word met kos.

Bedien oor warm gekookte rys. Berei twee bakkies voor en plaas 250 ml (1 koppie) warm rys in elk. Verdeel die finale gyudon in gelyke dele en dien oor die rys in albei bakke.

Jy kan tyd neem om die rys in die tradisionele Japannese styl voor te berei, maar in hierdie veranderde weergawe van gyudon, die oomblik of die gereelde Gemaak in die mikrogolfoond, op die stoof of in `n rysstoof sal dieselfde werk en jou `n bietjie tyd en moeite bespaar.

Voeg enige garnish of begeleiding wat jy wil hê. As jy wil, kan jy die gyudon versier met gepekelde rooi gemmer of `n klein Japannese geur van sewe speserye. Gestoomde groente en miso sop kan ook goeie bykos wees.

Dink aan die kombinasie van hierdie gereg met wortels, broccoli stukke of blomkool vars gestoomde of `n kombinasie van die drie.