Hoe om lugaw voor te berei

Die `lugaw Dit is `n tradisionele gereg van die Filippyne gemaak met rys. Daar is twee spesies van hierdie gereg: `n eenvoudige weergawe wat sous met rys bevat, en `n ander wat stukkies hoender bevat (soms sous-rys genoem).

conținut

Bestanddele
Eenvoudige lugaw
Hoender lugaw
Stappe
Metode 1
Metode 2
Dinge wat jy nodig het
Eenvoudige lugaw
Hoender lugaw

). Alhoewel die tweede weergawe langer sal duur, is beide resepte maklik om voor te berei.

bestanddele

Eenvoudige Lugaw

Vir 4 porsies

1/3 koppie (80 ml) glutinous rys
½ koppie (125 ml) langkorrelige rys
2 eetlepels (30 ml) groente-olie
4 knoffelhuisies, gekap
`N Stuk gemmer 10 cm (4 duim), geskil en in Julienne gesny
5 koppies (1250 ml) hoenderbouillon of water
Varsous, na smaak (opsioneel)
Grond swart peper, na smaak (opsioneel)
¼ koppie (60 ml) rousong (opsioneel)
1 lentewyn, in dun skywe gesny (opsioneel)

Hoender Lugaw

Vir 8 tot 10 porsies

1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
900 tot 1350 g hoender, in individuele stukkies gesny (bors, vlerke, bene, dye, ens.).
`N Stuk gemmer 5 cm (2 duim), geskil en in Julienne gesny
1 knoffelhuisie, gekap
1 koppie (250 ml) ui, in blokkies gesny
1 eetlepel (15 ml) sojasous
3 eetlepels (45 ml) vissaus
6 koppies (1.5 L) water, plus `n bykomende bedrag
1 koppie (250 ml) rou wit rys
½ koppie (125 ml) rou glutinous rys
2 tot 4 harde gekookte eiers, in skywe gesny (opsioneel)
Lime sap (opsioneel)
1 koppie (250 ml) gekapte lente-ui (opsioneel)

stappe

Metode 1

Eenvoudige Lugaw

Was die rys. Was beide glutinous rys en langkorrelige rys met koue water. Laat hulle dreineer wanneer dit klaar is.

Plaas die rys in `n groot glasbak en voeg ongeveer drie keer meer water by.
Beweeg die rys met jou hande terwyl dit in water ondergedompel is om dit te week.
Sit die geweekte rys in `n fyn sif om dit te dreineer. Boot die water.

Verhit die olie in `n kastrol. Giet die olie in `n medium kastrol wat ook lank en swaar is. Plaas dieselfde in die brander oor medium hitte.

Laat die olie 30 tot 60 sekondes opwarm voordat dit verder gaan.

Soteer knoffel en gemmer. Sit die gekapte knoffel en gemmer in die warm olie. Kook vir 2 minute, meng gereeld.

Albei bestanddele sal effens gerooster word en sal `n heerlike geur uitstraal.

Maak seker dat jy deeglik aandag gee aan die pan om te voorkom dat knoffel en gemmer brand.

Voeg die rys en die sous by. Sit die gewas rys in die kastrol en gooi die sous oor dit. Meng hulle baie goed.

Skraap die bodem en sye van die kastrol terwyl die bestanddele gemeng word. Dit sal verhoed dat die rys daaraan vashou.

Die meeste resepte lugaw benodig tuisgemaakte sous, maar jy kan `n gekoopte sous gebruik en die resultaat sal amper dieselfde wees. Sommige kokke verkies selfs om water te gebruik in plaas van voorbereide sous, alhoewel die Lugaw sal nie veel geur hê nie.

Geur die gereg met die sous en peper. As jy die. Wil seisoen lugaw, voeg die verlangde hoeveelheid vissaus by (Patis) en peper nou.

Hierdie stap is opsioneel. Dit is nie nodig om hierdie gereg te gee nie.

As jy nie weet hoeveel jy moet gebruik nie, begin met ¼ teelepel (1,25 ml) peper en ½ teelepel (2.5 ml) vissaus. Jy kan meer byvoeg tydens die kookproses totdat die smaak jou smaak is.

Kook die bestanddele oor lae hitte vir 60 minute. Laat die lugaw kook en verminder die hitte te stadig. Bedek die pan en laat die rys kook vir 30 tot 60 minute of tot die rys sigbaar opblaas.

Die konsekwentheid van die gereg sal baie dik wees wanneer dit gereed is.

Meng die bestanddele gereeld terwyl dit gekook word. Dit laat die rys sy stysel laat vaar en die lugaw.

As die Lugaw verdik te veel voordat die rys volop opgeblaas is, jy kan meer sous byvoeg. Maak dit ½ koppie (125 ml) op `n keer.

Jy kan die lugaw tydens die kookproses, voeg bykomende sous of peper by indien nodig.

Bedien warm. Wanneer die lugaw is gereed, verwyder uit hitte en dien in bakkies met `n lepel. Geniet hierdie gereg terwyl dit warm is.

As jy wil, kan jy die bord met ongeveer 1 eetlepel (15 ml) van die bord versier rousong of Krokante varkvleis.

As jy nie varkvleis hou nie, versier elke porsie met gekapte ui.

Metode 2

Hoender Lugaw

Was die rys. Was die rys wat jy nodig het in hierdie resep met koue water. Dreineer dit dan en weier die water.

Om die rys te was, gooi dit in `n groot glasbak en voeg ongeveer drie keer soveel water by. Verwyder die rys sorgvuldig met jou hande en vryf dit om dit goed te was.
Gooi die rys in `n fyn sif om dit te dreineer. Sit dan die reeds gedreineerde rys opsy totdat jy dit nodig het.

Verhit die olie. Gooi die groente-olie in `n groot soppot. Plaas op die brander oor medium hitte.

Laat die olie 30 tot 60 sekondes opwarm voordat dit verder gaan.

Soteer die knoffel, ui en gemmer. Sit gekapte knoffel, uieblokkies en gemmer in warm olie. Kook vir 2 minute, meng gereeld.

Die drie bestanddele sal effens gerooster word en sal `n heerlike geur uitstraal.

Neem die drie bestanddele uit die pot vir `n oomblik wanneer hulle hul geur vrylaat en die olie het dit geabsorbeer. Plaas hulle op `n aparte plaat en sit dit opsy.

Voeg die hoender en ¼ koppie (60 ml) water by. Plaas hoenderstukke in dieselfde pot en nie meer as ¼ koppie (60 ml) water nie. Bedek die pot en kook oor medium hoë hitte vir 5 tot 10 minute.

Meng die bestanddele van tyd tot tyd om te verhoed dat die hoender by die pot steek.

Gaan voort met kook totdat die hoender genoeg vloeistof vrygestel het om 1 koppie (250 ml) by die bodem van die pot te vul.

Vervang die geurmiddels en voeg die souse by. Gooi die gemmer, ui en knoffel terug in die pot. Voeg ook die sojasous en die sous by.

Meng alles om die geure eweredig te versprei. Kook oor medium hoë hitte vir nog 2 minute.

Giet meer water in die pot. Voeg die res van die water by die pot. Laat dit kook en verminder dan die hitte tot stadig.

Die stukkies hoender moet in die vloeistof heeltemal ondergedompel word.

Nadat die vuur afgeneem is, sal die vloeistof stadig bly kook.

Laat dit prut vir 2 uur. Bedek die pot en bly kook oor medium lae hitte of heeltemal stadig vir 2 uur.

Toets die vloeistof wanneer dit klaar is met kook. Voeg, indien nodig, meer sous of sojasous by totdat dit die gewenste smaak het.

Laat die hoender afkoel. Gebruik `n tang of `n gesplete lepel om die stukkies hoender uit die pot te verwyder. Sit dit op `n aparte plaat totdat dit koel genoeg is om aan te raak.

Dit is beter dat die hoender die minste hoeveelheid vloeistof het as jy dit uit die pot haal.

Voeg die rys by en kook vir 40 minute. Plaas die gewas rys in die pot met die vloeistof. Meng alles baie goed en verhit die hitte tot medium om 20 tot 40 minute te kook.

Die ryskorrels sal opgeblaas word en die Lugaw sal verdik.

As die plaat te dik word, voeg meer water by. Plaas ½ koppie (125 ml) water op `n keer.

Kap die hoender. Terwyl die rys kook, skei die hoendervleis uit sy bene met twee vurke.

Boot die bene en red die vleis.

Hierdie proses sal maklik wees omdat die hoender al `n goeie tydjie kook.

Plaas die hoender in die pot. Wanneer die Lugaw het die verlangde konsekwentheid, voeg die hoenderstukke by. Meng goed met die sous, sodat hulle eweredig op die bord versprei word.

Jy kan al die hoender gebruik, maar as jy jou wil hê Lugaw het minder vleis, jy kan net `n bietjie byvoeg en die res vir `n ander gereg spaar.