Hoe om muskaadruifwyn te berei

Muskadynruiwe is ideaal vir amateur wingerdbou as gevolg van hul hoë suurinhoud en sterk geur. Om wyn te maak, koop wingerdbou toerusting en steriliseer dit. Skep dan jou wynresep van `n mengsel van gebreekte druiwe, suiker, gis en ander bymiddels. Laat die wyn sy eerste gisting voltooi en dit na `n demijohn oorplaas. Sodra die wyn gestop het, stamp dit en laat dit vir twee tot drie jaar volwasse word.

stappe

Deel 1

2

Maak die gereedskap skoon met seep en water. As die gereedskap vuil is of voorheen gebruik is, moet dit skoongemaak word voordat dit ontsmet word. Om dit te doen, vul `n skoon wasbak met warm water en skottelgoedwasmiddel. Was die gereedskap deeglik om enige vuil of oorskot te verwyder. Nadat hulle skoon is, spoel dit goed om enige seepresidu te verwyder.

3

Berei die ontsmettingsmiddeloplossing voor. As jy nie die gereedskap ontsmet nie, sal die wyn lank bederf word voordat jy die geleentheid kry om dit te probeer. Vul die fermentasie vate met water. Los ruimte bo-op sodat die watervlak kan styg. Voeg dan ongeveer 14 grond Campden tablette by elke houer. Roer dit vir `n paar minute om die tablette in die water in te neem.

4

Dompel die gereedskap van wingerdbou. Plaas die gereedskap liggies in die twee houers. Dit sluit in die glas demijohns, die fermentasie klep en die stop, die dreineringsak of die muslinle doek, die lang roerlepel en die plastiese sifonbuis. Laat hulle vir `n paar minute sit om hulle te ontsmet.

5

Verwyder die ontsmettingsmiddels. Maak seker dat u hande skoon is voordat u die gereedskap aanraak. Plaas die nat gereedskap op `n skoon, droë handdoek en laat hulle in die lug droog word. Maak dan die ontsmettingsmiddel uit die houers leeg en laat hulle ook droog maak.

Deel 2

2

Verwyder die vel van die druiwe. Jy kan óf elke druif handmatig sny of vries om die vel te skil. Om dit te doen, gooi die druiwe in `n groot skoon bak, plaas dit in die vrieskas vir 3 tot 4 uur en laat dit dan een of twee uur op die toonbank ontdooi. Sodra die druiwe ontdooi word, vermors hulle met `n aartappelmasker of met skoon hande.

3

Skep die fermentasiemengsel. Giet 3 liter (drie kwart) water in een van die ontsmette fermentasie vate. Voeg dan die suiker, die grond Campden tablet, die voedingstowwe vir die gis en die kaliumsorbaat by. Roer die bestanddele totdat die water hulle heeltemal geabsorbeer het.

4

Gooi die mengsel van druiwe in die sakkie om te spanning. Om te verhoed dat jy `n gemors maak, werk aan die fermentasieboot. Sodra die sak vol is, bind dit en plaas dit saggies op die fermentasiemengsel.

5

Bedek die fermentasiehouer met `n handdoek en behou dit. Vind `n plek met min verkeer om dit te plaas sodat niemand dit klop nie. Laat dit rus sonder om dit vir 24 uur aan te raak. Gedurende hierdie tyd sal die Campden tablet die wyn ontsmet.

6

Voeg die gis vir rooiwyn by. Nadat die fermentasiemengsel vir 24 uur gevestig het, voeg die gis vir rooiwyn by. Sprinkel die gis op die oppervlak van die wyn en roer dit met die lepel wat ontsmet is. Bedek die wyn weer met die handdoek en dra dit oor na `n koel, donker plek by `n temperatuur tussen 22 en 25 ° C.

Deel 3

2

Gebruik `n hidrometer of `n suur toetsstel. Hierdie twee toetse help om vas te stel watter stadium `n wyn is. Die hoë suurinhoud van muskaadruiwe maak dit egter onnodig om hierdie wyn te monitor soos jy met ander wil doen. As jy egter hierdie kits wil gebruik, koop hulle aanlyn of by `n wynbouvoorraadwinkel.

3

Vryf die wyn in `n skoon fermentasieboot. Verwyder eers die sak met die vrugte en druk elke laaste druppel op die wyn. Gooi die sak weg. Skep dan `n sny los op `n skoon fermentasieboot met `n rekband of tou. Giet die inhoud van die eerste fermentasievat in die tweede, en voeg die oorskot met die kaas.

4

Gooi die gespanne wyn in `n demijohn. Indien nodig, vra `n vriend om jou hiermee te help. Eerstens, plaas die tregter in die demijohn. Gooi dan die gespanne wyn versigtig in die tregter en stop `n paar sentimeter van die bokant af. As jy baie wyn voorberei het, het jy dalk twee demijohns nodig. Dan pas die stop en die fermentasie klep aan op die demijohn.

5

Geur die wyn vir drie weke. Plaas die demijohn terug in die koel, donker plek wat jy vir die eerste gisting gebruik het. Laat die wyn vir minstens drie weke sit. Om elke dag, toets die fermentasie klep saggies en maak seker dat hulle veilig bly.

6

Ondersoek die wyn Na drie weke, ondersoek die wyn noukeurig. As jy amper niks van skuim sien nie en daar is `n laag donker sediment in die bodem van die houer, is die wyn gereed om dit te dek. Andersins, laat dit nog `n week sit en kyk weer.

Deel 4

2

Plaas die sifonbuis. Verwyder die prop en die fermentasie klep en sit dit op `n skoon handdoek opsy. Plaas dan die sifonbuis in die demijohn. Die einde van die buis moet `n paar sentimeter bokant die sediment wees.

3

Uittreksel die wyn met die sifon. Suig die vrye einde van die buis totdat jy wyngeur voel. Plaas dan die vrye punt vinnig in die tweede demijohn en vul dit met wyn. Kyk na die buis om seker te maak dat dit nie `n sediment absorbeer nie.

4

Vervang die prop en die fermentasieklep. Hou jou hande skoon om die prop en die fermentasieklep te vervang. Skroef hulle styf. Plaas die demijohn terug in sy koel, donker plek om die fermentasie voort te sit.

5

Gaan voort om die wyn te rek. Kyk elke weke na die wyn om te sien of dit sediment het. As jy enige sien, skud die wyn en laat dit nog drie weke rus. Hierdie proses kan tot nege weke duur. Sodra die wyn vry is van sediment, is dit gereed om gebottel te word.

Deel 5

2

Gebruik `n kurker om die bottels te verseël. Elke merk van kurker is anders. Volg daarom die vervaardiger se instruksies om die bottels te corking. Maak seker jy het genoeg kurk vir al die wynbottels.

3

Benoem die bottels met die datum en bestanddele. Gebruik `n etiket of papier en band om `n interessante wynetiket te maak. Sluit die bestanddele en die botteldatum in. Dit sal u help om te bepaal wanneer die wyn gereed sal wees om oop te maak.

4

Laat die wyn vir twee tot drie jaar fermenteer. Dit is moeilik om te weerhou om `n bottel tuisgemaakte wyn oop te maak. Die smaak van hierdie wyn sal egter na twee tot drie jaar beter wees. As jy eenvoudig nie kan wag nie, is dit veilig om die wyn te eniger tyd te drink, hoewel die smaak dalk nie so goed is nie.