Hoe om jou eie bier te maak

Om jou eie bier by die huis te maak is maklik, pret, en jy sal waarskynlik `n bier beter lewer as van diegene wat ingemaak word. Jy sal ook die Bacchus van jou vriende word! Ons sal die basiese stappe om te begin beskryf, en ons sal jou wys hoe jy jou vaardighede kan verbeter en hoe om die biervariëteite wat jy produseer te ontwikkel. Lees wat volg!

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1voorbereiding
Metode 2distillasie
Metode 3gebottelde
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Moutextract (vloeibaar of droog).
Anker.
Spesiale korrels
Gis (die variëteite is afhanklik van die tipe bier wat jy gaan maak, en hierdie bestanddele is beskikbaar in kits).

stappe

Week die gemaalde gars in warm water om die moutsuikers te vorm. Die mout suiker oplossing word gekook met hoep as `n geur. Verkoel die oplossing en voeg die gis by om die fermentasie te begin. Die gis verteer die suikers, vrystelling van CO2 en etielalkohol. Wanneer die primêre fermentasie voltooi is, blaas die bier deur `n bietjie suiker by te voeg om bruin te produseer.

Metode 1
voorbereiding

Hou alles skoon. Soos enige ervare brouwer, sal ek jou vertel dat 80% van die geheim van sukses skoonheid is. Maak sorgvuldig skoon en ontsmet alles wat in kontak sal wees met jou bier. Die maklikste manier om dit te doen is die gebruik van `n hoë-temperatuur elektriese skottelgoedwasser of `n poeierskoonmaker soos PBW (Powdered Brewery Wash).

Moenie `n skuurblokkie gebruik wat die oppervlak van wat jy vryf sal krap nie, patogene is makliker om te groei op die skrape wat deur skuurelemente gelaat word, en is amper onmoontlik om te steriliseer. Spoel dit goed, dan weekliks in bleikmiddel of `n jodiumoplossing.

Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 2

Spoel alles goed uit. Spoel die bleikmiddel voor met skoonmaak of gedistilleerde drinkwater. Moenie aanvaar dat die water in die kraan ontsmet is om die brou toerusting te spoel nie.

As jy bleikmiddel gebruik om te ontsmetten, voeg 1 ounce (30 ml) bleikmiddel by tot 5 liter (4 liter) koue water, gevolg deur een ons (30 ml) wit asyn. Moenie die bleikmiddel met die asyn meng voordat dit by die water gevoeg word nie. Die asyn sal die water suur maak, en help die bleikmiddel om te ontsmet.

Spoel die jodiumoplossings nie uit nie, laat die toerusting self droog word.

Hou in gedagte dat bleikmiddel ongewenste geure in jou bier kan veroorsaak, en jy moet spoel wat mikroörganismes in jou gesteriliseerde toerusting kan bekendstel. As jy wil hê dat jou toerusting behoorlik steriliseer, gebruik `n skoonmaker of ontsmettingsmiddel goedgekeur vir kontak met kos soos No-Spoel Sanitizer, het jy nie enjuague- of `n jodiumoplossing as Iodophor BTF nodig.

Onthou, wanneer jy bier maak, kan jy alles doen wat jy wil, en voeg alles wat jy wil hê, om die soort bier wat jy wil, te maak, maar behoorlike ontsmetting is baie belangrik. Neem die tyd en energie om dit korrek te doen

Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 3

Berei alles voor voordat jy begin. Dit sluit in skoonmaak en ontsmetting soos ons reeds gesê het, en dit bevat ook al die vooraf voorbereide en voorafbepaalde bestanddele.

Metode 2
distillasie

Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 4

Neem aantekeninge. Voordat jy jou inval begin in die huis distillasie, neem `n notaboek en skryf alles wat jy doen: skoonmaak proses, wat stam van gis, die bedrag en spesifieke tipe bier, wat verskeidenheid van hoep en spesiale korrels of ander bestanddele wat jy gebruik om jou bier te produseer.

Dit sal jou toelaat om enige distillasie te reproduceer, of dit sal jou die basis gee vir die eksperimentering en verbetering van die volgende produk.

Week die bone. Sit al spesiale korrels in `n sak vol krale (een maas hulle met as in `n teesakkie, net baie groter) en remójalos in `n stockpot drie liter (10 liter) van warm water (ongeveer 150 ° F (66 ° C) vir ongeveer 30 minute.

Verwyder die korrels en laat die water uit die sak graan in die pot dreineer. Moenie die sak knyp nie, want jy kan tanniene onttrek wat die bier bitter smaak gee.

Voeg die moutextract by en voeg alles by die kookpunt. Hop word gewoonlik `n paar keer bygevoeg om smaak, bitterheid of aroma by te voeg. Instruksies hoeveel en hoe om dit by te voeg, sal volgens die tipe bier in die kit wees.

Oor die algemeen, as jy die hoep byvoeg sodra dit begin kook, sal jy meer bitterheid kry, maar ten koste van geur en aroma. Die hoep wat jy aan die einde van die kook voeg, sal `n meer uitgesproke geur en aroma gee, maar sal nie veel bydra tot die bitterheid van die bier nie.

Verkoel die moet. Na die kook van die vloeistof (genoem moet), moet jy dit so gou as moontlik afkoel. Die maklikste manier is om die hele pot in die wasbak of die bad met yswater te sit.

Jy kan die wort saggies roer om dit vinniger af te koel, maar probeer om nie te spat of te lug terwyl dit warm is nie (dit kan `n onaangename smaak hê).

Sodra dit ongeveer 80 ° F (27 ° C) is, sal dit gereed wees om dit oor te dra na die fermenteerder.

Gooi die koue moet in die fermenteerder. Nadat die moet afgekoel het en voordat die fermentasie begin, is dit die enigste oomblik wat ons raai om spatsels te genereer. Die gis moet geoksigeneer word, en wanneer jy die besproeiing spuit wanneer jy dit in die fermenteerder gooi, sal dit jou die nodige suurstof gee.

Sodra die fermentasie begin het, raai ons jou aan om blootstelling aan lug te verminder, aangesien dit ongewenste geure en aromas kan veroorsaak.

Gebruik `n groot kolander (gewoonlik goedkoper in die restaurantvoorraadwinkels), verwyder al die hop sade - jy het al die goeie dinge daaruit. (As jy `n kruik gebruik, moet jy die moet spoel terwyl dit in dit giet).

Voeg water by 5 liter (20 liter). Jy sal gereed wees om die "spanning" van gis by te voeg. Sommige giste vereis dat jy "aktiveer" (roer met warm water) voordat jy dit byvoeg, ander nie. U mag vind dat selfs diegene wat nie geaktiveer moet word nie, vinniger begin werk as u hulle eers aktiveer, maar gewoonlik is dit nie so relevant nie.

Plaas die deksel op die fermenteerder (of prop in jou glaspot) en maak die lugdigte kompartement bo-op. Plaas die fermentor in `n donker gebied wat `n konstante omgewingstemperatuur het. (Ales. Lagers benodig verkoeling om korrek te fermenteer). In ongeveer 24 uur, moet die oplossing wat jy het in die airlock borrel, as jy nie binne 48 uur begin het, kon jy `n probleem soos wat gis nie werk nie (onaktief).

Metode 3
gebottelde

Berei voor vir bottel. Na ongeveer `n week word die aktiwiteit in die hermetiese kompartement tot `n minimum beperk. Die bier sal gereed wees vir bottelering. Jou kit het waarskynlik met `n paar dekstrose of DME (gedehidreerde moutextract) gekom. Dit word gebruik om bruin te gee wanneer dit in die bottel is.

Kook die dextrose in `n bietjie water en verkoel dit. Voeg dit dan by die emmer by die uitlaat in die leë bodem, skoon en ontsmet of bier.

Plaas die bier oor. Gebruik `n plastiekbuis, skoon en ontsmet, as `n sifon om die bier van die fermenteerder na die bottelbak met die reeds gemengde dekstrose-oplossing oor te dra. Maak die oordrag so glad moontlik so dat dit so min as moontlik belaai word.

Verbind die skoon en ontsmettende vultoestel aan die plastiekbuis ook skoon en ontsmet. Die ander kant van die buis moet in die onderkant van die emmer geplaas word. (As jy net met behulp van `n emmer, is dit belangrik om die gegiste bier af te handel nadat meng dekstrose oplossing laat. Daar is `n sediment op die bodem (bewolkte) dat `n onaangename smaak aan bier sal gee.

Maak die bottels gereed, versigtig skoongemaak en ontsmet. As jy `n emmer gaan gebruik om te bottel, maak net die prop oop en sit die vulstuk in die bottel. Druk die sifon aan die onderkant en dit sal die bier vloei.

As jy die metode van een emmer gebruik, vul die buis (gekoppel aan die vul toestel) met water en geplaas oop in die gegiste bier einde en die toestel in `n vaartuig, of bottel, of sink kraan om hom te laat water gaan begin om die bier in die buis soos `n sifon te vloei. Vul elke bottel tot die uiterste toe en verwyder dan die toestel: dit sal `n byna perfekte luggaping in die boonste gedeelte van die bottel verlaat. Bedek die bottel met die handbottel sealer, en herhaal totdat al die bottels vol is.

Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 12

Kram die bier kort. Hou die bottels vir minstens `n week, verkieslik twee by kamertemperatuur, en koel dan.

Wanneer jy gereed is, maak `n bottel oop en giet dit versigtig in `n glas. Laat ongeveer `n duim in die bottel - die sediment proe `n bietjie soos gis, en dit sal ernstige winderigheidsprobleme veroorsaak.

Prent getiteld Brew Your Own Beer Stap 14

Geniet dit!

wenke

Skoon en ontsmet! Dit herhaal nooit genoeg nie. Skoon en ontsmet! Gebruik `n elektriese skottelgoedwasser indien moontlik.
Die glasblikke, hoewel hulle swaarder en `n bietjie duurder is, is regtig die beste wat jy kan kry as jy lankal gaan brou. Die plastiek emmers eindig uiteindelik gekrap, is moeiliker om skoon te maak en suurstof in te laat, al is dit baie stadig.
Begin saam met bottels met deksels wat nie lank geskroef word voordat jy met hierdie stokperdjie begin nie, aangesien jy ongeveer 50 nodig het om `n gewone bondel te bottel. Dit is `n goeie verskoning om premiehandelsmerke te koop. Die ou herwinbare bottels sjampanje en `n paar bottels sjampanje is ook goed (`n donkerbier in `n kolabottel is moeilik om op te spoor), en jy kan dit altyd by die verkope van motorhuise koop.
Daar is `n wye verskeidenheid spesiale korrels, gisstortings, hoep, malts en voorbereidings. Eksperimenteer met verskillende kombinasies van bestanddele, en skep jou eie unieke geur.

* Jy kan mout ekstrak blikkies koop by `n handwerk bier voorraad winkel, of aanlyn. Hulle kom in verskillende geure wat bier van verskillende smaak gee.

`N Groot konservator gevul met water met bleikmiddel is ideaal vir die drink van bottels en ontsmetting van hulle.
`N Maklike manier om die temperatuur laag te hou, is om die fermentor in `n groot emmer water te plaas en dit alles in `n kombers te plaas. Jy kan yskaste of bottels gevriesde water byvoeg om die temperatuur met `n paar grade te verlaag indien nodig.
Plastiekbottels met skroefdoppies is `n uitstekende keuse vir beginners. Die meeste brouers hou nie van die voorkoms van plastiekbierbottels nie, maar hulle werk baie goed. Hulle is ekonomies, sterk en maklik om te gebruik. As jy dit gebruik, maak seker dat jy die etikette verwyder sodat niemand `n bottel bier dink nie, dit is `n frisdrank.
`N bottel kwas kan baie handig wees om te was. `N goeie termometer sal nuttig wees vir baie dinge.
Die meeste bier baat by `n tweede fase van fermentasie. Sodra fermentasie is stadig (Die airlock nie nog borrelende, of het gedaal tot 2-3 borrels per minuut), noukeurig onttrek met sifon eerste fermenter bier na `n ander is ook ontsmet, verkieslik `n glas beker. Moenie dit op hierdie stadium laat spat nie, aangesien dit nie raadsaam is om die bier te suurstof nie. `N Stadige en sagte sifon is die beste. Hierdie "sekondêre fermentasie" bier sal meer tyd om te kristal kry gee, beteken dit minder sediment in die bottels, en gewoonlik eindig `n beter proe bier.
As jy die temperatuur van die fermenteerder laag hou, kry jy `n bier wat skoner is en smaak beter. Probeer om die temperatuur tussen 60-70 ° F (16-21 ° C) indien moontlik (vir seine) of 45-55 ° F (7-13 ° C) vir Lagers hou (die laer hoe beter). Baie laer en die gis is onaktief, maar as dit baie warmer is, sal jy ongewone "vrugtige" geure kry. Die ideale temperatuur wissel afhangende van die gis klas wat jy gebruik, dus die bogenoemde aanbevelings is net `n algemene riglyn.

waarskuwings

Sorg dat dit nie oorloop wanneer jy die moet kook nie. Die moutextract is redelik onstabiel wanneer dit begin kook. Dieselfde geld vir die kook van DME-voorbereiding.
Moenie die "brouersgis" gebruik wat in gesondheidswinkels verkoop word nie. Dis onaktiewe gis, en dit sal nie werk nie.
Voordat die uittreksel by kookwater bygevoeg word, skakel die hitte af. Meng goed, maar liggies, voordat jy die vuur aanskakel. Dit help om die uittreksel te verkalk, en verminder die kanse om te mors wanneer dit kook.
Vind uit oor die wette van jou land oor die maak van jou eie bier. `N Paar Amerikaanse state vereis permitte.
As jy glas carboys gebruik, nooit gooi die warm wort direk in hulle of sal die glas te breek deur die verskil in temperatuur.
Wees versigtig wanneer jy dextrose by jou bottels voeg vir vergassing. As jy te veel voeg, kan hulle ontplof.

Dinge wat jy nodig het

Groot pot wat 3 liter (11.4 l) kan hou. Verkieslik met deksel.
Emmer geskik vir 5 tot 6 liter (20-23l) kruideniersware met `n lugdigte deksel (of `n glaskruik). `N Tweede emmer met `n spigot in die bodem kan ook goed wees.
Lugdigte kompartement (beskikbaar by die huis distillasie winkels) of jy kan een van die akwarium winkel vir ongeveer $ 20 minder gebruik.
Ten minste 2 bokse van 12 ounce bottels (355ml) (dat die deksel nie soveel as moontlik geskroef word nie). U kan die 500 ml-bottels gebruik as u dit vir pennies wil gebruik (hulle is slegs in plastiek beskikbaar met `n skroefdop).
Sifon te vul bottels (plastiese pyp met `n mondstuk lente aan die een kant dat bier verhoed oral lek uit).
Geskik plastiese pyp eetbare ongeveer 5 voet (1,5 m) wat pas in die sifon te vul (vir bier oordrag van die emmer / beker na die bottels).
Botteldop seiler.
Tapas.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante