Hoe om kersiewyn te berei

Die voorbereiding van jou eie wyn by die huis is eenvoudig, pret en elke sop werd. Terwyl vrugte wyn is `n lekker en kleurvolle toevoeging tot enige rak wyne, dit is ook `n groot kulinêre bestanddele vir souse, marinades, slaaisouse en selfs nageregte. Terwyl die voorbereiding van vrugte wyn neem `n lang tyd, die proses is maklik om te verstaan en kan gedoen word by die huis met `n eenvoudige bestanddele. Die tuisgemaakte vrugtewyn is `n uitstekende geskenk en bied interessante geure. Berei `n kersiewyn voor om jou gaste te intrigeer of dit op jou eie te geniet!

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het
Wenke
Waarskuwings

bestanddele

16 koppies kersies
2 koppies heuning
1 pakkie gis
gefiltreerde water

stappe

Deel 1

Berei kersiewyn voor

Berei die spasie voor. Maak seker jy het `n groot, skoon spasie op `n toonbank om mee te werk. Dit is waarskynlik dat jy `n paar spesiale gereedskap moet koop om wyn voor te berei wat jou sal help om dit behoorlik te vergis - dit is egter relatief goedkoop. Jy sal die volgende benodig:

`n 8 liter (2 liter) glaspotjie of pot
`n 1-gallon bottel of klein-nek glas houer
`n luidspreker
`n dun plastiekbuis vir gebruik in sifonontginning
Maak wynbottels skoon met kurk of skroefdoppies
Campden tablette (natrium of kalium metabisulfiet tablette) (opsioneel)

Kry die kersies. Jy kan vars of bevrore kersies gebruik. Hier is `n paar dinge wat jy moet oorweeg wanneer jy kersies kies:

Bevrore vrugte is die beste manier om vrugtewyne te berei, aangesien dit vrugte afbreek en fermentasie stimuleer. Kersies word egter gekies wanneer hulle heeltemal ryp en bevrore is dadelik, in plaas daarvan om hulle vir `n paar dae op winkelrakke te laat ryp.

Bevrore kersies het nie meer sade nie, so dit sal nie soveel werk behels om hulle te gebruik nie.

Jy kan ook vars kersies vries, maak seker dat jy eers die sade uitkom!

As jy bevrore kersies gebruik, maak seker dat die vrugte ten minste 3 dae voor die aanvang van die proses in die vrieskas is.

Maak die vrug skoon (opsioneel). Hierdie stap is slegs nodig as jy met vars kersies werk. Verwyder die stingels en laat dit goed spoel.

Sommige wynmakers verkies om nie die vrugte te was voordat dit geplunder word nie. Aangesien die vrug natuurlike giste in sy dop het, is dit moontlik om wyn met slegs die gis van die vrugtebodem en die lug te berei. As jy egter die vrugte was en die gis wat jy byvoeg, beheer, kan jy verseker dat die smaak van die wyn na jou smaak is.

Om wilde gis te laat groei, kan onaangename smaak skep.

As jy gereed is vir `n eksperiment, kan jy twee kursusse wyn voorberei, een met die gekweekte gis en nog een met die wilde een, om te bepaal watter een jy die meeste hou.

Verwyder die sade (opsioneel). Weereens, hierdie stap is slegs van toepassing op diegene wat vars kersies gebruik. Om die sade te verwyder, kan vervelend, moeilik en tydrowend wees. As jy vars kersies gebruik, probeer hierdie metodes om die sade te verwyder:

Gebruik `n tandestokkie, `n ontvoude clip, `n haarpen of `n oranje stok (die manicure). Voeg enige van die gereedskap in wat jy gekies het in die laaste deel van die kersiestam - jy moet voel dat dit die saad tref. Draai die gereedskap om die saad en verwyder dit. Dit is nie eenvoudig nie. Wees geduldig, eksperimenteer `n bietjie om die torsiebeweging te vind wat die beste vir jou werk.

Plaas `n deegspuit of `n plastiek strooi aan die einde van die kers se stingel en verwyder dit. Albei moet die saad slaan en dit na die ander kant stoot.

Kruis die kersies. Plaas kersies in `n pot en maak gebruik van `n pers te onderdruk aartappels kersies tot die vlak van die kers sap is binne 3,8 cm (1 1/2 duim) van die top van die pot.

Voltooi die kruik met gefilterde water as jy nie genoeg kersiesap het om dit byna bo te vul nie.

Voeg die Campden-tablet by (opsioneel). Hiermee word die swaeldioksied in die mengsel vrygestel en word bakterieë en wilde gis doodgemaak. As jy met bevrore kersies begin en wyn saam met wilde gis berei, moenie dit doen nie.

As `n alternatief vir die gebruik van `n tablet, kan jy 2 koppies kokende water oor die vrug gooi.

Die gebruik van kraanwater kan die smaak van die wyn beïnvloed, aangesien dit bymiddels bevat. Maak seker dat jy gefilterde of bronwater gebruik.

Sluit heuning in. Heuning verskaf kos vir die gis en soet die wyn. Die hoeveelheid heuning wat jy gebruik, sal die soetheid van die wyn direk beïnvloed. Hier is `n paar dinge wat jy moet oorweeg:

As jy `n lekker wyn verkies, voeg meer heuning by. As jy dit nie so lekker hou nie, beperk die heuning tot 2 koppies.

U kan wit of bruin suiker in plaas van heuning byvoeg as u verkies.

U kan altyd meer heuning byvoeg as die wyn nie so soet is soos u wil nie.

Voeg die gis by (opsioneel). As jy jou eie gis gebruik, is dit die tyd om dit by te voeg. Giet dit in die kruik en voeg dit by die mengsel met `n langhandige lepel.

Jy kan net hierdie stap oorskiet, as jy `n wyn met wilde gis voorberei.

Deel 2

Geur die kersiewyn

Bedek die kruik en laat dit oornag sit. Die geur van geurige wyn kan insekte lok, dus maak seker dat die houer genoeg is om te verhoed dat insekte binnegaan terwyl lug steeds in en uit laat. Jy kan vir hierdie doel `n kruikdeksel gebruik of `n lap of t-hemp oor die opening trek en dit met `n groot rekkie bevestig. Plaas die bedekte pot in `n warm area met `n benaderde temperatuur van 21 ° C gedurende die nag.

Wanneer die kruik op `n koue plek geplaas word, sal die groei van die gis nie vergemaklik word nie. Om dit op `n baie warm plek te hou, sal die gis doodmaak. Dit is die beste om die wyn in fermentasie op `n plek by kamertemperatuur op te slaan.

Roer die mengsel `n paar keer per dag. Noudat die wyn gefermenteer word, sal die proses van voorbereiding baie stadig wees. Die dag na die voorbereiding van die mengsel, ontbloot dit en roer goed voor herbedekking. Herhaal hierdie proses elke 4 uur of so die eerste dag, en gaan voort om die volgende 3 dae `n paar keer per dag te roer.

Die mengsel moet begin bubble, aangesien die gis in werking tree.

Dit is die fermentasieproses wat sal lei tot `n heerlike wyn.

Strek en trek die vloeistof uit met `n sifon. Wanneer die borreling daal, sowat 3 dae nadat dit begin het, is dit tyd om die vaste stowwe te druk en die vloeistof met `n sif in die kruik te onttrek om dit langer te stoor.

Sodra jy `n sifon in die beker het onttrek, die na die opening vaste airlock aan die vrystelling van gas toelaat, terwyl die voorkoms van suurstof te betree en ruïneer die wyn.

As jy nie `n luidspreker het nie, kan jy `n klein ballon in die opening plaas. Verwyder elke twee of drie dae die ballon sodat die versamelde gas uitkom en dit onmiddellik vervang.

Añeja el vino. Laat die wyn vir ten minste `n maand verouder. Dit is beter as jy dit toelaat om dit vir tot nege maande te doen, waartydens die wyn versoet word, wat die smaak verryk.

As jy meer heuning in die wyn gebruik, is dit beter dat jy dit vir `n langer tyd byvoeg of dit kan `n baie lekker smaak hê.

Fles die wyn Om te verhoed dat die wyn `n bakterie opneem wat dit in asyn kan omskep, voeg `n Campden-tablet by die mengsel sodra jy die luiklok verwyder. Uittreksel die wyn met `n sifon in die skoon bottels, vul hulle byna tot bo en sit dadelik `n kurk. Laat die wyn meer in die bottels wees, of geniet dit nou!

Gebruik donkerbottels om die kleur van rooiwyne te handhaaf.

Deel 3

Wees kreatief met kersiewyn

Eksperimenteer met verskillende soorte kersies. Daar is tans verskillende soorte kersies op die mark, en die gebruik van `n bepaalde sal die smaak van die wyn beïnvloed. Hier is `n paar dinge wat jy moet oorweeg:

Probeer die swart of soet kersies vir `n lekker wyn.
Morello-kersies werk goed vir `n droë wyn.

Berei `n "droë" wyn voor. `N Droë wyn is bloot `n wyn wat geen suiker het nie, wat beteken dit is nie soet nie. Om `n droë wyn voor te berei, laat die mengsel heeltemal gisting, waardeur die gis al die suiker kan verteer. Hier is `n paar dinge wat u moet oorweeg wanneer u "droë" wyn voorberei:

Na ongeveer 2 weke sal die gis baie van die suiker verteer en die fermentasie sal stadig wees, wat die beheer van die afname in die suikervlak van die wyn vergemaklik. Deur die suikervlak te beheer, sal u `n idee gee van hoe die fermentasie vorder.

Miskien wil jy die fermentasie vroeër stop en sommige res suiker in die wyn laat.

Gisting word as klaar beskou as jy die verlangde suikervlak bereik of "droog" by 0 ° Bx op die wynskaal.

`N Wyn met 0.2% suiker bevat twee gram suiker in `n liter wyn. In die algemeen is droëwyne in `n verskeidenheid van 0,2 en 0,3%, halfdroog wyne tussen 1.0 en 5.0%, terwyl nagereg-lekkers gewoonlik in 5,0 en 10 voorkom. %.

Daar is geen "regte" suikervlak vir wyn nie, dit hang net af van jou persoonlike smaak.

Gee die wyn `n eikeuse! Jy kan die wyn `n interessante geur gee deur klein hoeveelhede eikebome tydens die fermentasieproses by te voeg. Hier is `n paar dinge wat jy moet oorweeg:

Gebruik eikehoutpoeier. Op hierdie manier kan jy nie te veel eik by die wyn voeg nie. Die eikehoutpoeier sink ook tydens die gisting na die bodem van die kruik, wat siphon-ekstraksie fasiliteer.

As jy poeieragtige eikebome by `n bondel tuisgemaakte wyn voeg, moet jy tussen 4 en 20 gram per 4 liter byvoeg, afhangende van die soort wyn (wit of rooi) en die geur wat jy wil hê. In die algemeen, vir 24 liter (ses Amerikaanse liter) wyn, kan jy tussen 40 en 50 g eikehoutpoeier vir witwyn of tussen 70 en 85 g vir rooiwyn voeg.

Dinge wat jy nodig het

`n 1-gallon bottel of klein-nek glas houer
`n luidspreker
`n dun plastiekbuis vir gebruik in sifonontginning
Maak wynbottels skoon met kurk of skroefdop
Campden tablette (opsioneel)

wenke

Gooi alle oorryp of vrot vrugte weg.
As die wyn in asyn word, moet dit nie dadelik weggooi nie. Dit kan `n goeie marinade vir vleis en hoender wees. Gebruik dit byvoorbeeld om hoender met speserye en vars kruie te marineer.
Maak die wyn baie droog, in plaas van baie soet. Jy kan later suiker byvoeg.
Gebruik `n baie skoon toerusting om te verhoed dat bakterieë die wyn verwoes. Die bakterieë sal die wyn in asyn verander.
Hou die eerste fermentasie bedek, maar laat dit vent.
Hou die tweede fermentasie sonder lug.
Hou rooi wyne in donker bottels sodat hulle nie hul kleur verloor nie.
Probeer die wyn met tussenposes om seker te maak die proses gaan goed.
Bêre die bottels met kurk aan die kant met die nek hoog genoeg om die wyn op die kurk te laat rus.
Vul die bottels volledig om die hoeveelheid suurstof in die bottel te verminder.

waarskuwings

Moenie die wyn bottel voordat dit gefermenteer word nie.
Moet dit nie sonder rede of baie gou filter nie.
Moenie die fermentasie versnel deur die temperatuur te verhoog nie.
Wees versigtig dat die vlieë of insekte nie die wyn bereik nie, dit sal dit verwoes en dit is net onaangenaam.
Moenie die wyn verkoop nie, dit is onwettig.
Moenie gereedskap of houers van harsagtige hout gebruik nie, aangesien dit die smaak van die wyn kan verwoes.
Hou die wyn altyd in bottels of gesteriliseerde bottels.

Wys meer ... (8)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante