Hoe om glutenvrye bier te maak

Reinig en ontsmet die fermentasie toerusting. Dit is noodsaaklik dat die demijohn (die houer waarin jy gaan om te fermenteer) of emmer fermentasie steriliseer omdat jy direkte kontak met die bier sal hê as dit eers gekook en afgekoel (soos uiteengesit in die volgende stappe). Dit ontsmettings ook die dekompressiekamer en die rubberstop wat aan die slot geheg sal word wanneer die demijohn se mond hermeties gesluit is. Jy moet `n slang of `n tregter gebruik om die gekookte sorghummengsel oor te dra na die ontsmette demijohn. Al die elemente moet ontsmet word. Die ketel hoef nie ontsmet te word nie. Gebruik `n ontsmettingsmiddel wat op iodoform of enige ander soort ontsmettingsmiddel gebaseer is, soos dié van sure. Jy kan hierdie ontsmettingsmiddels vind in winkels waar hulle produkte verkoop vir fermentasie.

Indien nodig, vul met water. As jy `n ketel met `n inhoud van minder as 8,5 liter gebruik, moet jy die bottelwater ontsmet het om die res van die gefermenteerde demijohn by te voeg. Kook en afkoel die water wat jy nodig het, of gebruik mineraalwater. Moenie gedistilleerde water gebruik nie, aangesien die gis wat die sorghummengsel sal fermenteer, minerale benodig, wat nie teenwoordig sal wees as jy gedistilleerde water gebruik nie.

Het ongeveer 2,5 liter kraanwater voorhande, maar nie meer as 7,5 liter nie. As jy meer as 7 liter water gebruik, sal daar nie meer water daarna nodig wees nie. Die hoeveelheid water wat in die ketel plante is afhanklik van die grootte van hierdie, die manier waarop van plan is om die reboiler van die manier waarop jy van plan is om die mengsel en ook die grootte van die demijohn koel hitte. Klein ketels kan warm in die kombuis word, maar groter ketels moet buite met behulp van propaanbranders verhit word. Klein ketels kan in `n koue waterbad in die wasbak afgekoel word, terwyl die groter in `n moetverkoeler afgekoel moet word (sien hieronder). Dit is die beste om ketels te gebruik wat 5 liter kan berg, en die ketel moet ten minste 20% vry spasie hê om te verhoed dat die vloeistof in die proses mors. U moet ook rekening hou met die volume wat die sorghumsirup sal beslaan.

Voeg die hop by en laat dit kook. Dit is moontlik dat die hoep dit laat kook, dus moet jy bereid wees om die vuur te meng en te blus.

Kook vir 60 minute kook. Laat dit vir 60 minute op die hoogste hitte kook. Gedurende hierdie tydperk sal die hoender die mengsel vlek en dit die kenmerkende bitterheid van die bier gee. Gebruik minder hoep as jy nie wil hê dit moet so bitter wees nie.

Verkoel siroop en gekookte hoep. Verwyder die mengsel uit die vuur of draai dit af. Gebruik `n ontsmette termometer om tred te hou met die temperatuur. Die idee is dat die gekookte mengsel tussen 18 ° en 25 ° is sodat die gis gefermenteer kan word. As die temperatuur baie hoog is, sal die gis sterf. As die temperatuur baie laag is, kan die gis nie op die regte manier gefermenteer word nie.

Plaas die koue mengsel oor na die gesteriliseerde demijohn. Dit kan bereik word deur die koue mengsel deur `n slang of sifon te slaan. Probeer om die mengsel `n bietjie te beweeg terwyl dit oorgedra word, aangesien dit die lug sal behou. Die gis wat bygevoeg word, benodig suurstof om die mengsel te kan fermenteer. Die beste ding is dat jy 10% of 20% van die gisskuim wat gegenereer word, verlaat. U moet in gedagte hou dat die skuim nie so opvallend sal wees as die skuim wat in moutbier voorkom nie.

Voeg die gis by. Sprinkel net droë aalgis op die koue mengsel.

Maak die demijohn hermeties, sodat geen bakterieë die demijohn kan binnekom en die sorghummengsel bederf nie. Maak seker dat jy die leë spasie met `n vloeistof soos water, verdunde ontsmettingsmiddel of vodka vul. Die vloeistof sal voorkom dat enige bakterieë inkom, maar dit sal toelaat dat die koolstofdioksied wat deur die gis geproduseer word, ontsnap.

Gistingbier. Laat die bier in `n donker kamer by kamertemperatuur (nie koud of warm) gaar word nie, totdat die mengsel gestop het. Die fermentasieproses sal minstens 1 week duur, afhangende van die suiker konsentrasie en temperatuur. Dit is moontlik dat die varsgierde bier ekstra tyd nodig het, ongeveer 3 weke, om gisting en veroudering te kan voltooi.