Hoe om mead te maak

Deur water met heuning te meng en met gis te gis, kry jy mead, `n alkoholiese drank wat dikwels na verwys word as "heuningwyn". Daar is meer as 30 verskillende soorte mead. In hierdie artikel vind u `n eenvoudige resep wat u kan gebruik.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

(Die bedrae wissel afhangende van die hoeveelheid mead wat jy wil maak)

heuning
water
gis
Vrugte of speserye (opsioneel)

stappe

Versamel en ontsmet al die voorwerpe wat aangedui word in die afdeling "Dinge wat jy nodig het". Dit is nodig om enigiets te ontsmet wat in kontak kom met die meadvoorbereidingsproses. Die omgewing wat jy skep om fermentasie aan te moedig, kan ook die groei van mikroörganismes wat agter gelaat word weens onvoldoende ontsmetting, aanmoedig. Jy kan `n ligte bleikmiddel gebruik (moenie vergeet om deeglik te spoel), maar dit is beter om `n ontsmettingsmiddel oplossing wat jy kan vind in enige winkel voorbereiding van bier of wyn (en ook op die internet) gebruik.

Meng ongeveer 1,5 kg van heuning met 3,8 liter (1 liter) gedistilleerde water. NIE HOT OF HIERVES. Dit is nie nodig om dit te doen as die heuning gehaltewaarborg vir sy verbruik het nie en die water wat jy gebruik, is drinkbaar. Gewoonlik word die mengsel gekook om kieme en bakterieë in die water teen te gaan, want heuning is `n natuurlike antibakteriese.

Terloops, hierdie mengsel word "must" genoem.

Om vrugte of speserye by die moet by te voeg, sal die smaak radikaal verander en jy kan byna enigiets `n meel kombineer. En as `n alkoholiese drankmaker is dit baie lekker om met geure te eksperimenteer!

Hoe om die gegranuleerde heuning na sy vloeibare toestand terug te gee

Hoe om die suiwerheid van die heuning na te gaan

Rehidreer die gis van jou keuse volgens die vervaardiger se instruksies en voeg dit dan by die moet.

Giet die mengsel in `n groot houer met genoeg spasie vir fermentasie. As daar nie genoeg spasie is nie, kan `n sterk ferment ontsnap en `n ramp veroorsaak. Jy moet verhoed dat lug in die houer ingaan, maar dit is nodig om die koolstofdioksied te laat ontsnap. Een manier om dit te doen is om gate in `n ballon te boor en dan oor die mond van die bottel te strek. Bevestig dit deur `n rubberband of band te plaas. Dit is egter nie `n goeie manier om die mengsel te seël nie, want jy kan nie voedingstowwe byvoeg of baie goed lug met die ballon in plek hê nie, wat beteken dat dit verskeie kere vervang moet word. Die mees geskikte metode is om `n luiklok in `n plaaslike of aanlyn spesialiswinkel te koop, aangesien dit herbruikbaar is, ontsmet kan word en nie oor tyd verval nie.

Plaas die mengsel in `n stil plek teen `n optimale temperatuur vir die gis van jou keuse. Dit moet gemerk word op die houer waar die gis vandaan kom. As jy `n hidrometer het en jy weet die aanvanklike swaartekrag van die moet, kan jy die punt van disintegrasie van die suiker in die fermentasieproses bepaal. Om die drie punte van suikersintegrasie te bepaal, neem die oorspronklike gravitasie, bepaal wat die finale gravitasie gebaseer moet wees op die verdraagsaamheid van die alkohol se sterkte van die gis, en verdeel dan die totale getal met drie. Airea (stel suurstof) ten minste een keer `n dag voor tydens die eerste punt van suikersintegrasie. Hoe meer keer, hoe beter.

Daar is `n paar verskillende maniere om te weet wanneer mead gefermenteer is:

Die mees akkurate manier om te weet, is om die spesifieke swaartekrag met `n hidrometer te meet wanneer dit die eerste keer gemeng word en doen dit elke twee weke. Die gis van jou keuse het `n verdraagsaamheid van gepubliseerde alkoholinhoud en dit is moontlik om die hidrometer te gebruik om te bepaal wat die finale gewig van die mead moet wees. Wanneer die meat hierdie gravitasie bereik, wag `n minimum van 4 tot 6 maande voordat dit gebottel word om seker te maak dat al die CO2 wat in suspensie is afgegas. As die meel behoorlik afgegas is en as te veel CO2 na die bottel oorgedra word waar die mengsel is, is daar `n risiko van `n ontploffing as gevolg van die verandering in temperatuur.

Wag ten minste 8 weke. Die hoeveelheid tyd wat nodig is om te fermenteer, sal afhang van `n aantal faktore, maar 8 weke moet genoeg tyd wees in die meeste scenario`s.

As jy `n luiklok gebruik, wag tot 3 weke nadat dit opgehou het om te bel.

Sodra die fermentasie voltooi is, plaas die meat in `n houer met min of geen spasie vir veroudering. Solank as wat daar minder oppervlak is waar suurstof kan wees, hoe beter. Die gebruik van `n sifon om lug te onttrek, is die beste manier om soveel as moontlik sediment te verlaat. Hoe langer jy wag, hoe beter sal die meel wees. Vir `n tuisgemaakte voorbereiding is `n gemiddelde wagtyd van 8 maande tot `n jaar.

Plaas die mead na die bottels, verseël en stoor dit in `n donker en koel plek. Nou sal die meel drinkbaar wees, maar dit is selfs beter as dit langer is.

wenke

As daar `n wynwinkel naby jou woon, is witwyngiste ook ideaal. Biergis het probleme om suikers in heuning te verteer, aangesien dit vervaardig word om maltose te verteer.
Enige vrugtesap neutraal (appel, wit druiwe) skep `n goeie gis voedingstof, wat gewoonlik nodig is in heuning, want self het geen bykomende voedingstowwe vir die gis gevoer en is oor die algemeen baie suur. Voeg net `n klein hoeveelheid by om die proses te begin, tensy jy die sous wil smaak. U kan ook `n bykomende gisvoedingstof by `n gespesialiseerde winkel of huiswynwinkel in u omgewing kies.
Die soetheid van die meel is meer verwant aan die hoeveelheid heuning wat jy in die moet per liter in vergelyking met die alkoholiese weerstand van die gis as die spesifieke tipe gis sit. Sodra jy meer leer oor die toleransies van die beskikbare giste in jou omgewing, kan jy die meel droog of versoet, afhangende van die resep wat jy geskep het.
As die meel toegelaat word om te verhit of te koud word gedurende die fermentasieproses, kan die fermentasie versteur word of die mead verwoes word. Dit is beter om dit in `n stil plek te plaas sonder veel verkeer van mense. Dit is nie nodig dat dit donker is nie.
`N Wynwinkel sal ook clarifiers en bentoniet hê wat die deeltjies wat wolk die meel aantrek, sal aantrek. Dit versnel die opruimingsproses, wat maande op sy eie kan neem.
Eintlik is daar `n tyd wanneer jy die heuning kan verhit: dit is wanneer `n spesifieke soort meat genaamd bochet voorberei word. `N Bakkie is `n meel gemaak met gekarameliseerde of verbrandde heuning.
Om kaliumsorbaat by te voeg wanneer dit bottel, sal die kleur en geur vir `n lang tyd behou. Sorbaat word meestal as `n gis inhibeerder gebruik om die gis te stabiliseer voor bottelering. Jy moet dit egter nooit gebruik sonder om ook sulfiet te voeg nie, of die mikroörganismes sal in sorbaat geëet word en na geraniol omgeskakel word.

waarskuwings

Vermy die versoeking om meer suiker of heuning by die meel by die bottel te voeg. As die fermentasie nie heeltemal afgehandel is nie, kan dit vernuwe word as gevolg van die nuwe voedselbron en draai die vleis in `n glasgranaat.
Maak seker dat jy die gis by `n wynproduksie-winkel koop. Moenie "brouersgis" by `n gesondheidswinkel gebruik nie. Broodgis is `n alternatief vir almal wat belangstel om dit vir die eerste keer te probeer. Dit sal jou `n idee gee vir die produksie van alkoholiese drank, terwyl jy nie geld verloor in mislukte baie nie. Broodgis word egter ook baie vinnig gisting en produseer baie geure. Sommige biergiste kan ook smaakmiddels produseer, maar in mindere mate (die mengsel van water en heuning is `n vyandige omgewing vir `n gissel en baie voedingstowwe teenwoordig in bier is verlore). Oor die algemeen is wyngis die beste geskik vir mead en sommige voorraadwinkels vir die voorbereiding van alkoholiese drank sal gis ontwikkel wat spesiaal vir mead ontwikkel is.
Soos met al die alkoholiese produkte, geniet jou tuisgemaakte drank met verantwoordelikheid.
Dit is `n alkoholiese drank, so alle verbruikers moet wettig wees.

Dinge wat jy nodig het

Disinfectant oplossing
Groot houer
termometer
Groot deursigtige houer
Lugslot of ballon
Hidrometer (opsioneel)
sifon
bottels

Deel op sosiale netwerke:

Verwante