Hoe om aarbei wyn te maak

Was 2 tot 2.25 kg (4 tot 5 pond) vars aarbeie en verwyder die stamme. Hoe voller hulle is en hoe sterker hulle smaak, jy kan meer van hulle gebruik. Terwyl hierdie artikel die Maniere om jou wynresep later te verander, aan te pas en aan te pas, Eerstydse wynmakers moet eers fokus op hierdie maklike 4 liter (1-liter) resep vir wyn. Spoel die aarbeie in koue water en sny al die groen dele om die vrugte voor te berei.

Sny die aarbeie in dik stukkies met `n mes. Jy moet hulle nie verpletter of sny in stukkies wat te klein is nie, maar sny dit in die helfte of in die kwartaal, maak dit baie makliker later. Probeer om nie die aarbeie te druk of te verpletter wanneer jy dit sny nie, aangesien jy soveel as moontlik sap moet hou en jy sal hulle later verpletter om dit te onttrek.

Meng die aarbeie in `n groot emmer wat geskik is vir kos totdat hulle gepureer word. As jy net 4 liter (1 liter) wyn gaan voorberei, sal `n groot kastrol bedien. Onthou egter dat, later, sal een kilo (2 lbs) suiker en 4 liter (1 liter) oor water by te voeg so nodig `n baie ruimte aan die bokant. Gebruik `n masker of net jou goed skoongemaakte hande om die aarbeie saggies te meng totdat dit gepluk word. Dit is nie nodig om hulle te verdubbel nie, hulle moet net genoeg gebreek word om die sappe wat hulle binnekant dra, vry te laat.

Voeg 1 kg (2 pond) suiker by en genoeg water om die aarbeie te bedek en roer. Suiker is die kos vir gis (wat suiker in alkohol verander), moenie bekommerd wees oor die finale produk wat `n sopje suiker het nie. Dit dek aarbeie met water en voeg dan suiker verhouding van 1: 2 om die aantal aarbeie (dit wil sê, as jy gebruik 4 kg of 8 pond van aarbeie, behoort ongeveer 2 kg of 4 pond suiker by te voeg).

Voeg `n steriliserende tablet, pektiene, tanniene en `n mengsel van sure by indien u professionele gehalte aarbei wyn sal voorberei. Hierdie bestanddele is opsioneel, met uitsondering van die steriliserende tablet. Die professionele mense gebruik hulle om goeie gehalte wyne te berei wat maklik gestandaardiseer kan word. Gebruik die volgende hoeveelhede vir die 4 liter (1 liter) wyn, verander dit vir groter hoeveelhede wyn, indien nodig:

Bedek die skinkbord met `n skoon handdoek en laat dit vir 1 tot 2 dae sit. Die enigste ding wat in die emmer ingeënt moet word, is lug, nie insekte of stof nie. `N Strooi of handdoek wat met `n rekkie aan die bokant van die emmer vasgemaak is, sal voldoende wees. Kontroleer die emmer elke dag. Jy moet kyk vir bel om gereeld te vorm. Wanneer dit minder dikwels begin daal en vorm, gewoonlik rondom die einde van die tweede dag, is die mengsel gereed om voort te gaan.

Bedek die aarbei-puree weer met `n handdoek en laat die mengsel vir `n week sit en roer 3 tot 4 keer per dag. Revolver hou die gis beweeg, gee dit toegang tot ander suikers en bevorder lugvloei. Elke dag moet jy borrels waarneem en `n gis-alkoholiese reuk sien wat sal toeneem namate die dae verbygaan. Op die sewende dag sal hierdie aktiwiteit waarskynlik afneem, wat beteken dat die mengsel gereed is vir die volgende stap.

Uittreksel die vloeistof na die demijohn met `n sifon, en elimineer soveel sediment en pulp as moontlik. Plaas die mengsel van die emmer na die glas demijohn vir berging. As jy nie `n sifon het nie, kan jy die mengsel op `n skoon strooi of `n fyn maas sif gooi. As jy `n kaasdoek, die pulp uitgestort oor dit en dan laat hardloop 2 liter (half liter) van water op die pulp om die laaste spore van sap, suiker en gis te verwyder.

Bedek die demijohn met `n lugdigte pet en wag totdat die fermentasie klaar is. Bedek die demijohn en stoor dit op `n donker plek by kamertemperatuur. Gaan dit elke dag na. Die fermentasie sal verby wees wanneer daar geen klein bel na die oppervlak styg nie.

Plaas die wyn weer oor na `n skoon demijohn en verseël dit met `n lugdigte prop. Hierdie laaste stadium duur gewoonlik net 1 tot 2 weke en eindig wanneer die wyn `n ligter kleur en geur verkry. Wanneer u die vloeistof met die sifon onttrek, wees versigtig om nie die sediment (klein deeltjies wat natuurlik in die wyn voorkom) uit die bodem van die demijohn te onttrek nie. Hou die buis ongeveer 2 cm bo die onderkant om te voorkom dat die sediment suig. Dit is goed om wyn in die bodem van die demijohn te laat om die sediment te onttrek, hoewel dit onmoontlik is om nie net `n bietjie sediment te onttrek nie.

Probeer die wyn, soet dit met `n bietjie heuning indien nodig. Sodra die wyn in die tweede demijohn skoongemaak het, is jy gereed om dit te drink! As dit jou eerste bottel is of jy wil net die smaak verander, kan jy op hierdie stadium `n paar versoeters byvoeg, gewoonlik heuning.

Gebruik meer tanniene met `n kleiner hoeveelheid aarbeie om `n droër smaak te verkry. Hou altyd die totale vlak van tanniene onder 1 teelepel per 9 kg (a) van aarbeie. Vrugte bevat natuurlike tanniene so, as jy baie aarbeie gaan gebruik, is minder meer. Die presiese vlak is egter nie noodsaaklik nie en hang meestal van die smaak af. So lank as wat jy minder as `n teelepel in totaal gebruik, sal daar geen probleem wees nie.

Gebruik 72,5 g (1/6 pond) natriumbisulfaat vir elke 4 kg (8 pond) aarbeie. As jy groter hoeveelhede wyn gaan maak, slaan die Campden-tablette oor en gebruik die natriumbisulfaat. Dit steriliseer die wyn terwyl jy dit voorberei, en elimineer die giste en bakterieë wat in kompetisie is sodat die wyngis sy werk kan doen.

Voeg `n ekstra teelepel (tot 5 teelepels totaal) gisvoedingstowwe vir elke 2 kg (4 pond) aarbeie. As jy meer as 11 kg (25 pond) wyn sal voorberei, moet jy die hele resep vir `n massaproduksie aanpas. As jy minder as dit wil voorberei, sal ongeveer 1 teelepel per 2 kg (4 pond) goed wees, altyd vas aan `n hele pakkie wyngis.

Oorweeg om `n weergawe te toets met "wilde gis" ignoreer sterilisators heeltemal. Hierdie weergawe gebruik giste wat natuurlik in die lug en vrug vir fermentasie voorkom. As u hierdie metode kies, moet u die eerste fermentasie van 1 tot 2 dae tot `n hele week verleng.

Voeg ander vrugte by om nuwe geure te kry sonder om die resep aan te pas. Solank as wat die aarbeie die hoof vrugte is, moet jy nie die resep baie afwyk van die byvoeging van `n bietjie meer of minder suiker volgens jou voorkeure nie. Al hierdie vrugte word saam met die aarbeie bygevoeg. Terwyl jy enige vrugte kan gebruik om wyn te maak, is hier `n paar gewilde kombinasies met aarbeie: