Hoe om lachha paratha voor te berei

Jy kan voorberei lachha paratha as wat jy wil, is om `n heerlike en pragtige ongesuurde brood te bedien. Hierdie brood, inheems aan die noorde van Indië, word voorberei met volkoringmeel, sout en

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dinge wat jy nodig het

ghee. Hierdie brood bevat nie gis nie, so jy moet sirkels vorm met die basiese deeg, vorm lang voue met elke sirkel en rol dan `n bun. Met die voue opgerol, sal `n gedetailleerde spiraal gevorm word wat in lae verdeel sal word. Knie elkeen van die rolle met `n rolpen totdat jy `n sirkel kry en braai dit dan op `n warm rooster of in `n pan totdat dit goudbruin is. U kan hierdie brood bedien met u gunsteling kerrie of biryani.

bestanddele

2 koppies (259 g) volkoringmeel (gehun ka atta) en `n bietjie meer om die deeg te knie
6 1/2 eetlepels (91 g) van Afsonderlike ghee
water
sout na smaak

Maak 7 brode

stappe

Deel 1

Berei die deeg voor

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 1

Meng die koringmeel met die ghee en sout. Meet 2 koppies (259 g) volkoringmeel (gehun ka atta), gooi dit in `n mengbak en voeg 2 eetlepels (28 g) by ghee en sout na smaak. Roer tot die bestanddele goed gemeng is.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 2

Voeg die water by. Vul `n kruik met water en voeg 1 tot 2 eetlepels by die deegmengsel. Roer die deeg met `n houtlepel of `n stewige spatel. Gaan voort met `n paar eetlepels water op `n slag totdat die deeg bymekaar kom en glad word.

Jy moet nie te veel water byvoeg nie. Anders sal die deeg taai word en sal dit nie maklik wees om mee te werk nie.

Die meel wat jy gebruik en die humiditeit in die kombuis sal bepaal hoeveel water jy benodig.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 3

Laat die deeg vir 20 tot 25 minute rus. Spuit `n vel skoon plastiekfilm met kookbespuiting en plaas dit op die bak waar die deeg met die gesmeerde kant na onder is. Laat die deeg vir 20 tot 25 minute aan die een kant rus.

Deel 2

Knie die Lachha parathas met `n roller

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 4

Verdeel die deeg in 7 stukke. Verwyder die plastiekfilm uit die bak en plaas die deeg op jou werkoppervlak. Verdeel die deeg in 7 gelyke dele deur dit in stukke van dieselfde grootte te sny met `n mes of `n skraper. Jy kan ook die stukke met behulp van `n digitale skaal verdeel.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 5

Vorm sirkels met stukkies deeg. Sprinkel meer volkoringmeel op jou werkoppervlak en plaas een van die deegdeeltjies daarop. Meng dit met `n roller in `n sirkel van 20 cm (8 duim). Doen dieselfde met elke stukkie deeg.

As die deeg begin stok, is dit nodig om `n bietjie meer meel op jou werkoppervlak te plaas.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 6

aansoek doen Giet oor die sirkels met `n kwas en sprinkel dan meel. Smelt 7 teelepels (33 g) van Ghee, doop dan `n deegborsel daarin en plaas ongeveer 1 teelepel (4 g) op elke deegdeeg. Sprinkel dan `n bietjie meer volkoringmeel op elkeen van die sirkels wat jy in ghee bedek het.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 7

Vou die deeg sirkel asof dit `n fan was. Begin by die een punt van die sirkel, buig die massa ongeveer homself ongeveer 12 mm. Hou die gebuigde gedeelte van die deeg vas en buig dit ongeveer 12 mm onder die sirkel. Gaan hierdie manier regdeur die sirkel totdat jy `n gevoude massa kry asof jy `n waaier vou.

Om te verhoed dat die voue ontvou, kan jy hulle saggies teen mekaar druk.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 8

Balanseer die gevoude massa. Neem een kant van die deeg wat in elke hand gevou word sodat die deeg tussen die twee hande hang. Hou die deeg gelyktydig terwyl jy die polse liggies draai sodat die deeg effens swaai. Op hierdie manier sal dit strek.

As jy die deeg `n bietjie strek, sal dit meer ringe in die brood vorm.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 9

Vorm `n sirkel met die gevoude deeg en verseël dit. Plaas die gevoude sirkels op jou werkoppervlak. Hou dan die een kant van die deeg in sy plek en met die ander hand, neem die lang strook van die gevoude deeg. Draai die lang punt om die punt wat jy in plek hou. Dit behoort `n sirkel te vorm (asof jy `n gypsy-arm rol). Druk die einde van die deeg teen die sirkel om dit te seël. Doen dieselfde met elk van die deeg sirkels wat jy gevou het.

Jy kan die einde seël aan die kant van die deeg of dit onder die middel van die middel plaas.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 10

Vorm sirkels met die deeg. Strooi jou werkoppervlak weer met volkoringmeel en plaas gevoude sirkels deeg daaroor. Knie elkeen met `n rolpen tot sirkels van 15 cm.

As die deeg stokkies is, sal dit nodig wees om `n bietjie meer meel op jou werkoppervlak of op die roller te sprinkel.

Deel 3

Kook die lachha parathas

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 11

Verhit `n pan. Plaas op die stoof óf `n nonstick-pannetjie of `n tava oor medium hitte. Jy moet dit heeltemal warm maak voordat jy die brode plaas.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 12

Pas hulle meer toe Ghee aan die brode met `n kwas. Smelt 7 teelepels (33 g) meer ghee. Doop dan `n deegkoekie in en smeer `n bietjie op elke deeg sirkel. Draai hulle om en pas dit toe Ghee ook aan die ander kant.

Prent getiteld Maak Lachha Paratha Stap 13

Kook die brood tot ligbruin. Plaas een van hulle in die warm pan of tava en kook dit vir 5 tot 10 sekondes. Draai dit versigtig met `n paar tang en kook dit vir 5 tot 10 sekondes aan die ander kant. Jy moet dit aanhou om dit oor te kook en te kook totdat dit `n effense goue bruin kleur aan weerskante verkry, wat minder as `n minuut per brood moet neem. Jy moet hulle dien as hulle nog warm is.

Broodjies wat oorgebly moet word, moet tot `n dag by kamertemperatuur gestoor word. Ook kan jy dit vir 2 of 3 dae in die yskas opberg in `n lugdigte houer.