Hoe om `n pizzella (ferratella) te maak

Die pizzelle of ferratelle is basies gebraaide pizza`s, `n tradisionele Napolitaanse lekkerny uit Italië. Die pizzelle kan voorberei met deeg en gebraai in warm olie, maar ook kan `n delikate weergawe van koekie styl wafel met behulp van `n yster te Pizzella maak, wat lei tot `n baie ligte koekie as `n wafer, wat `n sneeuvlokkie lyk. Beide metodes word in hierdie artikel bespreek.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1basiese deeg vir pizzelle (gebraaide pizzas)
Metode 2pizzelle (koekies) van eier en whisky
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Basiese deeg vir pizzelle (gebraaide pizzas)

450 g (1 lb) gewone vaste meel (vir alle doeleindes)
1 teelepel sout
25 g (1 oz) vars gis
375 ml (13 vloeistof onse) warm water
Smeer olie

Eiersdeeg en whisky vir pizzelle (koekies)

6 eiers
1 koppie olie
1 koppie suiker
1 teelepel anis uittreksel
2 ½ koppies meel
2 ½ teelepels bakpoeier
1 skot van whisky (vir die beste resultate, word dit aanbeveel om Swart Velvet te gebruik)

stappe

Metode 1
Basiese deeg vir pizzelle (gebraaide pizzas)

Hierdie weergawe word gebraai, in warm olie in `n groot pot.

Sif die meel en sout in `n groot bak. Vorm `n gaatjie in die middel van die massa.

Giet die warm water in `n ander bak. Voeg die vars gis by om dit op te los. Sodra dit oplos, gooi dit in die hol van die meel.

Meng die bestanddele totdat `n sagte, taai deeg verkry is.

Plaas die deeg op `n meeloppervlak. Knie vir sowat 10 minute tot `n sagte, elastiese deeg verkry word. Gebruik `n bietjie meer meel as die deeg baie taai raak.

Verdeel die deeg in 16 gelyke dele. Knie elk van die partye in die vorm van `n bal.

Rangskik die meelbolle in `n bakplaat, ook gemloei. Plaas die bak in `n warm area sodat die balle vir ongeveer 1 uur kan dra. Maak seker dat hulle warm bly. Wanneer die balle verdubbel het, sal hulle gereed wees.

Draai die balle in pizzelle. Druk die deegbal om dit in `n sirkel te plat, sowat 12,5 cm (5") in deursnee.

Verhit die olie vir braai. Gooi eers `n klein blokkie brood, om te probeer. As die brood begin braai, is die olie gereed.

Braai. Trek een pizzella op `n slag totdat jy meer ondervinding opdoen. Kyk onder - wanneer dit `n goue kleur bereik, draai dit oor en braai die ander kant tot goud.

Verwyder elke pizzella en dreineer dit op `n absorberende papier of papierhanddoek. Hou die warm pizzellas bo-op mekaar.

Bedien dadelik. Bedek dit met `n paar geskikte bestanddele of sous, soos suiker en kaneel, sjokoladesous, `n bietjie bestanddeel "bruschetta", Parmesaankaas, ens.

Pizzelle verhard as dit te lank gehou word. Maak seker dat jy hulle almal gelyktydig bedien. Vier porsies per persoon is genoeg.

Metode 2
Pizzelle (koekies) van eier en whisky

Hierdie weergawe gebruik `n bord vir pizzelle.

Versamel die bestanddele.

Meet die bestanddele en laat hulle eenkant.

Breek die eiers in `n groot bak en meng.

Voeg `n koppie olie by en meng.

Voeg `n koppie suiker by en meng.

Voeg `n teelepel anys uittreksel by, twee en `n halwe koppies meel, twee en `n halwe teelepel bakpoeier en `n bietjie whisky.

Meng al die bestanddele goed.

Voorverhit die bord vir pizzelle. Spuit die yster om te voorkom dat die deeg vassit.

Sit `n teelepel vol deeg aan elke kant van die rooster.

Maak die deksel toe, vir 30 sekondes, of tot die stoom begin ontsnap. Moenie die deksel vir meer as 30 sekondes gesluit hou nie.

Lig die deksel op en verwyder die pizzellas versigtig, met `n plastiek- of houtspatel. Moet dit nie met behulp van `n metaalgereedskap verwyder nie, aangesien dit die stokoppervlak kan krap en die pizzelplaat kan beskadig.

Plaas die pizzael op `n draadrak, sodat hulle afkoel.

Herhaal totdat al die deeg uitgeput is.

wenke

Berei die pizzellekoekies dadelik nadat al die bestanddele gemeng is. Moenie toelaat dat die deeg losmaak nie.
Pizzas of gebraaide koekies kan nie in `n geslote houer geplaas word nie, omdat dit te spongy word. Die gebraaide pizza-weergawe moet dadelik verteer word. Om die koekie-weergawe krisis te hou, stoor dit in `n boks met genoeg spasie.
Moenie die koekie-weergawe voorberei wanneer die humiditeit uiters hoog is nie.
As koekies word baie broos, Verhit oond tot 180 ° C, draai dit af en plaas koekies in `n pan, vir ongeveer twee minute.
Plaas die koekies op `n plat oppervlak, en steek dit nie totdat dit bros en koud is nie. Die gebraaide pizza-weergawe kan gestapel word sodra die olie gedreineer is.

waarskuwings

Moenie te naby aan die stoom van die pizzelplaatjie staan nie. Moenie die yster raak nie, behalwe die handvatsel.
Moenie meer as `n teelepel deeg by die pizzelplaat voeg nie.
Moenie koekies op die rooster in meer as 30 sekondes verlaat nie. Dit sal tonne rook veroorsaak.