Hoe om ongesuurde deeg te maak

As jy daarvan hou om gebakte goedere te maak, maar het nie tyd om die deeg te laat swel nie, maak dit deeg sonder gis. Jy kan maklik `n sponsige en lekker deeg uit die chemiese reaksies tussen koeksoda, bakpoeier of asyn maak. Berei `n vinnige deeg ongesuurde pizza of koeldrankbrood voor. Jy kan ook `n eenvoudige vinnige brood met karringmelk en jou keuse van geure maak.

conținut

Bestanddele
Ongesuurde pizza deeg
Vinnige brooddeeg sonder gis
Ongesuurde soda brood deeg
Stappe
Metode 1maak `n pizza deeg sonder gis
Metode 2maak vinnige brooddeeg sonder gis
Metode 3maak ongesuurde koeldrankdeeg
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Ongesuurde pizza deeg

2 ½ koppies (350 g) meervoudige meel
2 ¾ teelepels bakpoeier
1 teelepel sout
1 eetlepel olie
¾ tot 1 koppie (180 tot 240 ml) water

Bestanddele vir `n groot pizza of twee pittige pitte

Vinnige brooddeeg sonder gis

2 koppies (240 g) meervoudige meel
½ koppie (100 g) wit suiker
1 ½ teelepel bakpoeier
½ teelepel koeksoda
1 teelepel sout
1 koppie (240 ml) karringmelk
1 groot eier
¼ koppie (56 g) ongesoute botter
Opsionele aanvullings (soos neute, speserye, kaas of kruie)

Bestanddele vir `n brood

Ongesuurde Soda Brood Deeg

4 koppies (480 g) meel
1 eetlepel suiker
½ eetlepel bakpoeier
½ eetlepel koeksoda
1 ½ koppie (355 ml) water
2 teelepels asyn (cider of wit)
1 eetlepel (14 g) gesmelte botter

Bestanddele vir `n brood

stappe

Metode 1
Maak `n pizza deeg sonder gis

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 1

Klits die droë bestanddele. Meet 2 ½ koppies (350 g) meervoudige meel in `n bak. Voeg 2 ¾ teelepels bakpoeier by en 1 teelepel sout. Klop die bestanddele vir ongeveer 30 sekondes sodat die bakpoeier eweredig versprei word.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 2

Sluit olie en water in. Giet 1 eetlepel groente-, olyfolie- of koololie en ¾ koppie (180 ml) water. Roer die pizza deeg totdat dit `n bal word. Miskien benodig jy ¼ koppie (60 ml) water as die meel te veel absorbeer.

Maak seker dat jy elke keer `n eetlepel of twee ekstra water byvoeg. Vermy toevoeging van te veel water tot die punt dat die deeg taai word.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 3

Druk die deeg. Sprinkel meel op die werkoppervlak en sit die pizza deeg. Voel 3 tot 4 minute om dit sag en elasties te maak.

Jy kan dit knie soos jy wil. Die belangrike ding is dat jy die deeg herhaaldelik strek en buig, aangesien dit die gluten in die meel sal stimuleer.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 4

Vorm die deeg. Jy kan `n rolletjie gebruik om die pizza deeg te strek soos jy dit wil hê, of jy kan dit op die pizzapane sit en dit uitbrei om die vorm te pas. Hou in gedagte dat pizza-deeg met rande dik sal wees as jy `n pizza met daardie deeg maak.

As jy twee dun pizzas wil maak, moet jy die deeg in die helfte verdeel en strek totdat hulle so dun is soos jy wil.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 5

Sit ander bestanddele bo-op en bak die pizza. Voorverhit die oond tot 200 ° C (400 ° F). Smeer sous, pesto of olie in die deeg. Strek jou keuse van pizza tops bo-op en bak vir 15 tot 25 minute.

As jy twee pizzas met dun rande maak, mag jy dit net vir 10 tot 15 minute nodig hê.

Metode 2
Maak vinnige brooddeeg sonder gis

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 6

Voorverhit die oond en berei `n pan voor. Skakel die oond by 180 ° C (350 ° F) aan. Spuit spuitolie in `n vorm van 23 by 13 cm (9 by 5 duim). Dit sal verhoed dat die brood by die pan steek.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 7

Klits die droë bestanddele. Meet alle droë bestanddele in `n medium mengbak. Klits die bestanddele vir sowat 30 sekondes om te inkorporeer. Jy sal nodig hê:

2 koppies (240 g) meervoudige meel

½ koppie (100 g) wit suiker

1 ½ teelepel bakpoeier

½ teelepel koeksoda

1 teelepel sout

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 8

Smelt die botter en voeg die nat bestanddele by. Smelt ¼ koppie (56 g) ongesoute botter in aparte mengbak. Voeg 1 koppie (240 ml) karringmelk en 1 groot eier by. Klits die vogtige mengsel tot die eier goed gemeng is.

As jy nie botter wil gebruik nie, kan jy dit met dieselfde hoeveelheid groente of olyfolie vervang.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 9

Kombineer vogtige bestanddele met droë bestanddele. Giet die nat mengsel in die bak met die droë bestanddele. Gebruik `n rubberspatel om alles versigtig te klop totdat dit gekombineer word.

As jy opsionele geure wil byvoeg, is dit goed as daar nog `n paar droë mengsel in die deeg is.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 10

Sluit enige opsionele geur in. Jy kan maklik vinnige brood maak met soet of soutgeur. Klits net die bygevoegde geure totdat dit gemeng is, maar vermy die deeg te veel. Jy kan tot 1½ koppie opsionele aanvullings by die mengsel voeg (soos neute of neute) of voeg speserye en kruie volgens jou smaak by. `N Paar goeie opsies vir vinnige brood is:

Vrugte. Cranberries, gedroogde kersies, appels, bloubessies, lemoenskil, rosyne.

Gedroogde vrugte Noten, pecannoten, amandelen.

Kruie en speserye Dille, pesto, karwijsaad, chili poeier, knoffel poeier.

Kaas. Parmesan, Cheddar.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 11

Bak die brood vinnig. Sit die ongesuurde vinnige brooddeeg in die voorbereide bakplaat en plaas dit in die voorverhitte oond. Bak die brood vir 45 tot 50 minute. Om te toets of die brood gereed is, plaas `n tandestokkie in die middel van die brood, wat skoon moet uitkom. Laat die brood vir 15 minute in die pan afkoel. Pak dit dan uit en bedien dit.

Terwyl die vinnige brood beter is op dieselfde dag as jy dit bak, kan jy dit goed wrap en dit vir `n paar dae stoor.

Metode 3
Maak ongesuurde koeldrankdeeg

Voorverhit die oond en maak `n pan. Skakel die oond by 200 ° C (400 ° F) aan. Neem `n bakplaat of pizzabak en sit dit eenkant.

Make-Dough-Sonder-Gis-stap-12.jpg" klas ="beeld ligkas"> Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 12

Jy sal nie `n vorm vir brood nodig hê nie, aangesien die sopbrood gegiet en gebak gaan word.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 13

Klits die droë bestanddele. Meet al die droë bestanddele in `n groot bak. Klop dit totdat hulle goed gemeng is. Jy sal nodig hê:

4 koppies (480 g) meel

1 eetlepel suiker

½ eetlepel bakpoeier

½ eetlepel koeksoda

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 14

Roer die water en asyn in die droë mengsel. Maak `n bietjie in die middel van die droë bestanddele en gooi 1½ koppie (355 ml) water en 2 teelepels asyn. Gebruik `n rubberspatel of `n houtlepel om die bestanddele te roer totdat jy `n deeg het wat nie baie gemeng is nie.

Jy kan wit asyn of asynasyn gebruik vir hierdie resep.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 15

Druk die deeg. Sprinkel meel op jou werkoppervlak en bo-op met die deeg. Meng dit vir 3 tot 4 minute sodat die deeg sag en elasties word.

Jy kan dit knie soos jy wil. Die belangrike ding is dat jy die deeg herhaaldelik strek en buig, aangesien dit die gluten in die meel sal stimuleer.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 16

Vorm die soda brood. Gebruik jou palms om die deeg sag te maak en dit in `n ronde bal te vorm. Dit moet byna 4 cm diep wees. Sit die deegbal op die bakplaat. Gebruik `n skerp mes om `n "X" op die bokant van die brood te maak.

Maak die "X" diep in die deeg, byna die onderkant. Dit sal die stoomboot `n manier gee om te ontsnap en sal die soda brood sy klassieke vorm gee.

Prent getiteld Maak Deeg Sonder Gis Stap 17

Bak ongesuurde sousbrood. Plaas die brood in die voorverhitte oond en bak vir 30 tot 40 minute. Die brood word krities en stewig sodra die bak klaar is. Neem dit versigtig uit die oond en bedek dit met 1 eetlepel (14 g) gesmelte botter. Dit gee `n ekstra geur en sal die kors sagter maak.

Om `n baie sagter kors te bereik, kan jy die brood met melk by die helfte van die kooktyd borsel.