Hoe om meelblom te berei

Jy kan jou eie mieliemeel uit heelgraan korrels of onverwerkte springmieliesgrane maak, solank jy die regte gereedskap het. Tuisgemaakte koringmeel is oor die algemeen minder verwerk as kommersiële weergawes, waardeur dit `n hoër voedingswaarde en `n meer intense geur het.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Om 2 tot 2 ½ koppies (500 tot 625 g) koringmeel te maak

`n sak van 450 g (16 oz) bevrore hele koringpitte of ongekookte springmieliespitte

stappe

Deel 1

Maak die basiese voorbereidings

Kies die koring Jy kan amper enige soort koring gebruik, solank die boontjies heeltemal dehidreer. Hierdie artikel verduidelik die proses om te werk met heel gevriesde koringpitte.

Die maklikste opsie is egter om ongekookte springmieliespitte te gebruik. Jy hoef hulle nie te dehidreer nie, aangesien hulle deeglik dehidreer. Gebruik dieselfde hoeveelheid springmielieskorrels en gaan direk na die instruksies op "maal".
As jy meer kreatief wil wees, kan jy ook bykans enige verskeidenheid graan tuis gebruik, hoewel die proses langer kan duur omdat jy dit in die stam moet dehidreer. Veldmielies of gekapte koring is die voorkeurverskeidenheid vir hierdie metode, hoewel jy ook suikermielies kan gebruik.

Kry `n apparaat om te maal. Elektriese of handmatige graanmeulens is waarskynlik die beste opsie, aangesien dit jou die beste beheer bied vir jou inspanning.

Hou in gedagte dat manlike graanmeulens aansienlike krag benodig, veral as dit so groot en dik soos maal slyp.

In die geval van klein hoeveelhede, kan jy `n mortier en pestel, `n speserymolen of `n koffiemolen gebruik.

As jy nie `n graanmeul het nie, kan jy ook hoëkrag-mengers gebruik (soos Blendtec, Vitamix, ens.). Omdat gewone blenders nie kragtig genoeg is nie, moet jy vermy om dit vir hierdie proses te gebruik.

Deel 2

dehidreer

Smeer die koring op die dehidreringsbak. Maak `n sak van 450 g (16 oz) bevrore mieliepitte oop. Sprei dit dan op `n dehidrerende skinkbord terwyl `n eenvormige laag gehandhaaf word.

U kan die koring direk in sy bevrore toestand dehidreer. As sommige korrels bymekaar hou as gevolg van die ys, slaan die stukkies koring teen die toonbank of tafel om hulle te skei.

Sit die dehidrator by die begin tot 50 ° C (125 ° F). Plaas die uitdroogbak in die dehidrator en stel die temperatuur.

Omdat die temperatuur baie laag moet wees, word dit aanbeveel dat u hierdie proses met `n dehidrator in plaas van `n oond doen. Die meeste oonde bereik nie temperature laag genoeg om die koring te droog sonder om dit te kook nie.

Dehidreer die koring vir ten minste 6 uur. Kontroleer die koringpitte nadat 6 uur geslaag het. As hulle heeltemal droog is, verwyder hulle uit die dehidrator. Andersins, moet hulle dehidreer as dit nodig is deur hulle elke 30 tot 60 minute te toets.

Om die toestand van die koring te monitor, neem `n paar korrels en manipuleer dit tussen jou vingers. Behoorlike ontwaterde korrels sal nie meer `n smeebare tekstuur hê nie.

As die mielies nie meer `n buigsame tekstuur het nie, voer die tweede toets uit deur `n paar korrels op `n harde oppervlak te laat val, soos `n tafelblad of tafel. Wanneer hulle gereed is, sal hulle `n kenmerkende "kliek" klank maak.

Stoor die mielies totdat dit gereed is. As jy dadelik koringmeel wil maak, oordra die dehidreerde koring na `n mengbak en sit dit opsy. Andersins, plaas die koring in `n plastieksak of lugdigte houer.

Herlaaibare plastieksakke werk goed genoeg as jy beplan om binne een of twee weke koringmeel te maak. As jy dit egter langer gaan stoor, gebruik `n bliksemglaskruik of `n lugdigte plastiekhouer.

As u die koringmeel binne `n maand wil gebruik, kan u die ontwaterde koring op kamertemperatuur op `n droë, donker plek berg. Om dit langer te hou, moet dit oorweeg word in die yskas of vrieskas.

Deel 3

slyp

Gaan die ontwaterde koring deur die dikste konfigurasie. Verstel die plate of klippe van die meule tot die dikste konfigurasie. Plaas die ontwaterde mielies in die bak. Draai dan die kruk om dit in die masjien te slyp.

Maak seker dat jy `n bak of ander houer onder die graanmeul plaas om die verwerkte koring in te samel.
As jy `n elektriese graanmeul gebruik, moet jy dit aanskakel in plaas van om die handvatsel te draai.
Die presiese metode om die meulplate aan te pas, sal afhang van die masjien, dus moet u die instruksies van u spesifieke graanmolen raadpleeg om die korrekte prosedure te bepaal. U kan egter gewoonlik die dikte aanpas deur `n knop aan die kant van die masjien te gebruik.
Let daarop dat u in groepe van ongeveer 2 koppies (500 g) moet werk, wat die benaderde hoeveelheid in hierdie instruksies is. As jy groter hoeveelhede mieliemeel maak, werk jy in verskeie bondels.

Maak die produk toe. Giet die grondgraan deur `n fyn metaalmaas. Skud die kolander versigtig van kant tot kant om die fyngedrukte stukke van die groter stukke te skei.

Gebruik ideaal `n fyn metaal maasfilter met spasies tussen 1 en 2 mm (1/32 en 1/16 duim). Gietstukke met fyn metaal gaas stukkies koring wat te dik is om as meel beskou te word.

Tel die klein stukkies wat deur die sif beweeg, deur `n aparte bak daar onder te plaas. Vervang dan die groter stukkies wat die sif in die graanmolterbak vasgevang het.

Maal die koring met `n fyner konfigurasie. Pas die meulplate weer aan en steek dit met `n medium dikte. Maal groot stukkies gebreekte koring deur die meul maal soos jy vroeër gedoen het.

Tydens hierdie stap is dit belangrik dat u die dikte verander na `n fyner konfigurasie. Anders sal jy nie meer die meeste van die groter stukke meer kan slyp nie.

Maak die produk toe. Plaas die grondgraanstukke terug na die fyn metaalmaas. Beweeg die sif van kant tot kant om die beste stukkies in die bak te laat val, waar jy voorheen die maïsmeel gekies het.

Dit is waarskynlik dat jy meer koringmeel tydens hierdie sifproses sal versamel as wat jy in die eerste een ingesamel het. In die meeste gevalle sal jy egter nog `n groot hoeveelheid growwe graan in die kolander hê.

Gaan die koring deur `n fyner konfigurasie. Verstel die graanmeul weer in `n dun medium dikte konfigurasie. Vervang dan die groter stukkies grondmielies in die trekker. Maal hulle dan vir die derde keer in die masjien.

Alhoewel jy die masjien op `n dunner dikte moet stel, moet jy waarskynlik nie die beste instellings gebruik nie. Selfs die konsekwentheid van koringblom kan te dik wees om deur die beste konfigurasie van die meeste graanmeulens te gaan.

Skei die oorblywende koringmeel uit die semolina. Maak die maal weer deur die maassif, maak die fynmeel in die bak en hou die growwe semolina.

Op hierdie punt moet daar meer koringmeel as semolinaafval wees. Daarbenewens moet die hoeveelheid koringmeel ongeveer dieselfde wees as die oorspronklike hoeveelheid droë koring waarmee jy begin het.

As jy nog nie tevrede is met die hoeveelheid koringmeel wat geproduseer word nie, kan jy die growwe korrels van semolina deur die meule weer deurgee. Skep dit weer met `n maasfilter. Die hoeveelheid koringmeel wat jy in die vierde pas produseer, sal waarskynlik minder wees as die hoeveelheid wat in die vorige twee pasings geproduseer is. Daarbenewens, buite die vierde pas, kan die ander wat deur die meul oorgedra word, selfs minder voordelig wees.

As jy geen probleem het met die hoeveelheid oorblywende koringgrense, oorweeg dit om hulle te red en voor te berei soos jy wil met die kommersiële mieliegrane.

Deel 4

winkel

Gebruik die mielieblom nadat jy dit geslyp het. Jy kan mielieblom gebruik onmiddellik nadat jy dit geslyp het. Eintlik, as jy dit dieselfde dag of die volgende dag gebruik, kan jy die maksimum hoeveelheid voedingstowwe en geure hou.

Gebruik tuisgemaakte mieliemeel in enige resep waar jy mielieblom gebruik, soos koring brood, koringmeel en die deeg vir die verbouing van vis gebaseer op mielieblom.

Bevries die oorblywende mielieblom. Jy kan die maïsmeel wat jy nie van plan is om dadelik in veilige houers vir die vrieskas te gebruik, stoor en in die vrieskas berg nie.

Pak die koringmeel in `n geskikte glasbottel of ander houer en laat ongeveer 1 cm (½ duim) leë boonste spasie. Maak die bottel toe en plaas dit in die vrieskas en hou dit vir 9 tot 12 maande.

Oor die algemeen kan jy koringmeel direk vanaf die vrieskas gebruik sonder om dit te ontdooi, hoewel dit vir 30 tot 60 minute in die geval van temperatuurgevoelige resepte op kamertemperatuur ontdooi word voordat dit gebruik word.

Sif maïsmeel vakuum as `n ander alternatief. Dit is nog `n manier om oorblywende koringmeel te bespaar wat sal verhoed dat dit rancid word.

Die beste manier om die mieliemeel-vakuum te seël, is om `n vakuum seëlaarmasjien en die toepaslike bergingsakkies of -houers te gebruik. Die instruksies sal wissel afhangende van die masjien.

As jy nie `n masjien het nie, kan jy die proses naboots met gewone plastieksakke.

Plaas die maïsmeel in `n swaar, herverpakbare plastieksak. Dan druk dit soveel lug as moontlik uit. Seël die sak dan net 3 cm (1 duim) oop spasie langs die seël.

Absorbeer soveel van die oorblywende lug as wat jy kan deur middel van `n strooi wat in die opening van die sak ingevoeg word. Neem hierdie stap sorgvuldig om per ongeluk stukkies mieliemeel te vermy.

As jy klaar is, verwyder vinnig die strooi en verseël wat oorbly van die opening.

Jy kan tot sowat 9 of 12 maande in `n donker, droë en effens koel plek vakuum-verseëlde mieliemeelbakkies berg.

Jy het klaar!

wenke

Jy kan ook mielieblom berei met `n kragtige blender, soos Vitamix, Blendtec, ens.). Die presiese instruksies kan per masjien verskil, hoewel jy gewoonlik ongeveer 50 tot 60 sekondes die menger met hoë spoed moet hardloop om die mielies te maal en dit in meel te omskep.