Hoe om spelt meel te gebruik

Soms kan dit moeilik wees om `n gepaste alternatief vir koringmeel te vind, want dit blyk dat baie van die plaasvervangers nie dieselfde eienskappe het nie. Speltige meel is egter al eeue lank gebruik en sy oorsprong in dié wat in die vorm van meel gebruik word, kan na Bybelse tye in die Mesopotamiese streke van die Midde-Ooste opgespoor word. Speltmeel het eienskappe wat baie dieselfde is as koring aangesien hulle aan dieselfde familie behoort, maar dit het baie meer voedingstowwe en het geen bymiddels nie. Die grootste verskil tussen spelt- en koringmeel is dat die gespelde meel die moeilikste graanskaal het. Om hierdie verskil in gedagte te hou, sal u help om speltmeel in die kombuis te gebruik.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1

Leer om anders met spelling te kook

Pas jou resepte aan om hierdie klein verskille in ag te neem. As jy noukeurig na `n spelfout moes kyk, sou jy vind dat die dop baie dikker en harder is, wat die binnekant van insekte, plaagdoders, water en ander probleme hoofsaaklik beskerm. Dit beteken dat speltjies meer vetterige geur het en baie soeter is.

Prent getiteld Gebruik Spelt Meel Stap 1

Maak seker dat jy die verhoudings goed bereken wanneer jy spelt meel gebruik as `n plaasvervanger in jou resepte. Speltmeel het `n baie brose gluten in vergelyking met koringmeel. Dit beteken dat jy die mengsel anders moet hanteer as wanneer jy koringmeel gebruik.

Begin deur slegs die helfte van die bestanddele te gebruik wat u in die resep met koringmeel moet gebruik. Onthou, aangesien speltjie verskil van koring, sal jy min of meer nodig hê as wat jy in die resep sit. Een rede waarom jy net die helfte byvoeg, is omdat die speltmeel `n hoër konsentrasie komplekse koolhidrate het. Dit beteken dat die brood ligter, meer sponsig en met `n sagter kors sal wees. As jy byvoorbeeld `n sponsige deeg gaan maak, sal die spelt meel meer groei.
`N Resep wat `n koppie meel, 3 eiers en 2 koppies melk benodig, kan heeltemal verander as jy dit met speltige meel vervang. Om seker te maak dat jy nie die ander bestanddele oordoen nie, is dit `n goeie idee om met die helfte van die bestanddele te begin en op te gaan. Begin met `n eier en 1 koppie melk en voeg meer by as jy dit nodig het.

Prent getiteld Gebruik Spelt Meel Stap 2

Soek op die internet vir spesifieke resepte vir speltmeel in plaas daarvan om dit as plaasvervanger te gebruik. Nie alle resepte is dieselfde nie, so dit kan jou `n lang tyd neem om die verandering in almal te maak. Dit sal beter wees om nuwe resepte te vind wat reeds vir speltmeel gemaak is.

Prent getiteld Gebruik Spelt Meel Stap 3

Begin om die deeg te werk. Terwyl jy dit knie, let op die konsekwentheid van die deeg. Die algemene reël vir spelt meel is om 3/4 van wat jy normaalweg met koring meel by te voeg. Wanneer jy water byvoeg, is dit die beste om bewus te wees van die deeg en ongeveer 3/4 van die resep te gebruik. Jy kan altyd meer in klein hoeveelhede byvoeg as jy dit nodig ag.

As dit taai en te klam is, voeg meer spelt meel by om `n meer konsekwente tekstuur te skep.

As dit te droog is en nie `n eenvormige deeg is nie, voeg dit bietjie meer by die vloeibare bestanddele by totdat `n soliede, maar smeebare bal deeg vorm.

Metode 2

Verstaan die belangrikste voedingsverskille

Aangesien spelt die hardste skil het, het spelt meel die neiging om meer vitamiene en minerale as die ekwivalent, koring, te hê.

Prent getiteld Gebruik Spelt Meel Stap 4

Beplan jou dieet om die voedingsverskille tussen koring en spelt in ag te neem. Benewens vesel sluit spelt magnesium, niasien, koper, fosfor, proteïen en vitamien B2 in.

Spelt is beskikbaar in twee verskillende vorms. Jy kan wit spelt of spelfout vind. Die enigste verskil is dat die witspelde mengsel nie die kiem- en graansemels het nie. Dit kan brood beter smaak en die soet smaak verhoog, maar dit kan ook sommige van die vele gesondheidsvoordele in die kiem en semelspel van speltmeel verwyder.

wenke

As jy kwesbaar is vir gluten, kan spelt `n uitstekende alternatief vir jou wees. Ons het reeds hierbo genoem dat die gluten in die speltjie baie swakker is as in koring. Dit is omdat dit minder gluten konsentrasie het.

waarskuwings

Dit is baie belangrik om in gedagte te hou dat, selfs al word die spelt nie as "koring" beskou nie, bevat dit steeds gluten. Dit word beskou as `n lae glutenproduk, wat `n baie goeie keuse is vir diegene wat gluten in hul dieet wil verminder.
Mense wat allergies is vir gluten of coeliakie, moet `n meel kry wat 100% gluten vry is om allergiese reaksies en nadelige effekte te vermy.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante