Hoe om vars klapper chutney Andhra styl te berei

Vars klapperne is bekend in Suid-Indië. Hulle word wyd in alle suidelike Indiese state gebruik om `n wye verskeidenheid geregte voor te berei. Vars klapper chutney word in byna elke huis gemaak. Dit is voorberei in Andhra Pradesh. Dit is `n gereg wat by ontbyt bedien word en vergesel word van dosas, vadas en idlis.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1 vars klapper
5 tot 6 groen chiles
1 eetlepel maaskaas
1 eetlepel tamarindpulp
4 knoffelhuisies
1 eetlepel mosterdsaad
1 eetlepels komynsaad
3 rooi chiles gedroogde rooi chiles, geheel
1 eetlepel wit lensies
1 eetlepel fenugreek sade
1 teelepel asafetida
1 takkie kerrieblare
1 eetlepel olie
1/2 koppie geroosterde chana dal
1 glas water

stappe

Breek die vars klapper in twee stukkies. Verwyder die vleis uit elke helfte van die klapperskulp.

Sit die stukke in `n blender of slyp.

Voeg die geroosterde chana by die grinder. Voeg die water, groen chiles, maaskaas, tamarindpulp, knoffelhuisies en sout by.

Meng die bestanddele tot `n pasta.

Plaas olie in `n satyn.

Verdeel die gedroogde rooi chilies in twee. Voeg die stukke by die olie saam met die komynsaad, mosterdsaad, wit lensies en fenugreeksaad.

Skakel die vuur uit die stoof of hittebron af. Voeg die kerrieblare by. Voeg dan die asafetida by die mengsel.

Giet die grond klapperpasta en groen chillies in `n glasbak.

Meng die pasta en ander bestanddele.

Dit dien. Hierdie chutney kom goed saam met dosas, idlis of vadas.

wenke

Grondkosot is verkieslik. Dit is baie eenvoudiger as om die klapper in stukke te sny.
Voeg 3 of 4 takke koljanderblare by om die geur en aroma uit te lig.
Voeg `n paar muntblare by om die geur en aroma uit te lig.
Berei die chutney een uur voor voordat dit by die ontbyt tafel bedien word.