Hoe om ryswyn te maak

Ryswyn is `n deursigtige wyn gemaak met gegiste rys en is bekend vir sy sterk en unieke smaak. Dit word dikwels in die kombuis van Oos-Asiatiese lande gebruik en is `n goeie plaasvervanger vir soet mirin of

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1kook rys
Deel 2begin met die fermentasieproses
Deel 3smaak en spoel die ryswyn
Wenke

ontwil. U kan dit egter ook direk van die beker geniet. Voorbereiding van ryswyn behels die gebruik van slegs twee bestanddele en baie geduld soos dit gefermenteer word. Uiteindelik sal u beloon word met `n heerlike en veelsydige wyn.

bestanddele

2 eetlepels (24 gram) taai of glutinous rys
1 gisbal om wyn voor te berei (ook genoem qu, jiuqu of Chiuyao in Mandaryns)

stappe

Deel 1
Kook rys

Spoel die rys uit. Meet 2 koppies (24 gram) rys in `n maatbeker. Spoel dit dan verskeie kere in `n groot bak tot die water skoon lyk in plaas van bewolkt. Probeer om taai of glutinous rys te gebruik, wat meer outentiek is en skep `n effens meer verskillende geur as gereelde rys.

Week die rys vir 1 uur. Nadat u dit gespoel het, sowat n uur lank in warm water week, aangesien klewerige rys beter kook nadat dit geweek is. Gebruik dan `n sif of sif om die rys te spoel en verwyder die water.

Kook water in die bodem van `n stoompot. Giet ongeveer twee koppies water in die bodem van die stoof. Kook die water. As jy nie hierdie tipe pot het nie, kan jy die water net in `n mediumpot kook.

Kook die gestoomde rys. Nadat die water begin kook, plaas die rys in die boonste kompartement van die stoomwa en laat dit ongeveer 25 minute stoom.

As jy nie `n stoompot het nie, plaas die rysstrook daaroor om seker te maak dat die rys nie aan die kookwater raak nie. Bedek die bopunt van die kolander met die deksel van `n pot en kook die gestoomde rys vir 25 minute.

Verifieer dat die rys klaar is met stoom. Na 25 minute, verwyder die deksel van die stoomkoker en toets die rys. As dit nog moeilik of effens knapperig is, gebruik `n lepel om dit oor te laat en laat dit kook, en kyk elke vyf minute om te bepaal of dit gaar is. Sodra die rys klaar gestoom het, verwyder dit uit die hitte.

Sprei die rys op `n bakplaat. Nadat die rys klaar gestoom het, plaas dit op `n bakplaat en versprei dit in `n dun laag om dit af te koel. Dit is belangrik dat jy die rys laat afkoel voordat jy die fermentasieproses begin. Daarbenewens het die verspreiding van die rys dit moontlik om hitte vinniger te verloor.

Deel 2
Begin met die fermentasieproses

Breek die gisbal om wyn te maak. Neem dit en plaas dit in `n klein bak. Kruip die gisbal om wyn te maak met `n mortier of die onderkant van `n groot lepel. Knip die bal tot dit `n fyn poeier word.

Meng die gispoeier met die rys. Nadat jy die gis klaargemaak het, strooi dit eweredig oor die rys. Roer met hande of `n lepel om die gis met die rys te integreer en te kombineer.

Maak seker die rys het afgekoel en is net effens warmer as kamertemperatuur.

Plaas die rys in `n lugdigte houer. Na die vermenging van die gis en die rys, is dit tyd om die proses van stoor en fermentasie van die rys te begin! Plaas die rys in een of meer lugdigte houers, afhangende van watter grootte jy gaan gebruik.

Stoor die rys op `n warm plek. Doen jou bes om die rys warm te hou vir `n paar dae. Jy kan die rysbak in die oond teen lae hitte (38 ℃ of 100 ℉) hou of bloot `n verwarmingsblok om die pot sit. Die hitte kan die fermentasieproses stimuleer.

Deel 3
Smaak en spoel die ryswyn

Probeer die wyn na `n paar dae. Na `n paar dae sal jy sien dat die vloeistof in die bodem van die houer sal ophoop. Dit is die ryswyn. Dit sal gereed wees om te drink sodra dit gevorm word, sodat jy dit kan probeer wanneer jy dit sien opbou.

As jy van die smaak hou, gooi die vloeistof uit die houer en hou die rysmengsel binne. Jy kan die klein hoeveelheid wyn wat jy gemaak het in resepte gebruik of net drink.
Die geur van die wyn verander hoe langer dit gefermenteer word. Wanneer die wyn eerste in die bodem van die houer verskyn, het dit `n vrugtige en effens pittige geur. Soos jy die wyn laat fermenteer, sal dit minder bruisend, soeter en meer homogeen word.

Laat die wyn vir ten minste `n maand gis. Hou die rys op `n warm en droë plek vir ongeveer `n maand. Dit is nie nodig om dit na `n paar dae in die oond of op die verwarming te hou nie, solank die weer warm is of in `n relatief warm plek in jou huis bly.

Jy sal sien dat hoe langer die wyn gefermenteer word, hoe meer deursigtig en minder troebel sal dit word.

Skep die rysmengsel. Na `n maand sal die fermentasieproses voltooi wees. Gebruik `n stukkie kaasdoek of `n baie dun sif om die wyn te spoel en die vloeistof in `n pot of houer te versamel. Op hierdie manier sal jy ontslae raak van enige oormaat korrels of ritte in die fermentasievat.

Jy kan die ryswyn so gou as moontlik drink of gebruik, so as jy dit dadelik wil geniet nadat jy dit gebrou het, kan jy dit doen!

Plaas die ryswynhouer in die yskas. Na die ryswyn in `n houer giet, verseël die bokant en plaas dit in die yskas. Alhoewel jy ryswyn by kamertemperatuur kan drink, moet jy dit altyd in die yskas hou om langer te hou.

Leeg die verduideerde wyn en geniet dit. `N Paar dae nadat dit in die yskas geplaas is, sal jy sien dat `n laag sediment op die bodem van die wynhouer sal vorm. Dit is nie nodig om hierdie sediment te verwyder nie, alhoewel sommige besluit om dit te doen om die voorkoms van die wyn te verbeter en die tekstuur van die vloeistof meer eenvormig te maak.

As jy wil, gooi die verduideerde wyn uit die houer en laat die sediment in die onderrug vorm. Gooi dan die sediment deur die wasgoed en plaas die verduideerde wyn terug in die houer.

Geniet die wyn Gebruik die wyn wanneer jy kook, drink of hou dit in die yskas, want sy smaak verander en ouderdom! Moenie bekommerd wees as jy sien dat die wyn donkerder word hoe langer jy dit voeg nie, want dit is heeltemal normaal. Gebruik die wyn in soutgeregte, nageregte of drink `n glas om `n ander drankie na die wyn te geniet, gebaseer op druiwe wat jy gewoonlik verbruik.