Hoe om pret te maak

Chow Fun is `n tradisionele Sjinees gereg. Gewoonlik word hierdie sprong voorberei met stroppe beesvleis, maar daar is ook weergawes wat bestanddele soos hoender en vark bevat.

conținut

Bestanddele
Chow beesvleis pret
Chow hoender pret
Hawaiian chow fun
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Chow beesvleis pret

Maak 2 tot 4 porsies

225 g (8 oz) arrachera of entraña
1 ½ teelepel. (7,5 ml) mieliestysel
1 eetlepel (15 ml) sojasous
1 teelepel. (5 ml) sesamolie
450 g (1 lb) wye rys noedels
3 skerpioene, in stukkies van 2,5 cm (1 duim) gesny
2 cts. (10 ml) gekapte knoffel
2 cts. (10 ml) gekapte gemmer
1/4 teelepel. (1.25 ml) witpeper
1/2 tl (2.5 ml) suiker
1 eetlepel (15 ml) ryswyn
2 eetlepels (30 ml) oestersous
2 eetlepels (30 ml) swartboontous
2 eetlepels (30 ml) water
3 koppies (750 ml) sojabone, gespoel en gedreineer
3 eetlepels (45 ml) canola olie

Chow hoender pret

Maak 2 tot 4 porsies

450 g (16 oz) wye rys noedels
340 g (12 oz) hoenderborsies
3 eetlepels (45 ml) sojasous
2 cts. (10 ml) sesame of sesame olie
1 teelepel. (5 ml) swart asyn
2 cts. (10 ml) ryswyn
2 cts. (10 ml) swartboontous
285 g (10 oz) Chinese Broccoli of Kai-lan
1/2 klein groen peper, in stroke gesny
1 eetlepel (15 ml) canola olie
2 knoffelhuisies, gekap
3 medium grasuie, in 5 cm (2 duim) stukkies gesny
Olie of warm chili sous (opsioneel)

Hawaiian chow fun

Maak 6 porsies

3 eetlepels (45 ml) groente-olie
225 g (1/2 lb) gebakte vark of Char siu, sny in dun skywe
225 g (1/2 lb) ham, in dun skywe gesny
1 stukkie gemmer, die grootte van `n duim, gekap
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte wortel
1/2 koppie (125 ml) fyngekapte seldery
2 koppies (500 ml) sojaboonspruitjies, gespoel en gedreineer
2 eetlepels (30 ml) oestersous
2 grasuie stingels, in stukkies van 2,5 cm (1 duim) gesny
340 g (12 oz) wye rys noedels

stappe

Metode 1

Chow pret met beesvleis

Sny die vleis. Gebruik `n skerp mes om die vleis in stroke te sny, na die vesel. Elke strook moet ongeveer 5 cm breed wees. Sny elke strook dwars in 0,6 cm (1/4 duim) snye.

Marina die vleis. In `n groot bak kombineer en klits die maïsstysel, die helfte van die sojasous en die sesame-olie. Voeg die vleis by en roer goed totdat die vleis goed bedek is.

Laat die vleis vir 10 tot 20 minute rus.

Skei die noedels uit. Gebruik jou hande om die noedels in stroke te skei. Indien nodig, sny dit in 1/2-duim stukke.

Die noodles kan in kleiner stukkies breek soos jy dit skei.

Indien moontlik, gebruik spesiale noedels om chow pret voor te berei. Andersins, gebruik `n wye rys noodle.

Skei die grasuie uit. Sny die lente-ui om die wit van die groen deel af te skei. Raak die wit dele met die kant van jou mes en plaas dit in `n bak.

Jy moet ook die gemmer en knoffel by dieselfde bak voeg.

Plaas die groen gedeelte van die lente-uie in `n aparte bak.

Berei die vloeibare toediening voor. Klits in `n klein bakie wit peper, suiker, oorblywende sojasous, ryswyn, oestersous en water.

Plaas die aantrek naby die stoof, saam met die ander bestanddele.

Verhit die pan. Plaas `n groot stoof of wok op die stoof en verhit dit tot hoë temperatuur. As dit warm is, voeg 1 eetlepels by. (15 ml) olie.

Om te weet of die pan warm genoeg is, voeg `n druppel water by: dit moet binne 1 of 2 sekondes verdamp.

Slaan die aromatiese komponente oor. Plaas die gemmer, knoffel en wit dele van die lente-ui in die warm olie. Kook dit, roer konstant, vir 15 sekondes of totdat hulle begin om aroma uit te roei.

Wanneer hulle gereed is, beweeg hulle versigtig na die een kant van die pan.

Kook die vleis. Voeg die beesvleis by die pan in `n enkele laag. Verseël dit, sonder om te roer, vir 1 minuut.

Voeg die boontjiesous by. Plaas dit in die pan. Meng met die vleis en kook vir 30 sekondes.

Gebruik swart boontjiesous met knoffel. As jy dit nie in `n winkel kan kry nie, kan jy 2 eetlepels verruk. (30 ml) swartbone gekook met `n vurk en voeg dit in plaas van die sous.

Jy moet die vleis heeltemal kook, maar wees versigtig om dit nie oor te kook nie.

Wanneer dit klaar is, verwyder die vleis, boontjieskapper en aromatiese bestanddele. Sit hulle eenkant.

Nadat die inhoud van die pan verwyder is, spoel dit uit en droog dit.

Kook die noedels en die sojabone. Herverhit die pan tot hoë temperatuur en voeg nog 2 eetlepels by. (30 ml) olie. Voeg die noedels in `n enkele laag by en kook, sonder om te roer, vir 2 minute of tot knapperig. Voeg die sojabone by en kook dit, roer voortdurend, vir nog `n minuut of tot hulle versag.

Sommige noodles kan tydens die proses by die pan hou.

Sit al die bestanddele terug in die pan. Plaas die vleis en aromatiese bestanddele in die pan saam met al die sap. Voeg die oorblywende gedeelte van die grasuie by en roer om dit te meng. Voeg die vloeibare toediening by en soteer dit nog 1 minuut.

Wanneer dit klaar is, moet die vleis goed gekook word en die sous moet warm wees.

Geniet die chow pret. Verwyder dit uit die stoof en dra dit oor na `n bedieningsbak. Bedien dadelik.

Metode 2

Chow pret met hoender

Skei die rys noedels uit. Skei die noedels versigtig met jou hande. Knip hulle so dat hulle ongeveer 1,25 cm (½ duim) meet, indien nodig, en plaas hulle aan die een kant.

Indien moontlik, gebruik spesiale noedels om chow pret voor te berei. Andersins, gebruik `n wye rys noodle.

Sny en marinaai die hoender. Sny die hoenderborsie in dun stroke met `n skerp mes. Met `n klits, kombineer sesamolie, swart asyn, ryswyn, pasta of swartboontous en 1 ½ eetlepels. (22.5 ml) sojasous. Voeg die hoender by die mengsel en laat dit vir 15 minute staan.

Laat die hoender afkoel terwyl jy dit marineer.

Jy kan die marinade in `n groot bak meng en die hoender daar marineer, of jy kan alles in `n groot plastieksak, bestand en weer verkoop, kombineer.

Vir `n meer intense geur, probeer om pittige boontjiesous met knoffel te gebruik.

Berei die Chinese Broccoli voor. Spoel dit onder die kraan en droog dit goed. Sny dit in 2,5 cm (1 duim) stukke.

Daarbenewens moet jy `n harde stuk stam, in die lengte, in die helfte sny.

Verhit die pan. Plaas `n groot pannetjie of wok op die stoof en verhit dit, droog, teen medium hoë temperatuur vir 1 tot 2 minute.

Om te weet of dit gereed is, laat `n klein druppel water op die pan val: dit moet onmiddellik soteer en verdamp.

Slaan die hoender oor. Voeg die hoender by die warm pan en kook, roer voortdurend totdat dit heeltemal gaar is.

Wanneer dit gaar is, verwyder die hoender uit die pan en plaas dit opsy.

Kook die Chinese Broccoli en Paprika. Voeg albei bestanddele by die warm pan en kook, roer voortdurend, vir 3 minute. Die broccoli moet sag en heldergroen wees - die peper, sag, maar stewig.

Wanneer hulle gaar is, verwyder die groente uit die stoof en dra dit met die gekookte hoender na die skottel.

Voeg die knoffel en die noedels by. Gooi die canola-olie in die pan en verhit tot dit begin skyn. Voeg die knoffel by en kook dit, roer af en toe vir 1 minuut of tot dit begin bruin en reuk meer geurig. Voeg dan die noedels by en kook vir nog 2 tot 3 minute.

Roer die noedels deur hulle versigtig op te lig.

Wanneer hulle gereed is, sal die noedels sag wees. Hulle sal ook by die pan bly.

Voeg die res van die sojasous by. Voeg die res van die sojasaus by die pan met die noedels en kook vir nog `n minuut.

Op hierdie punt moet die noedels sag en effens bruin van kleur wees.

Sit al die bestanddele terug in die pan. Plaas die hoender en groente weer in die pan en kombineer dit versigtig met die tang. Hou die pan op die stoof totdat dit warm is.

Geniet die chow pret. Haal dit uit die stoof en sit dit oor na die individuele skottelgoed om dit te bedien. As jy wil, versier met gesnyde skildsoene en `n bietjie chili olie.

Metode 3

Hawaiian chow fun

Verhit die olie. Giet 1 eetlepels. (15 ml) groente-olie in `n groot braaipan of wok. Plaas die pan op die stoof en lig dit teen medium-hoë temperatuur.

Verhit die olie vir 1 of 2 minute. Toets die olie deur `n druppel water in die pan te laat val. As dit warm genoeg is, sal die water onmiddellik sis.

Slaan die vleis en die gemmer oor. Voeg die gebakte varkskywe en ham by die olie. Voeg die gekapte gemmer by. Kook vir `n paar minute, roer gereeld totdat die vleis en gemmer effens aan albei kante effens bruin is.

Daarbenewens moet die geur van gemmer meer intens word.

Voeg die ander groente by. Voeg die wortel, seldery en ui by warm olie. Kook dit saam met die vleis en die gemmer totdat dit sag, maar stewig is en die vleis op medium termyn gekook word.

Voeg die sojaspruitjies by. Sit dit in die pan en roer saggies totdat hulle warm is.

Verwyder al die bestanddele uit die pan.

Slaan die noedels oor. Voeg die 2 eetlepels by. (30 ml) oorblywende groente-olie aan die warm pan. Plaas die noedels binne en kook dit vir `n minuut.

Indien moontlik, gebruik spesiale noedels om chow pret voor te berei. Andersins, gebruik `n wye en kort rys noodle.

As jy verkieslik meer bros wil wees, kan jy die noedels `n bietjie meer kook. U moet egter nie die addisionele 1 of 2 minute oorskry nie.