Hoe om `n koek voor te berei

Voorbereiding van `n koek is feitlik `n kuns, maar die skep van jou eie tuisgemaakte koeke kan makliker wees as wat jy dink. Hou aan om hierdie artikel te lees sodat jy die basiese koeke kan leer.

conținut

Bestanddele
Tradisionele pastei deeg
Taartdeeg gemaak met graham-krakers
Basiese vrugtevulling
Basiese meringue
Gehakte room
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Metode 5
Deel 6
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Tradisionele pastei deeg

"Vir `n hele koek"

1 koppie (250 ml) onvoorbereide meel
1/2 koppie (125 ml) botter of verkorting
1/2 teelepel (2.5 ml) sout
1/4 koppie (60 ml) botter

Taartdeeg gemaak met Graham-krakers

"Vir `n hele koek"

12 groot grahamkoekies
6 eetlepels (90 ml) botter

Basiese vrugtevulling

Genoeg vir `n koek

4 tot 6 koppies (1000 tot 1500 ml) gekapte vrugte
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) mieliesap
1/2 koppie (125 ml) blonde of wit suiker
Suurlemoenskil
Knippie sout
½ tot 2 teelepels speserye
1 eetlepel (15 ml) ongesoute botter

Basiese meringue

Genoeg vir `n koek

3 eierwitte
¼ koppie (60 ml) wit suiker
`N Knippie Tartaar Cromor

Gehakte room

Genoeg vir 1 of 2 koekies

1 koppie (250 ml) melkroom
1 teelepel (5 ml) vanielje-uittreksel
1 eetlepel (15 ml) versiersuiker

stappe

Deel 1

Hoe om die deeg te maak

Leer hoe om `n basiese pastei deeg voor te berei. `N Baie tradisionele knapperige deegdeeg bestaan uit meel, vet, vloeistof en sout.

Jy kan `n basiese deeg voor te berei met `n koppie (250 ml) koekmeel all-purpose, ½ koppie (125 ml) botter of smeer, ½ teelepel (2,5 ml) sout en 1/4 koppie (60 ml) water.
Meng in `n groot bak die meel met die sout
Voeg die botter of enige tipe vet by totdat dik kloue gevorm word.
Voeg water by totdat jy `n bal met die deeg kan vorm.
Bedek die deeg en laat dit vir 4 uur rus.
Strek die deeg op `n meeloppervlak met die hulp van `n rolpen en bedek dit dan met `n koekvorm.

Kies die tipe vet wat jy wil gebruik. Die basiese opsies is botter, verkorting, varkvet en `n mengsel van verskillende soorte vet.

Die botter-gebaseerde koekdeeg het `n lekker geur. Die enigste slegte ding oor botter is dat wanneer dit aan die koue blootgestel word, dit bros word en wanneer dit aan hitte blootgestel word, smelt dit maklik. Daarom is dit moeilik om met hierdie bestanddeel te werk.

Groentekorting en speserye help om die deeg skerper te maak, maar met minder smaak.

Kombineer verkorting met botter in gelyke hoeveelhede vir die beste resultate.

Hou die deeg koud. Die beslag moet koud wees regdeur die voorbereiding, anders, botter, varkvet of groente smeer kon terugkeer vloeistof en in plaas van wat die meel, kan dit die vloeistof absorbeer, wat sal lei tot `n harder massa.

Voordat jy die deeg voorberei, hou die botter of die vet wat jy koud sal gebruik.

Laat die deeg vir baie ure rus voordat dit gebruik word.

Besluit of jy die deeg gaan bak. As jy `n gebakte koek voorberei, is dit nie nodig om die deeg te kook nie. Jy moet dit net doen as jy van plan is om `n vulsel te spat wat nie kook nodig het nie.

Punteer die bodem van die deeg met `n vurk op verskillende plekke om te voorkom dat lugborrels vorm.

Skep die deeg met aluminiumfoelie en sit deeggewigte of droëbone in.

Bak die deeg vir ongeveer 30 minute by 200 ° C (400 ° F) of tot die hele deeg bruin is.

Die beste ding is dat jy kies om `n deeg op grond van Graham-krakers te berei. Die meeste koeke wat nie kos benodig nie, word gemaak met hierdie koekies en `n paar koeke wat ook kook.

Jy kan ook die deeg voorberei met peperkoekkoekies, vanieljekoekies, sjokoladegrahamkoekies of enige ander droëkoekie, solank jy dieselfde instruksies volg.

Meng die krummels van 12 groot Graham-krakers met 6 eetlepels (90 ml) gesmelte botter.

Druk die laag krummels in die koekpan.

Bak die deeg vir 8 tot 10 minute by 190 ° C tot dit droog word.

Deel 2

Hoe om die vulsel voor te berei

Bak `n vla. `N Vlaaipan-gebaseerde taartvulsel het eiers nodig om `n gladde tekstuur te skep wat gebak word en in `n soliede vulsel verander word.

Dieselfde formule vir vulling van vla kan wissel van resep tot resep, dus daar is geen spesifieke gids nie. Koekies met vla en vullis sluit in vlaartaart en pampoentaart.

Berei `n roomkoek voor. `N Roomkoek bevat ook eiers, maar in teenstelling met `n dikker vlaartaart, word die vulling gewoonlik afsonderlik op die stoof voorberei en tot lig geklop.

Soos met vlaartaartjies, is daar geen formule wat dieselfde is vir alle roomkoeke nie, so jy moet `n presiese resep vind en volg. Gewone roomkoeke sluit in piesang room, klapper en sjokolade room koeke.

Probeer vrugtevulling voorberei, vruggebaseerde vulsels kan gebak word of nie, maar die eenvoudigste word uit die vuur gemaak. Al wat jy nodig het, is `n versoeter, `n verdikkingsmiddel, enige spesery wat jy wil gebruik en die vrug van jou keuse.

Kies `n vrug met `n hoë inhoud van pektien, `n natuurlike stof wat veroorsaak dat vrugte verhard word wanneer dit met suiker gemeng word. Die mees algemene opsies sluit in appels en swartbessies. As jy probeer om vrugte met `n lae pektienvlak by die resep in te sluit, soos swartbessies, kersies en aarbeie, moet jy nog `n verdikkingsmiddel by die suiker voeg.

Koringstysel en tapioca is die mees gebruikte verdikkingsmiddels wanneer vrugtevulling voorberei word.

Jy kan ook suiker byvoeg, maar verkieslik verkies om die natuurlike suiker in vrugte so veel as moontlik te kies en voeg slegs ½ koppie (125 ml) of minder verfynde suiker by.

Die meeste vrugte-gebaseerde vulsels dra ook `n paar speserye. Neutmuskaat smaak goed met die meeste soorte bessies - kaneel is `n gewilde opsie met appels en naeltjies val goed met perskes en appelkose.

`N Basiese resep vir vrugte vul bestaan van 4 tot 6 koppies (1000-1500 ml) gekapte, 1 vrug tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) mielieblom, ½ koppie (125 ml) van blonde of wit suiker, knippie suurlemoenskil, `n knippie sout, ½ tot 2 teelepels (2,5-10 ml) van speserye en 1 eetlepel (15 ml) ongesoute botter. Meng die bestanddele tot dik.

Berei `n tradisionele vulling voor wat nie kook nodig het nie. Hierdie vulsels kan soet wees en hoef nie verhit te word nie. By sommige geleenthede moet hierdie vulsels vir baie ure afgekoel word, sodat hulle sterk konsekwentheid neem

Baie vulsels wat nie kook nodig het nie, word voorberei met `n soort pudding, `n geklopte bolaag of `n kombinasie van albei.

Oorweeg die voorbereiding van `n ysvulling. Ijsvullings is gewoonlik maklik om voor te berei, aangesien al wat jy nodig het is om die byna gesmolte roomys met jou gunsteling mengsels te kombineer. Verwyder en plaas die vulsel in die vorm oor die deeg Graham cracker run om die vrieskas vir `n paar uur tot die invul genoeg om vries sny.

Wees versigtig met soutvulsels. Die gesoute koeke kan voorberei word vir brunch, middagete of aandete. Hulle bestaan gewoonlik uit gekookte vleis wat in blokkies, groente en `n dik sous gesny word.

Die presiese resep vir `n sout koek verandering na gelang van die aard van die vleis en groente wat jy gebruik, maar gewoonlik sal gebruik ongeveer 2 koppies (500 ml) van gaar vleis en 2 koppies (500 ml) gekapte groente. Jy sal ook `n vloeistof moet voeg, wat meel moet hê sodat dit kan verdik of `n ander dikte wat jy gebruik om te bak.

Deel 3

Die finale aanraking

Bedek die koek met nog `n laag deeg. Sommige koeke het nie `n deksel nie, terwyl ander bedek is om `n meer eenvormige voorkoms te skep.

As jy kies om die koek te bedek met `n ander laag deeg, druk die boonste laag op die rande van die onderste laag met jou vingers.
Oor die algemeen word die boonste lae gebruik in vrugte tert en gesoute koeke, maar dit is nie die mees algemene keuse in vlaartaartjies of roomkoeke nie.

Knippie die rande van die deeg. Die meeste koekdeeg het `n dekoratiewe grens. Die eenvoudigste rand is die ribbedrand, maar onthou dat jy meer opsies het.

Om `n geribde rand te skep, vou die rande van die deeg in eweredig gespasieerde intervalle deur die punt van jou wysvinger op die rand van buite af te druk.

Skep `n geklopte rand deur die punt van `n lepel langs die rand van die binnekant van die deeg te rol. Skep homogene tussenposes en maak seker dat die geknipte snitte met mekaar verbind word.

Skep `n kruisgrens deur die oorblywende deeg in `n halwe sentimeter wyd in stroke te sny. Braai drie van die stroke en druk dit langs die rand van die deeg.

Maak ander versierings gebaseer op dieselfde koekdeeg. Benewens die deeg versier of die koek met `n tweede laag bedek, kan jy dekoratiewe vorms van die oorblywende deeg sny om die koek verder te versier.

Gebruik klein koekiesnyers om die oorblywende deeg te vorm. Die blare is `n tema wat algemeen in herfs koeke gebruik word.

Druk hierdie dekoratiewe modelle langs die deeg of op die koek se deeg, as jy verkies het om een te maak.

Gee dit `n bietjie skyn. Met `n kwas versprei geslaan ei of gesmelte botter oor die deeg om dit `n sterker kleur te gee en te laat skyn wanneer dit gereed is

Klits 1 eiervleis met 1 teelepel saggies om geklitste eier te maak. Sprei met `n kwas oor die deeg voordat dit gebak word.

Om botter te gebruik, smelt en sprinkel met `n kwas voordat jy die koek bak en `n bietjie meer terwyl jy bak.

Strooi suiker op die deeg. As jy wil hê dat jou koek nog meer moet skyn en jy moet in gedagte hou om `n laag deeg te gebruik om die koek te bedek, strooi dan gesoute suiker of bruin suiker op die deeg voordat dit gebak word.

Gewoonlik met 1 of 2 eetlepels suiker is genoeg.

Berei `n meringue dekking voor. Merengue-toppe is baie algemeen in roomkoeke. Die meringue is gemaak met eierwitte en suiker.

Berei die meringue voor nadat jy die koek met die vulling gebak het.

Klits 3 eierwitte met `n knippie room tartaar tot ligte pieke vorm.

Voeg ¼ koppie (60 ml) wit suiker by die mengsel - een eetlepel op `n slag. Hou aan met klop totdat ligte pieke begin vorm.

Sprinkel die meringue oor die koek.

Bak die koek vir nog 3 tot 4 minute by 200 ° C (400 ° F) of tot die meringue goud word.

Gebruik slagroom as `n omslag. As wat jy voorberei in `n koek wat nie kook nodig het nie, is `n baie algemene dekking geklopte room of `n plaasvervanger vir dit. Jy kan `n blikkie geklopte room wat reeds voorberei is, gebruik of jy kan jou eie maak.

Berei jou eie slagroom deur 1 koppie (250 ml) melkroom te slaan tot ligte pieke vorm. Voeg 1 teelepel vanielje-uittreksel en `n eetlepel versiersuiker by en klop aan tot stywe pieke vorm.

Deel 4

Spesifieke resepte vir gebakte koeke

Bak `n pekantaart. Die koeke gevul met pekanneute word gemaak met stroop, ongesoute botter, suiker, eiers en natuurlik pekanneute.

Berei `n tuisgemaakte appeltaart voor. Hierdie klassieke resep word voorberei met appels wat spesiaal is vir koeke, kaneel, neutmuskaat en suiker, onder andere bestanddele.

Berei `n Derby-koek (sjokolade- en neuteerder). Hierdie heerlike koek is `n mengsel van eiers, botter, suiker en meel met neute, sjokolade en vanielje vonke.

Berei `n tuisgemaakte pampoentaart voor. Die pampoenpuree moet gemeng word met eiers of verdampte melk om die liggaam te neem. Speserye soos kaneel, gemmer, neutmuskaat, allspice en naeltjies gee hierdie koek `n klassieke geur.

Geniet die smaak van `n klassieke suurlemoenkoek. Meng gekondenseerde melk met suurlemoensap en suurlemoenskil en bedek met `n meringue-vulling.

Bak `n lekker aartappelkoek. Zoete aartappelkoeke is soortgelyk aan pampoen pasteie. Trouens, dieselfde soort speserye word in die vulling gebruik, insluitend kaneel, gemmer, naeltjies en neutmuskaat.

Metode 5

Deel Vyf: Spesifieke tert resepte wat nie kook nodig het nie

Berei `n jelliekoek voor. Sny die gelatien van jou gunsteling geur (gelatien voorberei) en sit dit op slagroom in `n voorgebakte tertkors.

Maak `n S`more koek vinnig voor. Die geure van sjokolade en marshmallows word gemeng en oor `n grahamkoekdeeg gegooi ter ere van hierdie klassieke kamptoebroodjie.

Berei `n suurlemoenkoek voor wat nie kos nodig het nie. Die mengsel van suurlemoensap, `n gesnyde bolaag en gekondenseerde melk vorm `n maklike en lekker taartvulsel wat in die deeg van grahamkoekers gegooi moet word.

Geniet `n eenvoudige puddingkoek. Voeg `n gesnyde bolaag by die pudding om `n uiters heerlike soetvulling te skep wat net afgekoel moet word en dan bedien word.

Probeer `n aarbei koek maak. Wat jy moet doen, is om die aarbeie met water, suiker, mielieblom en botter op die stoof te kook. Gooi dan hierdie vars en lekker vulling oor `n staande deeg en laat dit afkoel totdat dit konsekwentheid neem.

Berei `n maklike snoepstaartkoek voor. Smelt `n lekkergebied en meng dit met sjokolade, insluitend die vulsel, voeg `n geklopte bolaag by. Giet hierdie mengsel in `n massa graham-krakers en laat dit afkoel voordat dit bedien word.

Berei `n tradisionele pampoentaart voor wat nie kook nodig het nie. As wat jy nodig het, is `n vinnige en ligte resep vir `n pampoentaart, berei dan `n ligte pampoenvulling op die stoof voor voordat dit in `n deeg gemaak van Graham-krakers.

Geniet `n grondboontjiebottertaart. Roomkaas, onfeilbare suiker, geklopte toppe en grondboontjiebotter is die belangrikste bestanddele vir hierdie koue koek.

Berei `n eenvoudige roomyskoek voor. Dit is `n laag ys met verskeie toppe in `n voorbereide en bevrore deeg totdat dit solied genoeg is om in skywe te sny.

Deel 6

Spesifieke resepte van soute koeke

Berei `n klassieke Engelse vleisbrood voor. Hierdie koek word voorberei sonder die tradisionele deeg. In plaas daarvan vorm die bakproses `n knapperige aartappeldeeg langs die rande en op die koek. Ander bestanddele is beesvleis, wortels en ander groente.

Berei `n hoendertaart voor. Hierdie tipe koek is een van die bekendste van alle soute koeke. Meng gekookte hoender met ui, wortel, seldery, bone en baie speserye voordat dit in `n tradisionele deeg gevul word en bring dit na die oond.

Berei spaghettikoek voor. Soos met die Engelse Gehaktbrood, dra die Spaghetti-koek nie `n tradisionele deeg nie. In plaas daarvan, die pasta bruin om die deeg te vorm.

Berei `n ingemaakte vleisbrood voor. Die ingemaakte vleis word met aartappels gemeng en in `n tradisionele deeg gebak vir `n lekker ete.

Berei `n viskoek voor. Dit is `n baie konvensionele Engelse gereg wat vis, groente, kaas en aartappels neem. Kombineer die bestanddele met `n roomous en bring dit na die oond.

Dinge wat jy nodig het

Koekvorm
Houers waar om te meng
Elektriese klopper
Aluminium foelie
Yskas, vrieskas, stoof en / of oond

Wys meer ... (6)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante