Hoe om halloumi kaas te maak

Halloumi-kaas het in Suidoos-Europa ontstaan, en is veral bekend in Griekse, Cypriotische en Turkse kombuis. Soms bekend as "screamer kaas", hierdie verskeidenheid kaas is tuisgemaak, en is bekend dat dit `n hoë smelt temperatuur het as gevolg van die lae suurinhoud. Aangesien dit selde smelt, kan dit ook in verskillende style gebraai word.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1berei die rommel voor
Deel 2verwerk die oond
Deel 3berei die serum voor en voeg smaak by
Deel 4stoor en dien
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Die opbrengs wissel volgens die kwaliteit van die melk, maar hierdie bestanddele sal ongeveer 2 kg kaas tot gevolg hê. Jy kan maklik `n halwe tanda maak, die metode is dieselfde.

5 liter volmelk Bokmelk word sterk aanbeveel.
6 ml rennet (die vegetariese rennet werk goed, maar oordadablette word nie aanbeveel nie), gemeng met 1 eetlepel gekookte en verkoelde melk (hierdie metode elimineer die potensiële chloorinhoud wat die rennet vernietig).
3 eetlepels rots sout of jachthaven (geen iodized sout, aangesien jodium die rennet vernietig).
Opsioneel: droë kruisement na smaak

stappe

Deel 1
Berei die rommel voor

Verhit die melk tot 34 ºC. Voeg die rennet by en roer goed.

Bedek die melk met deursigtige wrap of met die deksel van die pot, indien beskikbaar. Laat dit rus op `n warm plek en toegedraai word met handdoeke om dit warm te hou.

Laat dit vir 30 minute afwerk totdat dit `n vorm vorm "skoon sny". `N Skerp sny is wanneer die oond duidelik skei wanneer jy `n mes insit en dit saggies na die kant druk. As dit `n tekstuur het wat soortgelyk is aan roereier, is jy naby, maar nog steeds ontbreek. Hou die mengsel op `n warm plek en probeer weer na 10 minute (sien wenke).

Deel 2
Verwerk die oond

Gebruik `n mes en sny die rommel in blokkies van 1 cm. Laat staan vir 15 minute en roer die oond met `n lepellepel. Laat rus vir nog 15 minute.

Verhit die pot liggies tot 38 º C, laat dit nog `n halfuur rus. Tydens hierdie proses sal die oond meer serum uitstoot.

Plaas die oond oor na `n koekie wat gevoer is met `n kombuishanddoek of kaasdoek. Dit is makliker as dit gedoen word met `n lepellepel, `n lepel met maas of `n sif. Moenie die oortollige serum gooi nie. Plaas die deksel terug in die pot en laat die serum opsy as jy al die oond verwyder het.

Wikkel die halloumi met die lap. Plaas `n groot gewig op `n piering en plaas dit op die rommel om dit te komprimeer en maak dit meer vloeistof. Dit sal minstens 1 uur duur.

5kg is die aanbevole gewig vir die pakket wat jy gebruik. `N Groot pot vol water sal goed werk. Deur die gewig te druk om meer vloeistof te verdryf, versnel die proses, maar moet nie oorskot gedoen word nie, aangesien die oond verdeel en verkrummel kan word.

Sny die oond in stukkies of dik snye halloumi. Probeer snye sny wat maklik in jou stoorhouer pas.

Deel 3
Berei die serum voor en voeg smaak by

Verhit die botter oor lae hitte en voeg die sout by. Op hierdie stadium bind die oorblywende melkproteïene en styg tot op die oppervlak. Verwyder dit met `n lepellepel en plaas dit in `n bak.

Ricotta is `n ander lekkerny wat met suiker en kaneel geëet kan word, maar met hierdie hoeveelheid kry jy net 4 of 5 eetlepels.

Voeg die halloumi skywe by. Kook oor lae hitte tot die snye vloei en kook vir nog 15 minute. Sodra dit gekook is, dreineer hulle in `n skoon rek om af te koel.

Prent getiteld Maak Haloumi Kaas Stap 10

Voeg in `n gesteriliseerde houer vir berging die opsionele mint (na smaak) en `n bietjie serum by om `n kwart van die houer te vul. Voeg die skywe by en bedek dit met wei totdat die kaas heeltemal bedek is. Skud die houer saggies om te verseker dat die munt eweredig versprei.

Deel 4
Stoor en dien

Prent getiteld Maak Haloumi Kaas Stap 11

Stoor die kaas in die yskas so veel as wat nodig is. Laat dit ten minste oornag as jy die mint byvoeg - dit sal die smaak toelaat om te penetreer.

Prent getiteld Maak Haloumi Kaas Stap 12

Dit dien. Alhoewel halloumi kaas soos dit is, kan dit ook op een van die volgende maniere bedien word:

Sny die kaas in skywe of blokkies en braai die halloumi in `n bietjie olyfolie tot dit goudbruin is.

Braai soos in die vorige opsie, en voeg vars kruie en kersietamaties in die pan by en kook tot die tamaties warm is en begin oopmaak. Geur met swartpeper, `n stukkie suurlemoen en `n bietjie sout na smaak. Dit lyk goed met `n goeie brood soos Turkse brood, om die sappe te absorbeer.

Gebruik die gebraaide halloumi op tapas of antipasto-toebroodjies. Dit is ook `n heerlike vegetariese alternatief vir wit vleis.

wenke

Die oorblywende serum kan `n heerlike sop word, veral met noodles of pasta, om afval te vermy. Dit is sout, dus is dit nie nodig om bykomende sout by te voeg nie, tensy jy dit nodig ag.
Wanneer u die koste van die kaas wat met die een van die eienaar gekoop is, bereken, asook die pret en ervaring en die aangename ervaring om dit te eet, is dit die moeite werd om die kaas voor te berei.
Die rennet of die rennet-vegetariër kan gevind word in gesondheidswinkelwinkels, in winkels van insette vir die voorbereiding van kaas of, geriefliker, op die internet.

waarskuwings

Soos met alle suiwel- en kaasproduksies moet enigiets wat gebruik word om die kaas te verwerk en te kook, onberispelik skoon en gesteriliseer word voor gebruik.