Hoe om macaroni en kaas in tradisionele styl te maak

Voordat die macaroni en kaas in `n boks gekom het, was dit altyd `n lekker tuisgemaakte skottelgoed. Dit is `n romerige resep, maklik om te maak en dit is baie beter as die een in die boks.

conținut

Bestanddele
Stappe
Video
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 4 persone

450 g (1 pond) macaroni
55 g (1/2 koppie) botter (1 bar)
55 g (1/2 koppie) meel
440 g (4 koppies) melk
1/2 eetlepel gedroogde mosterd of tot 1 teelepel Dijon mosterd (opsioneel)
`N Bietjie cayennepeper (opsioneel)
280 tot 340 g (10-12 ounces) ekstra suur-cheddarkaas
1/2 eetlepel sout (tot seisoen)
Broodkrummels met botter (opsioneel)

macaroni 50 g botter 50 g blom 600 ml melk 350 g gerasperde kaas

stappe

Prent getiteld Maak Old Style Macaroni en Kaas Stap 1

Verhit die melk (op die stoof of in die mikrogolf), maar laat dit nie kook nie. Hou dit warm.

Prent getiteld Maak ou styl Macaroni en Kaas Stap 2

Roer die kaas rof en sit dit opsy (jy kan `n kos verwerker met `n groot skyf gebruik om dit vinnig te doen).

Prent getiteld Maak Old Style Macaroni en Kaas Stap 3

Sit `n groot pot met water kookpunt, voeg sout by die water en dan die macaroni. Sodra die macaroni in die water is, begin die volgende stap (maak die sous). Die sous en die macaroni moet op dieselfde tyd gereed wees.

Maak seker dat jy die macaroni van tyd tot tyd verskuif sodat hulle nie bymekaar bly nie.

As jy die macaroni en kaas in die oond gaan sit, kan jy die pasta uit die water neem as dit nog steeds nie genoeg kos het nie. Hulle sal `n bietjie meer kook as hulle in die oond is, en as hulle goed gekook word wanneer hulle in die oond kom, sal hulle baie sag wees.

Prent getiteld Maak ou styl Macaroni en Kaas Stap 4

Doen die wit sous. Smelt die botter teen medium-lae temperatuur, roer dan die meel met `n ballonklop (dit word roux genoem, wat meel en vetous beteken). Verlaag die temperatuur van die brander en laat die roux `n paar minute kook (maak seker dat die botter nie brand nie). Hou aan met roer sodat die meel `n bietjie kook, maar laat dit nie bruin word nie. Roer die melk van `n enkele, roer sterk met die klitser sodat daar geen klonte oorbly nie. Voeg die mosterd en cayenne by die vlermuise by as jy hierdie bestanddele gebruik en laat die sous stadig vir sowat 2 minute lank kook.

Dit is net een van die vele kaassouse wat gemaak kan word.

Witsous (ook bekend as bechamel) kan ook in die mikrogolfoond gedoen word.

Prent getiteld Maak ou styl Macaroni en Kaas Stap 5

Dreineer die macaroni, gee hulle `n paar geroer sodat al die water uitkom. Sommige mense verkies om die pasta kortliks te spoel sodat dit nie taai raak nie (dit verwyder oortollige stysels wat deur hitte vrygestel word).

Prent getiteld Maak Old Style Macaroni en Kaas Stap 6

Verwyder die sous uit die stoof en roer die gerasperde kaas en die gekookte macaroni in. Roer tot alles goed gemeng is, voeg sout en peper by tot smaak.

Prent getiteld Maak ou styl Macaroni en Kaas Stap 7

Bedien of horingale. As jy wil macaroni en kaas te bak, sit dit in `n bak, voeg kaas bo-of `n gesmeerde broodkrummels oor en bak 20 tot 30 minute by 190 ° C (375 ° F).

Die gebakte weergawe is minder romerig en het `n kritiese laag bo-op.

Om botter by die broodkrummels by te voeg, verhit `n bietjie botter in `n klein potjie en voeg die broodkrummels by.

Om beter resultate te kry wat jy kan maak vars broodkrummels

Prent getiteld Maak Old Style Macaroni en Kaas Stap 8

Gedoen.

video

wenke

Jy kan ander soorte pasta gebruik met ferm tekstuur, soos rotini, ziti, conchitas, ens. Die rede waarom die coditos verkies word, is omdat hulle gevul is met die kaas terwyl hulle gemeng word, en hulle verskaf die korrekte verhouding van die kaassous in die pasta, maar die ander klasse sal ook werk.
Om ekstra geur by te voeg, voeg pepervlokkies by wanneer jy die kaas byvoeg.
Jy kan enige soort kaas wat jy wil gebruik (of `n kombinasie van kaas) gebruik, maar sommige smelt beter as ander. Die Monterrey Jack, die Colby, die Switserse en die Amerikaanse Cheddar is uitstekende opsies, aangesien hulle baie goed smelt, maar die gekapte kaas smelt nie so goed soos die mozzarella nie. Kaas soos bloukaas of feta sal nie smelt nie, maar kan in klein hoeveelhede bygevoeg word om dit `n unieke aanraking te gee.
Stoor die oorskot in die yskas in `n lugdigte houer en verhit dit in die mikrogolfoond. Die macaroni sal die sous absorbeer en dit sal nie so romerig wees as dit later oorbly nie. Sommige kase sal olie word wanneer dit verhit word, so jy moet met die kaas eksperimenteer om dit te vermy.
As die oorskot te dik is, voeg `n bietjie melk of room, of suurroom by. Die smaak is effens verdun, maar as jy voel dit is te veel, probeer om `n bietjie meer gerasperde kaas by te voeg. Dit sal die probleem oplos.
Jy kan `n bietjie roomkaas of suurroom by die sous voeg. Voeg net `n paar eetlepels suurroom by, of `n halwe emmer roomkaas. Verminder die hoeveelheid melk om te verhoed dat die sous te waterig word, hoewel jy die sous kan verminder deur dit te laat prut en sommige van die vog verdamp. Roomkaas of suurroom (of albei) gee `n sterk en suur smaak aan die sous.

waarskuwings

Wees versigtig om nie te veel sout by jou sous te voeg voordat jy die kaas byvoeg nie. Cheddar kaas kan `n bietjie sout wees. Jy kan sout byvoeg, maar jy kan dit nie verwyder nie.
As jy nie die vorige waarskuwing gehoor het nie en jou sous baie sout uitkom, is daar `n oplossing: maak nog `n porsie sous sonder sout en kombineer albei souse. Jy sal `n groot hoeveelheid kaassous hê, maar jy kan die res in die yskas berg. Luelo jy kan dit vir ander doeleindes verhit: om dit op roosterbrood, met springmielies of warmhonde te eet, om die gereg te maak "Saus Met Kaas"Om dit toe te voeg tot gehakt, om vleis te voeg voordat dit gekook burgers vir hamburgers sonder die sny kaas bo-op te giet oor aspersies of broccoli, om te meng met rys ... of enigiets anders kan jy jou voorstel?
Kyk na die pasta terwyl die water kook sodat dit nie oor kook nie. Toets die pasta gereeld totdat dit sag genoeg is vir jou.
Verwyder die oortollige sout in jou sous (of sop en so iets). Jy kan `n appel kap, sowat 10 minute by die sous voeg en dit toelaat om die oortollige sout te absorbeer. Verwyder dan die appel. Dit mag nie so goed in die dikste souse werk nie, maar absorbeer nog die oortollige sout.

Dinge wat jy nodig het

`N Groot pot om pasta te kook
`N Wring vir pasta
`N Ballonklits
`N Kaassraper
`N Bakgereg (as jy dit wil bak)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante