Hoe om eiers op die skoen te maak

Skotse eiers is uitstekend vir `n piekniekdag of vir `n aperitief by `n partytjie. Hulle is lekker en maklik om voor te berei, en jy kan dit maklik saam met jou gunsteling worsies en kruie aanpas.

conținut

Bestanddele
Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Vir 6 Skotse eiers

6 eiers, om dit te kook-
2 ekstra eiers, vir die omslag-
300 g (⅔ lb) Bratwurst-worsies of ander wors-
300 g (⅔ lb) gemaalde vark of ander bykomende wors-
60 g (½ koppie) meelblom-
120 g (2 koppies) broodkrummels panko-
sout en peper na smaak,
groente-olie, genoeg om `n pot te vul 2,5 cm (1 duim).

Kruie (kies een of niks):

45 g (3 eetlepels) gekapte vars pietersielie, salie en tiemie
van 15 tot 30 g (van 1 tot 2 eetlepels) kerriepoeier of mosterdpoeier-
15 g (1 eetlepel) fyngekapte gemmer plus gekapte chili na smaak-
15 g (1 eetlepel) komyn, koriander en paprika.

stappe

Berei ses eiers vir water voor. Bring die water tot kookpunt en laat prut. Plaas die eiers en laat hulle vir ses minute kook. Om dit met warm water te doen, maak dit makliker om hulle te skil.

Om baie eiers in `n enkele pot te kook, kan jou mettertyd verwar. Kook dit in twee bondels om meer konsekwente resultate te kry.
Gebruik eiers uit `n betroubare en goeie gehalte bron. As jy dit deur water oorsteek, vermoor jy nie salmonella nie, dus kan `n eier van `n besmette bron ernstige siektes by jong of ou mense veroorsaak.

Laat die eiers afkoel Plaas dit in yswater of in `n bak koue water in die yskas om te stop met kook. Koue eiers is gewoonlik makliker om te skil.

Meng dit met die vleis en kruie. Die maklikste opsie is om 600 g (plus of min 1⅓ lb) wors en wyn te koop. Dit kan egter ietwat vetterig wees, so sommige sjefs verkies om `n mengsel met 50% wors en 50% gemaalde vark te gebruik. U kan die smaak van `n wors met kruie gebruik of `n gewone wors kies en dit met u eie kruie en speserye meng. Gaan die bestanddele in die lys hierbo voor om voorstelle te kry.

Jy kan rou worsies gebruik, maar verwyder net die wrap en plaas dit in `n houer.

Oor die algemeen het wors genoeg sout en peper, maar miskien wil jy `n bietjie byvoeg as jy gemaalde vleis gebruik.

Skil die eiers af. Tik die eiers met die agterkant van `n lepel en skil hulle dan.

Vestig `n monteerlyn. Organiseer `n lys bestanddele by die toonbank, in afsonderlike houers:

eiers geslaag deur water-

vleis-

60 g (½ koppie) meelblom-

twee addisionele rou eiers, geslaan totdat daar geen klonte is nie-

120 g (2 koppies) panko broodkrummels.

Vou die eiers met die vleis. Verdeel die vleis in ses gelyke dele en draai dit in balle. Plaas die eiers in die meel sodat die vleis makliker kan stok. Maak `n gat in elke bal met jou duim, plaas `n eier en maak die bal met die vleis.

Brood die eiers tot die skoen. Gebruik die bestanddele om `n knapperige laag by die eiers te voeg:

Rol die eier in die vleis in die meel.

Sit dit in die geslaan eiers.

Skep dit in die panko-broodkrummels.

Plaas dit weer in die geslaan eiers.

Rol dit weer in panko breadcrumb.

Braai hulle in warm olie. Dit is makliker in `n friteuse, maar in plaas daarvan kan jy ⅓ tot ½ van `n pan met groente-olie vul. Verhit die olie tot 170 ° C (340 ° F) en kook die eiers vir sowat tien minute. As jy `n pan gaan gebruik, kook die eiers twee tot drie minute op `n keer en draai dit gereeld sodat hulle krans en goud aan alle kante word. Plaas die eiers in `n houer bedek met absorberende papier om die oortollige olie te verwyder.

As jy nie `n kombuistermometer het nie, plaas `n stukkie brood in die olie om die temperatuur te toets. Die olie sal teen `n geskikte temperatuur wees as die brood soteer en bruin word, maar brand nie.

Die tyd wat jy gaan kook, sal afhang van die hoeveelheid wors in elke eier en hoe die eier toegedraai word. As jy bekommerd is oor die kook van vleis heeltemal, plaas die gekookte eiers vir `n paar minute in `n voorverhitte oond teen 190 ° C (375 ° F).

Dien hulle dadelik of stoor dit in die yskas. Jy kan hulle warm eet of in die yskas slaan om later te eet. Om redes van voedselveiligheid moet u nie langer as twee uur buite die yskas verlaat nie (een uur in `n warm klimaat). As jy hulle na `n piekniek gaan neem, slaan hulle in `n koeler.

wenke

Bedien met enige sous of bo-op `n Griekse slaai of Caesar slaai.
Jy kan hulle in die oond voorberei, maar die eiers is meer geneig om te skei. Verminder die vleis tot 450 g (1 lb) en kook vir 25 tot 30 minute in `n oond by 200 ° C (400 ° F).

waarskuwings

Moet nie vars broodkrummels gebruik nie, aangesien dit te veel vet kan absorbeer. Dit is nodig om droëbroodkrummels of gebreekte koringvlokkies te gebruik om `n knapperige tekstuur te verkry.
Vars eiers is moeiliker om te skil. As jy hoenders het of as jy dit by `n plaas plaas, gebruik eiers wat meer as `n week gelede gelê is.

Dinge wat jy nodig het

`n groot bak-
drie kleiner bakkies-
pan
pot.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante