Hoe om aubergines in Parmesan te kook

Die aubergines met parmesaan is `n uitstekende en maklik om gereg te berei. As die lasagne, is eiervrug parmesaan voorberei in `n pan en gebak met kaas en tamatie sous. Jy kan kies gebakte of gebraaide om voor te berei, of kies vir `n tradisionele of meer moderne resep. Wat jy ook al besluit, op die ou end kry jy `n lekker ete.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Wenke

bestanddele

Aubergine Parmigiana tradisionele Italiaanse styl

2 medium aubergines
225 g (1/2 pond) mortadella in dun skywe
4 koppies tamatiesous
450 g (1 pond) mozzarella-kaas, half-blokkie en die ander helfte gesny
2 en 1/2 koppies gerasperde Parmesaankaas
1 medium ui, gekap
Sout en peper
4 eetlepels ekstra olyfolie
2 koppies olyfolie
4 eiers
450 g (1 pond) meel
4 knoffelhuisies fyngekap
1 eetlepel munt
1 koppie water

Gebakte Parmesan-eiervrugte

2 groot eiervrugte
1 teelepel sout tipe kosher
1 knoffelhuisgemaakte knoffel
1 blik van 800 g (28 ounces) vol geskilde tamaties
Sout en peper na smaak
1 en 1/2 koppies broodkrummels
1 en 1/4 koppies gerasperde Parmesaankaas, verdeel in twee dele
3/4 koppie meel
4 eiers
1/4 koppie olyfolie en `n bietjie meer om die bak te olie
675 g (1 en 1/2 pond) vars mozzarella kaas gesny in 0,5 cm (1/4 duim) skywe

Gebraaide eiervrugte met parmesaankaas en ricotta

1/3 koppie ekstra olyfolie en `n bietjie meer om die eiervrugte te braai
3 knoffelhuisies grond
1 koppie gesnyde swart olywe
1 teelepel pittige rooipepervlokkies
3 eetlepels kappies gedreineer
2 blikkies 800 g (28 ounces) tamaties
3/4 koppie vars basiliekruidblare
sout kosher en varsgemaalde swartpeper
4 koppies gedroogde broodkrummels
1 eetlepel knoffel poeier
1 eetlepel gedroogde oregano
5 eiers
1 koppie meelblom
4 medium aubergines
900 g (2 pond) volmelk ricotta
1 en 1/4 koppies vars gerasperde Romeinse Parmesaankaas
900 g (2 pond) gerasperde mozzarella kaas

stappe

Metode 1

Berei aubergines met Parmesan in die tradisionele Italiaanse styl

Voorverhit die oond. Voordat jy ketchup begin kook, moet jy die oond aanskakel en voorverhit tot 200 ° C (400 ° F).

Berei die tamatiesous voor. Plaas 4 eetlepels ekstra olyfolie in `n kastrol en voeg die gekapte ui by. Kook die ui tot deursigtig. Voeg die tamatiesous by en roer. Laat dit vir 15 minute op lae hitte kook, verwyder die sous uit die hitte en sit eenkant.

Berei die pastella. die Pastella is die voorbereiding wat die aubergines sal dek. Vir hierdie, klop eerste 4 eiers in `n bak. Voeg die meel, 1/2 koppie Parmesan-kaas, die gemaalde knoffel en die kruisement by. Voeg dan die water by en roer.

As die Pastella is baie dik, jy kan `n bietjie meer water byvoeg. Dit is veronderstel om `n konsekwentheid soortgelyk aan dié van `n pannekoekmengsel te hê.

As jy te veel water bygevoeg het, kan jy meer meel byvoeg om die mengsel weer te verdik.

Berei die eierplante voor. Sny dit in stroke. Elke strook moet `n dikte van ongeveer 0,5 cm hê.

Kook die eiervrugte. Dip die eiervrugte in die pastella. Bedek alle kante eweredig, maar maak seker dat hulle nie te veel het nie Pastella (dit is belangrik om dit nie met die mengsel te versadig nie). Verhit die olyfolie in `n groot pannetjie. Braai elk van die aubergine stukke bedek met Pastella tot goudbruin. Haal dit uit die olie en plaas dit op papierhanddoeke. Droog dit met `n ander stukkie papierhanddoek om die oortollige olie te verwyder.

Plaas die bestanddele in lae. Bedek die bodem van `n groot bakplaat met `n ruim gedeelte van die tamatiesous wat jy voorheen voorberei het. Bedek die sous met `n laag aubergines, maak seker dat die hele skinkbord bedek word. Dan bedek elke stukkie eiervrug met meer tamatiesous. Sprinkel 1/2 koppie Parmesan-kaas oor die eiervrugte en voeg 1/4 koppie buffed mozzarella-kaas by. Voeg ten slotte `n laag mortadella bo-op die kaas by. Herhaal totdat jy al die eiervrugte gebruik.

Die mortadella is `n Italiaanse gevulde vleis met `n effens sagter smaak as die bologna. U kan dit vind in die verkoeling afdeling van u plaaslike supermark.

Normaalweg bereik hierdie hoeveelheid aubergines drie lae.

Voltooi die laaste laag. Voeg `n groot hoeveelheid sous by die laaste laag aubergines. Sprinkel die oorblywende Parmesan-kaas, wat ongeveer 1 koppie moet wees. Maak die laaste laag van die voorbereiding af met snye mozzarella-kaas.

Bak die voorbereiding. Kook 30 minute in die oond of tot die kaas smelt en goudbruin is. Verwyder die skinkbord uit die oond en laat die eierplante rus vir 10 minute voordat dit bedien word.

Metode 2

Berei gebakte eiervrugte met parmesaan

Berei die sous voor. Verhit 1 eetlepel olyfolie in `n kastrol oor medium hitte. Voeg die gekapte knoffel by en kook vir 1 minuut. Voeg die tamatie en die sap by. Verhit die hitte en wag tot dit kook, laat die temperatuur weer en laat die sous vir 15 minute prut. Voeg sout en peper na smaak. Verwyder die pan uit die hitte en voeg die basilikum by.

Sny die eiervrug. Was baie goed en droog die eiervrug. Sny dit in ronde stukke van tussen 0,5 en 1 cm (1/4 tot 1/2 duim).

Voorverhit die oond. Voordat jy die eiervrug kook, moet jy die oond aanskakel en voorverhit tot 220 ° C. Bedek die onderkant van twee bakplate met 1 eetlepel olyfolie en sit dit opsy.

Berei die houers voor om die eiervrug te onderdruk. Meng broodkrummels met 1/4 koppie parmesaankaas in `n bak of vlak pan. Plaas die meel in `n ander houer. Klits die eiers en gooi dit in `n derde houer. Sodat jy soort van Weg meel, dan is die eiers eerste, en uiteindelik die broodkrummels gemeng met parmesaankaas.

Die houers moet diep genoeg wees om die stukkies eiervrug te onderdruk.

Reboza die eiervrug. Doop `n stuk eiervrug in die meel en bedek albei kante goed. Doop dit dan in die mengsel van geklitste eiers, maak seker dit is goed bedek. Laastens, bo-op met die mengsel van broodkrummels en Parmesan-kaas. Plaas die gepaneerde eiervrug in een van die bakplate en herhaal die prosedure met die oorblywende stukkies eiervrug.

Bak die eiervrug. Sprinkel die eiervrugte met `n bietjie olyfolie en bring dit 18 tot 20 minute by die voorverhitte oond. Flip die skywe tot in die middel van die kook en laat dit in die oond tot goudbruin.

Nadat die eiervrugte uit die oond verwyder is, laat hulle genoeg afkoel sodat jy hulle kan aanraak.

Verlaag die oondtemperatuur tot 175 ° C (350 ° F).

Plaas die bestanddele in lae. Smeer 1/2 koppie tamatiesous op die bodem van `n pan van 22 x 33 cm. Plaas een derde van die eiervrugte in die bodem en vorm `n ewe laag. Plaas dan die helfte van die vars mozzarella-kaas bo-op die eiervrugte en strooi 1/3 koppie Parmesan-kaas.

Vorm nog `n laag eiervrug met nog `n derde van hulle. Sprei 1 koppie sous bo-op die eiervrugte en voeg nog `n laag gesnyde mozzarella-kaas by. Eindig, strooi 1/3 koppie Parmesan-kaas.

Kook die voorbereiding. Plaas die houer in die oond en laat die eierplante kook vir 35 minute of tot die kaas smelt. Laat hulle rus vir 10 minute voor dit bedien word.

Metode 3

Berei gebraaide eiervrugte met parmesaankaas en ricotta

Berei die sous voor. Plaas die olyfolie in `n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die knoffel by en kook vir 1 minuut. Voeg die olywe, pepervlokkies en kappertjies by en kook vir nog 2 minute en roer gereeld. Gooi die blikke tamaties met die sappe en roer weer. Laat dit prut en voeg 1/4 koppie vars basiliekruid by. Voeg sout en peper na smaak. Laat nog 10 minute prut, verwyder die pan uit die hitte en sit eenkant.

Jy kan die rooipeper elimineer as jy nie wil hê die sous moet pittig wees nie.

Sny die eiervrug. Was goed en droog die eiervrug. Sny die punt en die rug, sny dit dan in 1 cm dik (1/2 duim) stroke.

Berei die dekking vir die eiervrug voor. Plaas die meel in `n vlak bak. Klits 3 eiers en gooi dit in `n ander vlak skaal. Meng die oregano, broodkrummels en knoffelpoeier en plaas hierdie bestanddele in `n derde houer. Geur elke bak met sout en peper na smaak. Plaas die eiervrug en drie houers naby die kombuis.

Bestel alles so dat die eiervrugte langs die meel is, dan die eiers en die broodkrummemengsel aan die einde.

Braai die eiervrug. Gooi 0,5 cm (1/4 duim) van olyfolie in `n pan en verhit oor matige hitte. Neem `n sny eiervrug en sprinkel dit op die meel, aan beide kante. Dan dek beide kante met geklitste eier en laastens rebózala met brood krummel mengsel, ook om seker te maak om beide kante te bedek. Kook die aubergine in die warm olie en herhaal die proses totdat die pan vol is. Sodra die eiervrug snye goudbruin aan albei kante, verwyder hulle uit die olie en plaas op papierhanddoek oortollige te verwyder. Herhaal die prosedure totdat al die eiervrugte gebraai word.

Voeg meer olyfolie by indien nodig.

Berei die ricotta-mengsel voor. Meng die ricotta-kaas met 1/2 koppie Romeinse Parmesan-kaas. Voeg 1/2 koppie basiliekruid by, 2 eiers en sout en peper na smaak. Roer al die bestanddele goed.

Voorverhit die oond. Voordat jy die voorbereidingslae vorm, moet jy die oond ontbrand en voorverhit tot 175 ° C (350 ° F). Smeer `n groot oondbak met botter.

Plaas die bestanddele in lae. Sprei `n ruim lepeltjie tamatiesous op die bodem van die bak en plaas `n laag eiervrug daarop. Neem die helfte van die ricotta-mengsel en versprei dit bo-op die eiervrugte. Voeg nog `n laag tamatiesous bo-op en sprinkel 1/3 van die mozzarella-kaas. Plaas nog `n laag aubergines en die res van die ricotta-mengsel. Bedek alles met meer sous en nog `n derde van die mozzarella-kaas. Voeg `n finale laag aubergines by en bedek met die res van die tamatiesous en mozzarella. Uiteindelik bedek alles met 3/4 koppie Romeinse Parmesan-kaas.

Kook die voorbereiding. Kook die eiervrugte in Parmesan vir 1 uur of tot goudbruin bo-op. Laat hulle afkoel vir 20 minute voor dit bedien word.

wenke

As jy sommige van die bitterheid van die eiervrug wil uitskakel, moet jy dit sweet. Na sny, bedek albei kante met sout, plaas op papierhanddoek en laat dit vir 30 minute tot 2 uur staan. Die sout sal die vog uit die eiervrug onttrek. Droog dit met papierhanddoek om oortollige water te verwyder en sodoende `n deel van sy bitterheid te verwyder.
As jy nie die sous wil kook vir enige van hierdie resepte nie, kan jy `n voorbereide tamatiesous gebruik.

Wys meer ... (3)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante