Hoe om gepekelde chili pepers te maak

Gepekelde Chilies is `n garnering en `n gewilde dekoratiewe bestanddeel vir sommige kosse, soos tacos, hamburgers en nachos. Kap die chiles in water, rys asyn, sout en suiker. As jy wil hê hulle moet `n unieke en intense geur hê, encúrtelos in witwyn. Gebruik `n drukkoker vir bewaar wanneer jy die piekel maak om die potte te seël en maak die gemaalde chilies so lank as moontlik. As jy die chiles behoorlik kies, duur dit 12 maande.

conținut

Bestanddele
Kies brandrissie
Pluk brandrissie in witwyn
Kies chillies met `n drukkoker vir bewaar
Stappe
Metode 1kies brandrissie
Metode 2pluk brandrissie in witwyn
Metode 3kies chillies met `n drukkoker vir bewaar
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het
Kies brandrissie
Pluk brandrissie in witwyn
Kies chillies met `n drukkoker vir bewaar

bestanddele

Kies brandrissie

150 g (5 ounces) lang groen chilies
150 ml warm water
100 ml (3 gram) rys asyn
1 eetlepel (15 g) sout
2 ½ eetlepels (40 g) versiersuiker of gereelde suiker

Pluk brandrissie in witwyn

4 koppies (1 liter) witwyn
3 eetlepels (45 g) suiker
gedroogde lourierblare
5 eetlepels (75 ml) appelasyn

Kies chillies met `n drukkoker vir bewaar

4 kg (8 pond) chilies
5 koppies (1 liter) wit asyn gedistilleer teen 5%
1 koppie (240 ml) water
4 teelepels (20 ml) sout vir bewaar of piekels
2 eetlepels (30 g) suiker
2 knoffelhuisies

stappe

Metode 1
Kies brandrissie

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 1

Skei die chiles in `n swak toestand. Omdat brandrissie olie jou vel en oë kan irriteer, dra plastiekhandskoene wanneer jy dit hanteer en was jou hande nadat jy dit gedoen het met blote hande. Verwyder die vlugtige Chili Peppers, met kolle of sagte. Knapperige, ferm en vars chiles is die beste vir beieling.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 2

Sny die chiles en verwyder die sade. Gebruik `n mes om die boonste dele van die pepers te verwyder. Sny hulle soos u verkies. Vervolgens die gesnyde chiles na `n kolander en spoel dit in warm water.

As jy die meeste sade verwyder het, of as hulle onder die koekie gebly het, sit die chilies en kolander opsy.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 3

Kombineer bestanddele vir die bei in `n mengbak. Verhit die water in `n ketel of kastrol totdat dit effens kook. Gooi dan die water en ander bestanddele in `n mengbak. Roer dan die mengsel met `n houtlepel totdat die suiker heeltemal oplos.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 4

Giet die pepers en die piekelmengsel in die pot. Plaas die chiles in die gesteriliseerde pot. Gooi die piekelmengsel in die kruik met die pepers. Laat minstens 1 cm (1/2 duim) spasie tussen die mengsel en die bokant van die pot.

Jy kan die potte gesteriliseer deur 10 minute lank in water te kook. Dompel hulle heeltemal. Gebruik tang om te verhoed dat jy brand met warm water of potte. So steriliseer die deksels in byna kookwater.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 5

Laat die bottel afkoel voordat u die deksel bevestig. Om die gevulde potte met die warm piekelmengsel aan te raak, kan brandwonde veroorsaak. Plaas hulle dan op `n veilige plek buite bereik van kinders, ander volwassenes en troeteldiere.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 6

Verkoel die gepekelde chilies en geniet dit. As jy die deksel van die afgekoelde bottel bevestig, hou dit in die yskas. Wag minstens `n uur voordat jy die chiles geëet het. Dit is moontlik dat hulle mettertyd hul pittige geur verloor.

Eet die gekapte chiles binne `n week, sodat hulle `n meer intense geur het. Wag ten minste `n week vir mildere gepekelde chiles.

Metode 2
Pluk brandrissie in witwyn

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 7

Kies knapperige en vars chiles om hulle te kies. Die sagte, ferm en knapperige chilies sal `n beter smaak hê as jy hulle eet. Jy moet die verkleurde pepers of met sagte kolle weggooi. Gebruik rubberhandskoene wanneer u chilipepers behandel om u vel te irriteer of chili olie na die oë te oordra.

As jy die chiles met jou blote hande hanteer, was dit dadelik in seep, warm water.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 8

Sny die chiles, as jy wil, en was dit dan in warm water. Jy kan klein chilies kies, hoewel dit beter is as snitte as jy van plan is om dit te gebruik as `n versierings of versieringsbestanddeel. Spoel die pepers in sout en warm water. Dan, spanning hulle en sit hulle ter syde vir later.

As jy van plan is om klein hele chiles te kies, gebruik `n mes of `n tandestokkie om `n gat in die punt van elke chili te maak.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 9

Verhit die wyn en voeg die bestanddele by. Gooi die witwyn en appelasyn in `n pot. Plaas die brander vir hoë hitte en verhit die mengsel. As dit warm word, voeg 3 eetlepels (45 g) suiker by. Roer dan die mengsel van tyd tot tyd totdat dit kook en die suiker word heeltemal opgelos.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 10

Voeg die chiles en lourierblare by die mengsel. Skakel die stoof af en voeg ongeveer 3 lourierblare by die mengsel. Stel dan die chiles in die pot. Meng al die bestanddele in die pot af en toe met `n houtlepel.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 11

Giet die pepers en die piekelmengsel in die kruikies. Laat die mengsel vir 10 tot 15 minute afkoel voordat die pepers en pekeloplossing in die gesteriliseerde potte oorgedra word. Die hitte van die mengsel word vinnig aan die kruik oorgedra, dus wees versigtig wanneer jy dit doen. Laat minstens 1 cm (½ duim) spasie tussen die mengsel en die bokant van die deksel.

Steriliseer die potte voordat die chiles gepek word deur ten minste 10 minute heeltemal in kokende water te onderdruk. Gebruik die tang om die potte te onderdruk en verwyder sodat jy nie brand nie. Sorg ook die deksels in byna kookwater.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 12

Skep die potte en stoor die gepekelde chilies in die yskas. Laat die mengsel heeltemal afkoel voordat die deksels verseël word. Sodra die potte bedek is, slaan die gepekelde chilies in die yskas. Laat die chilies dan twee weke in die yskas sit voordat jy dit eet.

Metode 3
Kies chillies met `n drukkoker vir bewaar

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 13

Kies die chiles om te piekel. Hanteer pepers met handskoene om jou vel en oë te beskerm teen irritasie. Die chili`s wie se peule is groen, ferm en knapperig, is die beste aanbeveel vir piekels. Jy kan enige chili gooi met bruin kolle of sagte kolle.

Elke keer as jy die chiles met jou hande hanteer, moet jy dit dadelik in warm seepwater was om die olie te verwyder.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 14

Steriliseer die potte in kookwater. Kook `n groot pot met water. Gebruik die tang om die potte vir ten minste 10 minute in die water te onderdruk. Om te verhoed dat die deksels vervorm word, steriliseer hulle dit met water wat oor dieselfde tyd kook of effens gekook word.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 15

Verhit die drukkoker vir bewaar. Spoel die drukkoker om dit met skoon water te bewaar. Plaas dan die rooster onderaan die pot. Vul die drukkoker met ongeveer 10 cm water of tot die punt wat in die gebruikershandleiding aangedui word. Verhit dit oor lae hitte sonder die deksel.

Dit is moontlik dat sommige drukkers aanpassings op hoogte vereis. Gaan die instruksies op u drukkoker na vir die behoud van die korrekte druk.

Volg altyd die instruksies in u drukkokerhandleiding vir bewaar. Dit is moontlik dat sekere handelsmerke spesiale prosedures het. As jy dit verkeerd gebruik, kan die pot beskadig word of die pepers kan verwoes word.

As jy nie die instruksies vir jou stoompot kan vind vir bewaar nie, soek `n digitale aanlyn handleiding deur die soektog met sleutelwoorde te doen, soos die handelsmerk en die model van die artefak.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 16

Was die chilies in warm water en verwyder die saad. Jy kan die hele Chiles hele kies. Sny net die chiles in lengte en verwyder die sade. Jy moet die groot chilies in die kwarte met `n mes sny. Verwyder die hart van die groot chili pepers en die meeste sade.

As jy wil hê dat Spaanse pepers moet pittig wees, laat `n paar sade. Stoor `n paar sade vir later en voeg dit by die piekelmengsel vir meer pittige chiles.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 17

Verwyder die dop. As die pepers `n dik vel het, sal hulle verhard word as jy dit kies. Verhit `n pannetjie oor medium hitte en versprei die pepers daarop. Na `n paar minute, draai hulle oor. Wanneer die dop begin verduister en borrel, sal dit makliker wees om met jou hande te verwyder. Spoel die chiles nadat die skil verwyder is.

Gebruik `n mes, groentepeler of ander soortgelyke instrument om die vel van die chili te verwyder deur dit te skraap. Hierdie tipe gereedskap is baie nuttig vir chiles met skulpe wat moeilik is om te verwyder.

Jy kan op `n soortgelyke wyse blase op die skil chili vorm om dit vinnig te verwyder met `n braaikuiken of rooster. Voeg medium hitte toe op die pepers totdat die skulpe losmaak.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 18

Verhit die piekelmengsel. Plaas `n kastrol oor hoë hitte. Gooi dan die asyn, die water, die sout vir piekels, die suiker en die knoffelhuisies in die kastrol. Wanneer die mengsel kook, verminder die hitte en prut vir 10 minute. Verwyder die knoffel met `n spoel en gooi dit weg. Skakel dan die stoof af.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 19

Giet die pepers en die piekelmengsel in die kruikies. Vul die flesse met chilies totdat daar niks oor is nie. Laat minstens 4 cm (1½ duim) spasie tussen die pepers en die bokant van die pot. Gebruik `n emmer om die korrelmengsel oor te dra tot die potte totdat daar slegs 1 cm (½ duim) spasie tussen die mengsel en die bokant van die pot is.

Die hitte sal vinnig van die mengsel na die glas van die fles oorgedra word. Hanteer potte gevul met warmpietermengsel met veiligheidsuitrustings, soos `n kombuismuts, gryphandvatsel of tang.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 20

Bedek die potte. Plaas die ronde pette bo-op die potte. Skep dan die pette deur die veiligheidsringe styf te skroef. Moenie die potte oorskroei wanneer `n drukkoker gebruik word vir die behoud nie. Andersins kan dit later moeiliker wees om dit oop te maak.

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 21

Kook die flesse in `n drukkoker vir bewaar. Gebruik `n tang of `n soortgelyke instrument om die potte in die kookwater van die drukkoker te plaas. Jy moet te alle tye die potte met minstens 3 cm (1 duim) water bedek. Dan bedek die drukkoker vir bewaar. Die potte moet vir 10 minute kook. Wanneer die tyd verbygaan, blus die vuur. Wanneer die drukmeter van die drukkoker vir bewaarmiddels nul bereik, maak die ventilasiegat oop. Na twee minute kan jy die deksel verwyder.

Monitor die drukmeter van die drukkoker vir die behoud terwyl die potte kook. Die ideale druk vir bewaarmiddels wat in die gebruikershandleiding van die pot aangedui word, moet vir 10 volle minute gehandhaaf word.

Die hoogte van die streek waarin jy woon, sal die tyd wat nodig is om die potte in die drukkoker vir bewaar te kook, beïnvloed. Dit pas die kooktyd aan volgens die volgende:

Tussen 0 en 304 m (tussen 0 en 1000 voet): 10 minute

Tussen 305 en 1828 m (tussen 1001 en 6000 voet): 15 minute

Ongeveer 1828 m (6000 voet): 20 minute

Prent getiteld Maak Gepekelde Chiles Stap 22

Stoor die gepekelde chilies in `n spens of yskas. Gebruik tang om die flesse uit die drukkoker te verwyder wanneer hulle klaar is met kook. Plaas hulle op `n hout snyplank of handdoek. Laat hulle dan die hele nag onaangeraak bly in `n plek sonder teken. Stoor dan die gepekelde chiles in die yskas of spens.

Verifieer dat die pype behoorlik verseël word deur die middel van elkeen te druk. As jy voel dat die deksel oopmaak, sal jy dit nie behoorlik verseël het nie.

Koel kruik wat nie dadelik goed verseël is nie. Gebruik hulle oor die volgende paar weke om te verhoed dat hulle bederf.

Maak die bekerring van die bottels los nadat hulle die hele nag gerus het. Laat die kubusse vir `n paar uur so bly sodat die water binne die ringdrade verdamp. Op dié manier voorkom jy dat die deksels roes.

wenke

Jy kan appelasyn asyn gebruik in plaas van rysasyn.

waarskuwings

As jy die chiles onbehoorlik kies, kan die bakterieë die gepekelde pepers bederf. Volg altyd die prosedure om versigtig te prikkel.
Volg altyd die instruksies van die drukkoker vir bewaar. As jy dit op `n ander manier gebruik, kan dit beskadig word of die bakterieë kan die kos bederf.
Hanteer vol kruike met `n warm-piekeloplossing met veiligheidsuitrustings, soos tang, oondhandskoene en handvatsels om jouself te verbrand.