Hoe om pepers te bewaar

Daar is verskeie maniere om pepers, soet of pittig te bewaar. Sonder om dit te gebruik in `n resep, vries of droog is dit maklike opsies. Om sy kritiese tekstuur te behou, is dit nodig om `n meer uitgebreide verpakkingproses uit te voer. Tensy jy `n drukverpakker en gewigte (of een wat met `n draaiknop bevat), volg die verpakkinginstruksies volledig om die paprika veilig te maak en gevaarlike toksiene te vermy.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Dinge wat jy nodig het
Wenke
Waarskuwings

stappe

Metode 1

Bevries die pepers

Vries die pepers om hulle geur te behou, maar nie hul tekstuur nie. Jy kan enige tipe peper vries, óf rou of geroosterd. Peppers hou gewoonlik hul smaak vir agt of nege maande, maar sal sag wees sodra hulle ontdooi word. Daarom is hierdie metode meer geskik vir pepers wat jy in stukkies gaan sny vir gebruik in resepte.

In teenstelling met meeste groente, is dit nie nodig om die pepers te wit om hul kwaliteit te behou terwyl hulle gevries word nie. Dit maak `n vinniger en makliker metode van bewaring as met baie ander groente.

Gebruik rubberhandskoene as die pepers kruieig is. Warm pepers kan pynlike veluitslag veroorsaak. Gebruik altyd rubberhandskoene wanneer jy warm paprika`s hanteer en moenie sensitiewe areas van jou liggaam raak nie, soos jou gesig. Was alles wat in kontak kom met die soetrissies met seep en warm water voordat dit vir enigiets anders gebruik word.

Alhoewel meer wetenskaplike studies nodig is, is daar anekdotiese bewyse dat latexhandskoene nie verhoed dat dit "brand" as gevolg van langdurige kontak met warm paprika nie.

Was en sny die pepers. Sny dit in die helfte en verwyder die sade en die wit membraan binne. Sny die pepers in repe of klein stukkies, afhangende van hoe jy dit in jou resep verkies.

Rooipepers word gereeld geroosterd, maar dit is opsioneel.

Sny warm pepers voordat dit gevries word, is ook opsioneel.

Vries die pepers op `n bakplaat. Sprei die gesnyde pepers in `n enkele laag sodat hulle afsonderlik gevries word en nie vashou nie. Plaas die skinkbord in die vrieskas totdat die rissies goed gevries is en kyk elke 20 minute.

Ideaal `n bakplaat met rande om te verhoed dat die pepers val, maar jy kan ook enige plat skinkbord gebruik.

Nog `n alternatief is om elke peper in plastiekwrap of ander vrieskasmateriaal te draai om hulle van mekaar te skei. Gaan na die volgende stap.

Plaas die pepers na `n lugdigte houer. Sodra hulle reeds bevrore is, sal dit onwaarskynlik wees om by `n bal in die vrieskas te hou. Op hierdie punt kan jy dit verwyder en in waterdigte waterdigte houers plaas (soos lugdigte sakke of verseëlde plastiekhouers). Verwyder soveel lug as moontlik uit die sakke voordat dit gesluit word.

Hou jou vrieskas teen -17.9 ° C (0 ° F) of minder om dit veilig en langtermyn te hou.

Merk die houers met die verskeidenheid peper of met die algemene beskrywing, byvoorbeeld, jy kan "pittig" of "paprika" skryf.

Metode 2

Droog die pepers

Droog die pepers om `n poeieragtige speserye te skep of om dit vir kulinêre doeleindes te bewaar. Jy kan dit droog sonder enige spesiale toerusting, hoewel `n dehidrator of `n oond die proses kan versnel. Die soetrissies wat op hierdie manier bewaar word, kan vir `n paar maande gehou word indien u dit behoorlik berg. Sodra jy hulle bewaar het, kan jy hulle in `n blender vermors om `n pittige begeleiding te maak of 20 minute lank in water te week om hulle lekker tekstuur te herstel en dit dan in `n resep te gebruik.

Droog enige tipe peper in `n oond of in `n voedsel dehidrator. Jy kan hierdie metodes gebruik vir enige soort pepers, hoewel groenrissies en soetrissies `n paar uur langer as rooipepers kan neem. Verwyder die sade en membrane, sny dit dan in dun stroke of blokkies vir vinniger resultate. Hou die oondtemperatuur so laag as moontlik om te verhoed dat `n voedsel dehidrator by 60.5 ° C (140 ° F) of minder word. Afhangende van die tipe chili, kan die stroke of blokkies 4 tot 10 uur neem om heeltemal te droog. Kontroleer elke 2 uur of uur as jy `n oond gebruik, want die temperatuur is minder konsekwent.

Jy kan die soetrissies so gebraai het. Verhit tot blase op die buitenste vel vorm, sny dit en plaas die gebrande kant in die oond of die dehidratorrak.

Probeer om die chilies in volle sonlig te droog. As die dagtemperatuur 30 ° C (85 ° F) oorskry en daar volle son is, kan jy die warm paprika`s in die oop lug droog. Eers verwyder die sade en membrane en sny dit dan in stroke of dobbelstene. Plaas dit vir minstens `n paar dae op `n koekie of koekblad totdat dit bros word. Neem hulle snags in as die temperatuur druppel genoeg is vir die dou om te begin val.

Oor die algemeen is die pepers baie klam en dun genoeg om in die son te droog. Probeer eerder die oond- of dehidratormetode.

Nog `n opsie is om die rooi chiles te hang om vir `n paar weke te droog. Hang `n stel kos saam met `n tou (of a koord) kan as versiering dien as droog en al wat u nodig het is `n droë kamer met goeie ventilasie. Draad `n stewige naald met `n lyn of tou, steek die boonste stam van `n chili en draai die lyn om die bokant. Herhaal die proses met elke chili, gebruik dieselfde lengte van die lyn en hang al die tou om die chiles te droog.

Hierdie metode word slegs aanbeveel vir pittige rooi chillies, aangesien hulle dun vel en lae waterinhoud het. Groentjies of pepers is geneig om vorm te ontwikkel voordat hulle klaar is met droog.

Bind groepe van twee of drie chiles saam om `n meer dekoratiewe tou te skep.

Metode 3

Pak die paprika

Volg hierdie proses om pepers in goeie toestand te hou vir tot 2 jaar. Ten spyte van gewilde wanopvattings, word alle soorte paprika as "lae suur" kosse beskou en jy kan dit nie met water gebottel tensy jy `n suur (gewoonlik asyn) byvoeg nie. Die beukende effek wat asyn produseer, skep egter `n smaak wat baie mense geniet. Hierdie metode is ook een van die beste maniere om baie van die knapperige tekstuur van die pepers te behou.

wel: Aangesien hierdie proses ingewikkeld kan wees, word dit aanbeveel om al die instruksies te lees voordat u begin. `N Waterbadverpakker sal die proses fasiliteer.
As jy `n drukverpakker het, lees die wenke-afdeling om `n manier te leer om die pepers te behou sonder om hulle eerste te kies.

Was- en hittebakkies en deksels. Plaas die stewige flesse en hul deksels in die skottelgoedwasser in `n warm waskring of sit dit in `n pot water en kook dit op die stoof, onder kookpunt. Dit help om kruike skoon te hou en voorkom dat hulle breek wanneer dit kookwater maak.

Jy benodig tweesers om die flesse en deksels uit die warm water te verwyder.

Was en berei die pepers. Om hulle voor te berei, moet jy dit was, die stamme en sade verwyder, en sny dit volgens die verlangde grootte.

Vul die blikkies tot 500 ml (1 pint) of minder met pepers. Die gebruik van groter potte of gewone potte kan onveilig wees vir hierdie resep. Laat ongeveer 1,25 tot 2,5 cm (1/2 tot 1 duim) spasie bo-op elke pot.

Oor die algemeen word 0,45 kg (1 pond) peper benodig vir elke 500 ml (1 pint) bottel.

Kies `n sterk asyn. Asyn kan as `n vloeistof gebruik word om pepers te bewaar, solank dit die regte tipe asyn is. Probeer `n hoë gehalte asyn met minstens 5% asynsuurinhoud (of 50% korrel sterkte) gebruik.). Vermy die gebruik van tuisgemaakte asyn, tensy jy seker is dat dit aan die vlak van suurheid voldoen.

Duidelike vinegars sal die oorspronklike kleur van die peper behou, terwyl die sipers en wynvinegars die pepers kan verduister, maar hulle sal in elk geval goed werk.

Meng die asyn, water en opsionele bestanddele. In `n bad van verpakking benodig `n tipiese bondel van 9 bottels van 500 ml (1 pint) ten minste 9 koppies (2250 ml) oplossing. Ten minste 1/3 van hierdie oplossing moet asyn wees om die piekels veilig te bewaar, maar die ander bestanddele hang af van jou voorkeure. Dit is twee voorstelle:

Vir die pepers gebruik 3 koppies (700 ml) asyn en 3 koppies (700 ml) water en 3 1/2 koppies (815 ml) suiker. Voeg 4,5 teelepels (22.5 ml) sout by om te smaak vir geur, tensy jy `n lae natrium weergawe wil maak. As jy wil, kan jy ook 9 knoffelhuisies byvoeg om dit meer geur te gee.

Vir warm paprika of `n mengsel van warm en soetrissies, probeer 5 koppies (1200 ml) asyn, 1 koppie (240 ml) water en 2 eetlepels (30 ml) suiker in plaas daarvan om `n suurresultaat te kry. Voeg opsioneel 2 eetlepels (30 ml) sout en 2 knoffelhuisies by.

Kook hierdie mengsel. Plaas die asyn- en wateroplossing oor na `n groot pot en bring tot medium of hoë hitte. Wag vir die mengsel vir `n paar minute kook, verwyder dit dadelik uit die hitte. Die kookproses help om kieme en mikrobes uit te skakel wat besmette pepers kan besoedel.

As jy per ongeluk die oplossing laat kook vir meer as `n paar minute, voeg `n bietjie meer asyn by en kook dit `n tweede keer. Kook dit in oormaat kan `n deel van die asynsuur in die asyn, wat die hoof preserveermiddel is, vernietig.

Gooi die warm asynmengsel oor die pepers totdat dit heeltemal ondergedompel is. Gooi jou warm mengsel van asyn, suiker en water in elke bak met die soetrissies tot hulle heeltemal met vloeistof bedek is. Probeer om ongeveer 1,25 cm (1/2 duim) spasie in die bokant van die pot of houer te laat.

Skoon en verseël die potte. Gaan `n mes langs die rand van elke bottel om die lugborrels te verplaas. Gebruik `n skoon, klam lap om die binnekant van elke pot skoon te maak vir ekstra skoonmaak. Seël ingemaakte potte volgens die vervaardiger se instruksies. Hulle vertel gewoonlik dat jy die deksel op die bottel moet sit en die rand op die bokant en die bottel skroef.

Plaas die potjies in `n rek in `n pot warm water. Vul `n waterbadverpakker of `n groot pot met `n metaalrooster in die bodem tot die helfte van die kapasiteit. Verhit tot byna kook, plaas dan die verseëlde flesse in die rek. Rangskik die potjies so dat hulle nie met mekaar of met die kante van die houer in aanraking kom nie. Die water moet diep genoeg wees om die potte met minstens 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) water te bedek.

Leer hoe lank jy die potte moet kook. Jy moet die potjies vir `n sekere hoeveelheid tyd kook om `n veilige omgewing vir bewaring te skep. Begin die kooktyd as die water begin kook, nie wanneer jy die potte in die water sit nie. As jy die kookproses onderbreek, moet jy begin om die tyd van die begin af te tel.

As jy op `n hoë hoogte is, begin met die tye wat hieronder aangedui word, en voeg dan nog 2 minute by elke 300 m bo seespieël.

Kook die warm rissies vir minstens 15 minute in botteltjies tot 500 ml (1 pint).

Kook die soetrissies of paprika vir ten minste 10 minute in botteltjies tot 500 ml (1 pint).

Die veilige kooktyd vir groter bottels is nog nie vasgestel in die geval van hierdie resep nie. Jy kan `n resep vir gepekelde pepers kry met die aanbevole kooktyd vir 1 liter-potte.

Laat hulle afkoel. Stoor jou verpakte soetrissies in `n koue, donker plek met `n temperatuur van nie meer as 24 ° C (75 ° F) nie. Onder hierdie omstandighede kan gepekelde pepers gewoonlik een of twee jaar duur. Sodra jy `n pot oopmaak, stoor dit in die yskas totdat jy die pepers eet.

Moenie gepekelde pepers eet uit `n pot met `n afgeronde of bulende deksel of as die pepers bruin of swart word nie.

Dinge wat jy nodig het

rissies
`N mes
`N Snyplank

bevroren:

`N Bakplaat
Sakke of houers wat geskik is vir die vrieskas

droog:

`N Dehidrator
Of `n oond
Of sonlig
Of `n naald en `n vislyn

Pekel:

Kruik en geblikte tapas
`N Waterbadverpakker of `n groot pot en `n rooster
asyn
water
Suiker, sout, ander speserye (opsioneel)

wenke

As jy `n drukverpakker het en jy weet hoe om dit te gebruik, kan jy die pepers sonder asyn pak. Hanteer eers en skil die pepers om `n harde vel te vermy en volg die verpakkinginstruksies, maar met die volgende veranderinge:
In plaas van asyn en water, voeg 1 eetlepel (15 ml) gebottelde suurlemoensap by elke 500 ml (1 pint) bottel. Vul hulle dan met kookwater totdat daar 1½ duim (1,25 cm) spasie is.
Sodra die drukverpakker `n druk van 68 kPa (10 lb) bereik het, bly die bottels vir 35 minute.
As jy 300 m (1000 ft) of meer bo seespieël is, laat dit `n druk van 102 kPa (25 lb) bereik.
Die pepers kan selfs dien maak konfyt, wat jy maande lank op `n donker rak kan verseël of vir `n paar weke in `n yskas oopmaak. As jy nie koskleursel byvoeg nie, sal die konfyt waarskynlik nie veel kleur hê nie.

waarskuwings

Die stoor van paprika`s in olie by kamertemperatuur kan die groei van dodelike botulinumbakterieë veroorsaak. Maak nie saak hoe jy die pepers bewaar het nie, gooi dit weg as die deksel van die houer uitbult, aangesien dit dikwels die teenwoordigheid van die botulinum toksien aandui.

Wys meer ... (25)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante