Hoe om vleis vir die herder voor te berei

Tacos al pastor is `n Mexikaanse resep met Libanese invloede. Die gebruik van gemarineerde vleis op `n vertikale spit is soortgelyk aan die Libanese shawarma. Hierdie resep moet effens aangepas word om dit in `n gereelde kombuis voor te berei - maar die vark bewaar die smaak van chili en pynappel wat dit `n gunsteling gereg maak.

conținut

Bestanddele
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

1.1kg (2.5 pond) varkskouer of skouer
4 ontwaterde Guajillos Chiles
4 pasilla chiles of ontwaterde poblanos
1 chipotle chili (in adobo)
1 wit ui
1 medium tamatie
1 teelepel (2.1 g) vol saad van komyn
3 knoffelhuisies
1 teelepel (6 g) seesout
1 koppie (165 g) varsgemaalde pynappel / 1 klein pynappelblikkie in stukkies
1/3 koppie (79 ml) water
2 eetlepels (30 ml) groente-olie
Gehakte koriander (om te dien)
Gekapte ui (om te dien)
Suurlemoen segmente

stappe

Deel 1

Berei die marinade voor

Kook water in `n teepot. Giet twee koppies water in `n bak.

Voeg die Guajillo Chiles en Pasilla by die water om hulle te hidreer. Week hulle vir 15 minute. Dreineer hulle in `n papierhanddoek.

Sit `n paar handskoene aan. Sny die stamme van die chiles. Flip dit vertikaal en verwyder die saad.

Kook die tamatie-, ui- en knoffelhuisies op die rooster om `n addisionele geur by die marinade te voeg. Sny die ui in die helfte voordat dit op die rooster geplaas word. Kook dit dan totdat die kante swart word.

Plaas die tamatie, ui, knoffelhuisies, komynsaad, chili in marinade, seesout en `n knippie peper in `n voedselverwerker. Voeg die gekapte chilies en `n derde koppie warm water by. Verwerk die mengsel tot glad.

Sny die oortollige vet van die vark. Sny die vleis in stukkies van 2,5 cm.

Plaas die vleis, pynappel en marinade in `n groot plastieksak of bak. Verkoel gedurende die nag.

Deel 2

Kook die vleis aan die herder

Verhit `n ysterpit of `n swaar pit oor medium-hoë hitte. Voeg twee eetlepels groente-olie by.

Dreineer die marinade en pynappels.

Braai die vleis een tot twee koppies op `n keer. Roer dit `n paar keer om te verseker dat alle kante `n helder goue bruin is. Dit moet ongeveer 15 minute per bondel duur.

Voeg meer groente-olie vir elke bondel by.

Hou dit warm in die oond totdat jy klaar is met die vleis en pynappels.

Deel 3

Geniet tacos al pastor

Verhit die mielietortillas in die oond, in `n stoofoond of in `n mikrogolfoond.

Gebruik `n groot lepel om `n gedeelte vark in `n klein mielietortilla te bedien. Miskien wil jy twee tortillas terselfdertyd gebruik om die risiko van tortilla te verhoed.

Bedek met fyngekapte koriander en ui. Druk `n stukkie suurlemoen. Dit dien.

U kan dit ook bedek met Cotija kaas en salsa.

wenke

As die varkskouer baie vetterig is, kies om die vleis vir ses uur lank aan die herder oor lae hitte in `n stadige bakkie te kook. Verwyder uit die pot, dreineer en braai oor hoë hitte vir `n paar minute sodat die buitekant krokant word. Die vleis sal minder moeilik wees as dit stadig gekook word.

Dinge wat jy nodig het

handskoene
mes
Snyplank
Papierhanddoek
bak
teepot
Voedselverwerker
Gietyster
lepel

Deel op sosiale netwerke:

Verwante