Hoe om chili te maak

Dit lyk asof baie streke van die Verenigde State hul eie truuks gehad het om chile te maak. Soos blyk uit die gewildheid van die Chili Cook-Offs rondom die state, het die kokke sterk gevoelens oor die soort chili wat die beste is. Hierdie artikel bied resepte vir drie soorte bekende chili pepers: chili con carne, chili de Texas en chili con queso.

conținut

Bestanddele
Chili met vleis
Texas chili
Chili met kaas
Stappe
Metode 1chili met vleis
Metode 2texas chili
Metode 3chili met kaas
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

Chili met vleis

6 chilies wyd
2 pond kalfsvleis in ½ "vierkantige stukkies gesny
1 gekapte ui
2 knoffelhuisies, gekap
2 eetlepels botter of mielieolie
1/2 teelepel gekapte gedroogde oregano
Sout en vars gemaalde peper
2 koppies gekookte bone of rooibone

Texas Chili

2-3 pond mantelbiefstuk, in ½ "blokkies gesny
1 eetlepel groente-olie
1 groot ui sny
3 knoffelhuisies
1 teelepel sout
2-3 vars jalapeños gesny en is nuggets
1/4 koppie donkergemaalde chili
2 teelepels gemaalde komyn
1 koppie swart bier (gebruik Texas bier indien moontlik)
1/2 koppie water
1/4 koppie deeg (of mielieblom)

Chili Met Kaas

2 pond beesvleis
2 stingels gekapte seldery
2 medium gekapte wortels
½ medium ui, blokkies
1 anaheim chile, blokkies
1 chili pasilla, in blokkies gesny
4 jalapenospeper, blokkies
8 gemaalde chili, geroosterd
4 komyn, geroosterd
3 knoffelhuisies, gekap
2 pond gesnyde tamatie
1 groot beenham, gerook
4 koppies hoenderbouillon
2 koppies cannellini bone of witbone
2 koppies rooi boontjie (boontjie of boontjie)
1 koppie swart bone
1 koppie cheddarkaas, gekap
2 gekapte grasuie
2 gekapte vars koriander

stappe

Metode 1
Chili met vleis

Berei die wye chiles voor. Rooster die wye chiles in `n pan. Moenie te veel braai nie, `n ligte braai sal genoeg wees. Wanneer die chilies kom om die aroma vry te laat, verwyder hulle uit die pan. Met handskoene, verwyder die stamme, saad en skeur die chili in klein stukkies. Sit dit in `n bak en vul dit met warm water. Laat hulle vir 30 minute week.

Berei die kalfsvleis voor. Sit die kalfsvleis in `n groot pot. Voeg genoeg water by om te bedek. Sit die deksel op die pot en verminder vir een uur oor lae hitte.

As jy verkies, kan jy die beesvleis aan albei kante bruin voordat jy dit kook. Verhit `n paar teelepels olie in `n groot pot en breek die kalfsvleis aan weerskante vir 3 minute, bedek dan met water en kook.

Gebruik soms `n smeer om enige vet uit die bokant van die pot te kook waar jy kook.

Berei die geurmiddels voor. Sit die breë chili, ui en knoffel in `n voedselverwerker. Probeer hulle totdat hulle almal `n dik pasta-konsekwentheid het. Plaas dan die geur of olie in die pan en verhit oor medium hitte. Voeg die verwerkte pasta by en kook dit, en roer voortdurend vir 5 minute. Voeg oregano, komyn, sout en peper by die pasta.

Sit die speserye en die mengsel van chili en ui by die kalfsvleis. Gebruik `n lang lepel om die mengsel goed te laat roer. Kook vir nog `n uur, bedek en laat dit liggies verminder.

Na `n uur, voeg die gekookte boontjies by. Laat die chili nog 15 minute kook.

Bedien hom chili. Sit dit in `n bak en bedien dit met nachos, tortillas of wat jy ook al wil vergesel.

Metode 2
Texas Chili

Berei die vleis voor. Sny die vleis in ½-duim vierkante. Verhit die olie in `n pannetjie wat bestand is teen medium hitte. Plaas die blokkies en die gekapte ui in die pan. Kook tot die kalfsvleis goudbruin is.

Geur die chili. Dreineer die oortollige vet. Voeg gekapte knoffel by en roer oor medium hitte vir nog `n minuut en gooi die kalfsvleis uit die pan in `n stadige kookplaat. Voeg sout, peper, gemaalde chili, komyn, bier en water by.

Kook hom chili. Sit die deksel op die stadige kookplaat. Kook die chili by 8-10 uur minimum.

Skep die deeg of pasta met die mieliemeel. Plaas die deeg of mieliemeel in `n bak, roer dit in genoeg water en sit dit in `n pasta. Voeg die pasta by die chili.

Voltooi die chili kook. Sit die deksel op die stadige kookplaat en sit dit tot die maksimum. Laat die chili kook vir nog `n uur, sodat die dikte en geur meng.

Bedien die chili Hierdie chili is lekker met mielietortillas of koringblom-tortillas, met `n bietjie suurroom en groen slaai.

Metode 3
Chili Met Kaas

Berei die kalfsvleis voor. In `n groot kastrol, bedek die bodem met canola-olie en voeg 2 pond beesvleis by. Voeg sout en peper na smaak en soteer of soteer vir 5 minute of tot goudbruin. Die vleis hoef nie heeltemal gekook te word nie, dit sal later gekook word wanneer al die bestanddele gemeng word. Giet die goue vleis in `n bak wanneer dit klaar is.

Voeg die groente en die chili by. Verhit in dieselfde groot kastrol `n bietjie meer koololie. Voeg 2 fyngekapte selderystingels, 2 gekapte wortels, 1 pasilla chili peper, 1 anaheim chili in blokkies en die jalapeño-pepers in blokkies. Sout en peper om dit te smaak en sauté totdat dit versag. Sodra dit sag is, voeg ½ ui in blokkies en 3 knoffelhuisies, gekap, by. Hou roer al die groente totdat dit sag is.

Berei die speserye voor. `N Gedeelte in `n gesmeerde saadpan, meng 8 eetlepels gemaalde chili en 4 eetlepels komyn. Stamp oor medium hitte vir net 2-3 minute of tot die speserye begin bruin. Roer voortdurend om hulle oral te rooster. Sodra dit gebraai is, voeg die speserye by die pan met die gesoute groente by en meng.

Meng die vleis en tamaties. Sodra die groente en geroosterde speserye gemeng is, voeg die goue beesvleis in die hoofpot by en roer. Voeg 1 groot blikkie gemengde tamatie by die pot en meng goed. Om hulle te smaak, plaas `n been ham in die middel van die kastrol en bedek dit met die bestanddele. Voltooi deur 4 koppies hoenderbouillon by te voeg om die bestanddele te bedek.

Kook die chiles. Bring alles aan die kook, laat dit toe om te verminder. Bedek en verminder vir 3 uur.

Voeg die bone of bone by. Na 1 uur te verminder, voeg 2 koppies cannellini bone of witbone, 2 koppies rooibone en 1 koppie swart boontjies by. Verwyder die bone met die chili, bedek en bly vir 2 uur verminder. Roer af en toe vir die volgende 2 uur om die geure en bestanddele te handhaaf.

Bedien die chili Sit voor saam met `n lepel plasing in die bak en versier met `n paar gekerfde cheddarkaas met gekapte groen uie en koljander sny en uitgedrukte suurlemoensap (as jy wil). Laat die kaas smelt en warm bedien. Geniet dit!

wenke

Vir `n sagte chili, geur dit in individuele houers in plaas daarvan om `n bietjie meer cayenne in die totale hoeveelheid wat jy voorberei het, te gee.
Maak seker dat die chilli goed afkoel voordat dit in die yskas geplaas word.

waarskuwings

Gaan die temperatuurskaal op die Naga Jolokia / Chiles Habanero-houer na, moenie dapper wees nie en voeg meer by as wat jy dink jy kan hanteer - dis Pittige!