Hoe om wyn te kies

Om `n bottel wyn te kies of om wyn in `n restaurant te bestel, blyk `n eenvoudige proses te wees, maar dit is dikwels nie. Behalwe die basiese vraag van rooi of wit, moet jy die tipe druiwe, die gehalte en die wynstreek kies. Wanneer jy wyn kies, moet jy ook rekening hou met wat jy kan bekostig.

conținut

Stappe
Metode 1kies wyne in die winkel
Metode 2kies spesifieke rooi wyne
Metode 3kies spesifieke witwyne
Wenke

stappe

Metode 1
Kies wyne in die winkel

Lees die agterkant van die etiket vir idees oor smaak, liggaam en potensiële wynpaarse. Die meeste mense koop wyne op grond van etikette wat hulle wil, maar jy kan dieper gaan en regtig die beskrywing van die wynmaker lees. Hulle wys dikwels op die prominente geure en karakter van die wyn en stel soms kosparings voor. As jy in `n restaurant is, hersien die basiese beskrywings voordat jy `n wyn kies, want die meeste plekke bied ten minste een of twee sinne oor elke wyn.

Uitdrukkings soos "mengsel" en "tafelwyn" Hulle dui gewoonlik op `n goedkoper wyn maar dikwels smaakloos en ongebalanseerd. Hierdie wyne gebruik `n verskeidenheid druiwe uit `n wye area wat nie geskik is vir meer spesifieke wynsoorte nie. Hulle kan egter baie goed wees vir drankies of toevallige maaltye.
As die wynlys in `n restaurant nie beskrywings het nie, praat met die kelner. Heel waarskynlik, hy en nie die spyskaart is die deskundige in elke bottel en variëteit nie.

Oorweeg hoe sterk die smaak van die kos is, of hoe vet dit is en kombineer dit met `n wyn met dieselfde vlak van die liggaam. Die idee van "rooi met vleis, wit met vis" Dit is te eenvoudig. Die belangrikste doelwit is dat die wyn en die kos mekaar aanvul. `N Ete "swaar" Dit is gewoonlik dig en het `n sterk geur (`n vleisous, `n pittige gereg of `n sop of vleisbrood) en vereis `n wyn met `n sterk geur om hierdie geure te kontrasteer. Jy wil nie hê die bord moet die smaak van die wyn of omgekeerde oorweldig nie - albei moet `n soortgelyke diepte hê.

Die wyne wat beskryf word as "met baie liggaamsdele", "diep", "komplekse", "intense" of "met digte lae" Hulle is die beste vir swaarder etes. Selfs kragtige wit wyne kan diep en kompleks wees, wat hulle perfek maak vir pittige geregte of meer substantiewe etes.

Die wyne beskryf as "lig", "gebalanseerde", "omskryf" of "verfrissende" Hulle is baie goed vir ligter etes met minder kragtige geure, soos groente, pasta, vis, hoender en ligter kaas.

Probeer om geure van wyn te vind wat die geure van die gereg aanvul deur middel van `n eenvoudige kombinasie. Byvoorbeeld, kombineer `n ligte wit en sitruswyn met `n suurlemoenkoekgereg. Dit kombineer `n diep rooi en gerookte wyn met `n gegrilde varkskouer. Die kombinasie van hierdie geure sal help om `n vloeistofervaring tydens die ete te skep, met die klem op sleutelnotas op beide die bord en die wyn.

By die keuse van komplementêre geure, dink oor wat die geur van die kos sou wees as jy daardie aanvullende geur aan die wyn bygevoeg het. Byvoorbeeld, as jy `n diep rooi wyn met "Aanraking sjokolade, speserye en swartbessie", vra jouself of sjokolade, speserye en swartbessie op jou bord uit die plek sal kom. Daar is nooit `n perfekte vergelyking nie, maar dit is `n goeie plek om te begin.

Wees dapper en kyk vir kontrasterende geure om `n gereg te maak, regtig uit te steek. Daar is twee strome van gedagte wanneer jy wyne koppel: komplementeer geure en kontrasteer dit op `n vet manier. Niemand is heeltemal reg nie en jy moet albei benaderings probeer as jy gemakliker voel wanneer jy wyne kies. Wanneer kontrasteer geure, dink aan balans. `N Sout en suurmeel, soos oesters, byvoorbeeld, balanseer goed met `n gladder en sagter sauvignon blanc. `N Pittige en olierige kerrie is goed gekontrasteer met `n suur, vars en sitruswyn, soos `n rosé.

As jy die kontrasterende geure oorweeg, dink aan die suurheid van die kos en die tekstuur. Olierige en romerige kosse word goed gekonfronteer met suurwyne (sterk geur) en suurvoedsel word gebalanseer met meer intense en minder bitter wyne.

Groot en komplekse geregte met baie geure, soos paella, kontrasteer goed met eenvoudiger en meer gebalanseerde wyne. Dit laat die gereg toe om die "aandag" gevolg deur `n ligte wyn wat die verhemelte skoonmaak.

Dit kombineer die soetste en vrugtigste wyne met die beste spesies. Balanseer die spiciness met `n lekker wyn, aangesien hulle mekaar natuurlik sal aanvul. Onthou dat die ligter wyne rooi of wit kan wees, afhangende van jou voorkeure, maar byna al die restaurante sal meer wyne bied wat meer is "verfrissende" of "frutados".

Soeter wyne, soos Riesling, kombineer goed met pittige kosse, terwyl wyne met hout reuke soos Chardonnay goed kombineer met romerige kosse of kosse met verskillende kruie en speserye.

Kyk vir sitrus, bessies, blomskakerings soos kamperfoelie en sintuie van sagte speserye soos vanielje om goeie wyne te vind om saam met pittige kosse te koppel.

Dit beteken nie om vir `n wyn te vra nie "soet", soos `n wyn vir nagereg. In plaas daarvan, fokus op die varsste en soetste vrugtige aantekeninge in die beskrywing in plaas van `n wyn "soet".

Oorweeg dit om wyngraderings te gebruik om jou te help om die duurste bottels te kies. As jy probeer beïndruk, kan dit beter wees om `n bietjie te ondersoek voordat jy spandeer. Webwerwe en tydskrifte soos Wyn Toeskouer, kos & Wyn en Wyn-entoesias bied aansoeke en aanlyn resensies van bykans alle wyne op die mark, sodat jy vinnig en maklik kan sien of `n duur wyn die prys werd is.

Die meeste wynwinkels plaas etikette wat wyne met `n hoë gradering aandui. Met hierdie in gedagte ontvang hulle nooit al die wyne met die beste grade nie en moet jy nie `n wyn weggooi nie, net omdat dit nie een van hierdie etikette het nie.

Vra die kelner of winkelpersoneel vir aanbevelings om u te help lei. Die kelner van `n restaurant moet voorstelle kan bied om jou te help om `n wyn te kies wat jou maaltyd aanvul en moet ingelig word oor die wyne wat die restaurant bied en die etes waarmee hulle goed koppel. Afhangende van waar jy woon, kan die personeel by jou plaaslike wynwinkel goed vertroud wees met wyne. Hulle kan aanbevelings maak wat gebaseer is op jou prysklas en wat jy beplan om die wyn te koppel terwyl hulle honderde wyne per maand kyk en proe.

Sommige elegante restaurante kan sommeliers of interne wynkenners hê om gemeentelede te help kies `n rooiwyn of ander parings.

Oorweeg die jaar wanneer jy `n wyn kies, maar verstaan dat alle wyne anders verouderd is. Alle wyne verander, ontwikkel en ontwikkel met ouderdom. Dit is verder ingewikkeld deur die feit dat alle wyne verskillend verouder word, wat die keuse op grond van die jaar `n waardelose oefening maak, tensy jy `n gesoute professionele is. Met dit in gedagte, is daar `n paar algemene eienskappe wat alle wyne aanneem soos hulle ouderdom insluit, insluitend die volgende:

As jy op soek is na ligte, verfrissende en maklik om te drink style, is dit gerig op die jonger bottels. Wyne is geneig om hul vrugtige eienskappe met ouderdom te verloor.

Die mees digte en komplekse wyne moet gewoonlik `n paar jaar oud wees om die beste geur te ontwikkel.

Die veroudering sal die "tanniene", wat die bitter smaak is wat in baie wyne prominent is.

Die intensiteit van smaak neem gewoonlik toe met ouderdom, hoewel sommige wyne het a "kokong tydperk" waarin hulle versag voordat hulle terugkeer om hul geur te verhoog.

Metode 2
Kies spesifieke rooi wyne

Probeer `n Côtes-du-Rhône as jy `n goedkoop, maar wye rooiwyn wil hê. Hierdie pragtige mengsel van Suid-Frankryk is een van die maklikste wyne om te koppel. Dit is lig, oor die algemeen vrugbaar en sag genoeg om byna enigiets te kombineer. As jy iets vreemds wil hê, maar toeganklik is, kies vir die CdR.

uitgespreek "cout du roun".
Daar is ook `n wit weergawe van die CdR, wat goed met vis kombineer. Dit is minder algemeen, maar in elk geval is dit `n goeie keuse vir `n witwyn.

Kies vir die sangiovese as jy `n lewendige en suur Italiaanse wyn wil hê. Natuurlik kombineer hierdie wyn baie goed met byna al die Italiaanse geregte, want dit is lig, suur en besprinkel met sagte spesies speserye, kersies en selfs tabak. Jy kan dit ook met `n cabernet meng om dit aansienlik te maak.

Kies vir groot en vrugtige merlots as jy nog `n lekker wyn wil hê en maklik kan koppel. Let egter daarop dat merlots gewild is en aansienlik kan wissel. Byvoorbeeld, `n merlotbottel is gewoonlik intens en vrugtig. Maar ouer merlot in eikehoutvate kan ook `n rokerige geur hê. Die beste merlots is van Frankryk en die noorde van die VSA. en kombineer met enigiets, soortgelyk aan die Côtes-du-Rhône, maar met `n effens meer intense en berugte geur.

Kies die klassieke Cabernet Sauvignon om `n intense en volronde rooiwyn te verkry. Dit is die bekende druiwe van die Napa Valley en produseer `n baie digte wyn met lae beserwene, donkerbessies en selfs olywe. Kombineer dit met `n sappige en aansienlike gereg om `n pragtige paartjie en `n sterk en lekker ete te verkry.

As jy vir `n winskopie streef, kies `n Cabernet Sauvignon omdat dit dikwels die goedkoopste wyn is wat jou die beste resultate gee. Dit is omdat cabernet druiwe maklik is om te groei.

Kies vir `n digte en peperige shiraz om `n pittige rooiwyn met `n sterk geur te verkry. Hierdie wyne kan ligter of intens en digter gemaak word. Hulle kom uit `n pittige en peper-gegeurde druiwe en hierdie kleure word opgemerk om goed te kombineer met kosse met peperagtige geure.

Drink `n intense en pittige malbec om dit met toevallige etes soos pizza en rooster te koppel. Hierdie Franse en Argentynse wyn is sterk, pittig en suur. Dit kombineer goed met toevallige, sappige en olierige of vetterige kosse, wat dit `n goeie keuse maak vir buitepartye, barbecues of pizza-aande.

Kies vir `n Franse cabernet om `n aardse, pittige en vetplantwyn te verkry. Die cabernet frank is bekend vir sy wenke van bloubessie en viooltjies, sowel as `n aardse aroma en amper koffie. Dit is ryk aan tanniene, wat `n gevoel van baie liggame en `n bietjie bitterheid gee.

Dit kombineer goed met stewels, rooivleis en gerookte skottelgoed.

Kies vir die vrugtige sinfandel om `n sappige wyn met `n sterk bessmaak te verkry. Hierdie wyne het gewoonlik `n bietjie framboos, kersie, rosyne en meer. Hulle het `n besonder ryk, maar vrugtige smaak, wat hulle baie goeie wyne laat drink of met vetplante kombineer. Hulle is hoogs alkoholies, wat beteken dat hulle ligter skottelgoed kan oorweldig as jy nie versigtig is nie.

Kry `n pragtige maar buitensporige pinot noir wanneer jy wil spalker. Die pinot druif is berug moeilik om te groei, wat goeie goedere maak. Wanneer `n wynmaker dit egter goed doen, produseer die druiwe `n komplekse, intense en genuanseerde wyn. Jy moet ten minste $ 20 in `n bottel bestee, indien nie meer, om jou geld die moeite werd te maak nie, aangesien die goedkoopste pinots nie die moeite werd is nie.

Pinot is `n komplekse wyn vir vetplante, maar kombineer ewe goed met nageregte, soos dekadente sjokolade.

Metode 3
Kies spesifieke witwyne

Kies vir Chardonnay om `n drinkbare wyn te kry wat maklik is om met enige plek in die wêreld te koppel. Een van die gewildste druiwe, hierdie sitrusdruif, gedefinieer en met skakerings van groen appel is goed gebalanseerd en is baie veelsydig. Dit kan gebruik word om baie verskillende wyne te produseer, van sterk en lewendige wyne tot botteragtige en houtgemaakte wyne.

As jy `n lae begroting het, is `n Chardonnay dikwels jou beste opsie.
Jy kan die ou Chardonnay in eikehoutvate of sonder veroudering vind. Die ou Chardonnay het geroosterde en vanille-agtige geure, terwyl Chardonnay sonder veroudering oor die algemeen meer gedefinieër en lewendig is.

Probeer die liggrys pinot om `n maklike wyn te kry vir `n aandete. Dit kombineer goed met vis, hoender en selfs met `n paar swaarder maaltye (veral Kalifornië pinot gris). Dit is lig en vrugtig en het dikwels sterk pitte van peer- en sitrusgeure. Hierdie wyn is laag in alkohol, is nie in eikehoutvate verouder nie en is maklik om selfs sonder kos te drink.

Jy kan nie met `n sauvignon blanc mis nie. Een van die mees algemene groen druiwe, die sauvignong blanc het sitrus en bessie en selfs perske tones wat dit `n goeie kombinasie maak vir ligter en sagter skottelgoed of in `n wyn om saam met `n paar lekkernye saam te drink. Dit kan vervaardig word in `n verskeidenheid style, afhangende van veroudering en fermentasie, dus maak seker dat die bottels nagegaan word, aangesien nie alle wyne dieselfde is nie.

Die sauvignon blanc is ook die beste witwyn vir kook, aangesien hulle `n suuraanval het sonder `n oorweldigende geur.

Koop `n Riesling om `n soet, droë en kragtige witwyn te kry. Die Riesling, `n wyn van Duitse oorsprong, gaan van sterk en droog tot kragtig soet, wat dit `n veelsydige maar baie spesifieke wyn maak. Die droogste weergawes sal in kontras wees met seekos en pittige geregte (soos die Asiatiese kombuis), terwyl langvarige rasse perfek is as wyne vir nagereg of in kombinasie met sterk kaas.

As jy heeltemal twyfel oor die wyn om te kies, kies `n rosé. Die eenvoudige en hoogs suur-rosé sal byna enige ete byna `n lekker finale aanraking voeg, en een wat borrels sal help om die verhemelte skoon te maak, ongeag wat jy eet. Alhoewel rosé dikwels `n slegte reputasie het, is dit heeltemal ongegrond. Dit is baie drinkbaar met of sonder kos en dit is `n goeie wyn vir `n groot groep of as jy nie seker is oor die kombinasie met die kos nie.

wenke

Die beste wyn is `n wyn wat jy graag wil drink. Vertrou jou instinkte en weet wat jy wil.
Neem aantekeninge oor die wyne wat jy smaak, insluitende die handelsmerk, die jaar en die geure, is `n goeie manier om meer te leer oor wyn.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante