Hoe om wyn en kaas te berei

Wyn en kaas vul mekaar goed by om by feeste te dien. Om kaas en wyn te berei, sluit ook in om te besluit watter tipes om te dien, smaak te vind wat mekaar aanvul en hulle voor te berei om hulle te bedien. Hier is `n paar wenke oor hoe om wyn en kaas te berei.

conținut

Stappe
Metode 1
Metode 2

stappe

Metode 1

Berei die kaas voor

Kies `n verskeidenheid kaas wat wissel van `n sagte tot `n sterk smaak. Deur `n verskeidenheid te dien, verseker jy dat al jou gaste iets kan vind wat die verhemelte behaag. Kies tussen drie tot vyf spesies kaas vir `n fees van twintig gaste, waar die kaas as `n voorgereg of voorgereg bedien sal word. Voeg `n verskeidenheid kaas by elke tien bykomende gaste by. As u kaas as hoofgereg bedien, begin met vyf of sewe verskillende soorte en voeg nog een vir elke tien addisionele gaste by.

Kies `n paar sagte kaas, soos vars buffelsmozzarella-kaas, wat `n sagte geur en `n romerige tekstuur het. Kies ander wat sterker geur het, soos Havarti met kruie. Dit sal gaste in staat stel om die verskil tussen sagte en sterk kaas uit verskillende streke te ervaar.
Bied ten minste een kaas bekend vir elke kaas wat nie so goed bekend is nie. Berei cheddar of Switserse kaas voor as jy Havarti of Emmentaler gaan bedien. Dit sal toelaat dat gaste wat nie bekend is met seldsame kaas, `n kaas met `n bekende smaak probeer nie.

Geniet heel sagte kaas

Sagte kaas soos Brie, wat sag, maar in `n harde dop toegedraai word, word die beste gedien om hulle ongeskonde te hou totdat hulle ingeneem word. Plaas die hele stuk op `n koue plaat, met `n kaasmes, sodat die gaste dit kan gebruik om die kaas op kraak of vrugte te versprei. Die koue plaat sal voorkom dat sagte kaas hul vorm verloor.

Sny die harde kase eweredig. Om harde kase in snye te sny sowat ¼ duim dik, gebruik `n skerp, nie-saagmes. Sny die ronde kaas in driehoekige wigies. Shave die wigvormige kaas in klein stukkies. Die krummelende kaas, soos Bleu, kan gevorm word in klein stukkies stukkies.

Plaas die kaas volgens die intensiteit van die geur en melkinhoud. Hou ouer kase saam, soos Cheddar en Brie, want hierdie geure sal baie intens wees. Plaas die sagste en minste verouderde kaas, soos Mozzarella, op `n aparte plaat.

Skei die kaas van verskillende melk. Die koei se melk kaas is gebalanseer in vet en proteïen, wat jy `n veelsydige romerige tekstuur gevind in kaas soos Muenster en Gouda gee. Skape melk het `n hoë laktose inhoud wat sterker kaas soos Roquefort en Pecorino Romano vervaardig. Die bok melk kaas is warmer as die melk van koeie of skape as gevolg van lae kalium, die vervaardiging van kaas met Bucheron, wat `n skerp smaak het.

Die geur van die kaas wat gemaak word en dan verouder word voordat dit bedien word, soos Cheddar en Bleu, word vererger soos hulle ouderdom het. Dit is waarom kase wat nie bejaardes is nie, geneig is om `n mildere geur te hê as dié wat verouder is.

Laat die kaas by kamertemperatuur vir ten minste `n halfuur voordien om hul geur te verlig. Sit harde kaas op hout snyplankies, sodat jy die kaas op `n eenvormige oppervlak kan sny, met `n ander mes vir elke kaas.

Bied begeleiding met die kaas.

Smeer die kaas met kraak, snye brood, druiwe of stukke vrugte. Dit sal die smaak van die kaas verlig. Ongesalsde neute en volgraanbroodjies en koekies sal help om die verhemelte tussen wyn en kaaskeuses te reinig.

Vul die klassieke Italiaanse kase soos Asiago of Reggiano met Italiaanse speserye, soos olywe of blokkies brood gedoop in olyfolie met kruie.

Sit saam sterk kase of sout smaak soos Blue, Feta en Gorgonzola met heuning, druiwe of bessies om die sout smaak met soet balanseer. Sagte kaas soos Brie kombineer goed met speserye wat kontrasterende teksture het, soos krakers of roosterbrood.

Die bokke en skape melk kaas word goed gekombineer met gekarameliseerde of gesoute neute en amandels. Koei- en bokmelk-kaas kombineer ook met Chorizo- of Serrano-ham.

Metode 2

Berei die wyn voor

Die wyn moet by kamertemperatuur wees. Rooiwyne moet by kamertemperatuur bedien word - ongeveer 65 ° F (18 ° C). Dit sluit wyne soos Syrah, Shiraz, Merlot en Cabertet Sauvignon in.

Wit wyne word koud bedien.

Dit bedien volwasse witwyne, soos Chardonnay, en rooiwyne soos Pinot Noir, teen `n temperatuur wat effens laer is as kamertemperatuur. Roer die wyn in die yskas vir `n paar uur of oornag, en laat dit 45 minute voor kamertemperatuur by kamertemperatuur staan.

Ligte witwyne soos Pinot Grigio en Blanc Sauvignon moet koud bly totdat hulle gereed is om te dien. Hou hierdie wyne in die yskas of in die koue kamer, sodat hulle `n temperatuur van ongeveer 11 ° C sal hê.

Hou koue wit wyne totdat hulle bedien word met `n emmer met ys of `n wyn yskas op die tafel.

Prent getiteld Berei Wyn en Kaas Stap 8 voor

Lug die wyn voor dit bedien word. Wyne van alle rasse moet ongeskik wees en toegelaat word om asem te haal. Dit verhoog die volle geur en nuanses van die wyn.

Giet in wyn in `n karaffier, wat `n wye glashouer met `n smal nek is, om die wyn soveel as moontlik suurstof te ontbloot. Wenk die bottel wyn so min as moontlik by die afronding van rooiwyne. Dit sal die meeste van die sediment in die bottel in die plek van die karaffier hou. Skud die rooi wyne nadat hulle hulle in die karaffel gegooi het om dit in die lug te stel.

Donkerrooi wyne, soos Shiraz en Syrah, wat baie tanniene bevat, moet vir 1-2 uur belê word voordat dit bedien word. Dit sal die tanniese geur verminder. Witwyne, rooi wyne soos Pinot Noir en Rosé-wyne het min tanniene, so hulle benodig net ongeveer 20-30 minute om te lug voordat hulle bedien word.

Prent getiteld Berei Wyn en Kaas Stap 9 voor

Sit die wyn in `n gepaste glas.

Die glase vir rooiwyn het korter stingels en wyer mond. Hierdie glase laat ryk rooi wyne toe om hulself te lug terwyl die wyn verteer word.

Die wit wynbril het langer stingels en die mond is langer en dunner. Jy kan die glase afkoel om die wyn koud te hou wanneer jy dit bedien.

Gebruik `n wynkoeler naby die tafel om witwyn te hou teen `n optimale temperatuur wat bedien moet word. Sommige yskaste het aparte kompartemente by `n ander temperatuur om wit en rooi wyne te stoor.

Gedoen.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante