Hoe om broccoli te verbrand

Blanchering is `n kookmetode wat bestaan uit om die groente (in kookwater of stoom) vir `n kort tydjie te kook en dan dadelik in `n bad yswater te koel. As jy dit op die regte manier doen, sal blinkbroccoli die heldergroen kleur en knapperige tekstuur van die groente behou. Hier is twee metodes om jou gunsteling kruisagtige groente te verteer.

conținut

Stappe
Metode 1bleikmiddel met water
Metode 2blink met stoom
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Bleikmiddel met water

Berei die broccoli voor. Was en sny broccoli die grootte wat jy wil hê. Probeer dit so doen dat al die knoppies dieselfde grootte is om te verseker dat hulle met dieselfde spoed gekook word.

Kook die water. Vul `n groot pot met `n dik bodem met water tot 2/3 van sy kapasiteit. Bedek die pot en plaas dit op die stoof oor hoë hitte.

Sodra die water begin kook het, voeg 1 eetlepel sout by die water. Sout by kookwater voeg nie net speserye by nie, maar verhoog ook die kookpunt van water. Dit maak dit weer doeltreffend om kos te kook.

Berei die bad van yswater voor. Terwyl jy wag vir die pot om te kook, vul `n groot bak met koue water en `n paar ysblokkies. Reserveer dit

Kook die broccoli. Sodra die pot water begin kook, plaas die broccoli-stukke sorgvuldig in die kokende water. Begin om die bleek tyd te tel sodra die water weer kook.

Vir sowat 3 cm (1½ duim) deursnee, kook vir 3 minute. Dit pas die kooktyd aan volgens die verskillende groottes van die knoppies.

Die broccoli moet heldergroen en ferm wees (hoewel effens sag) ten tye van die verwydering van dit uit die water.

Chill broccoli Verwyder die broccoli met `n gesplete lepel of `n klein kolander of spoel dit in `n kolander. Plaas die broccoli onmiddellik in die yskaste bad om die kookproses te stop.

Verwyder die afgekoelde knoppies uit die water na 30 sekondes en sit dit terug in die ruk.

Dit dien. Soos met ander groente, kan blare broccoli die hoof kookmetode wees of die eerste stap wees voordat jy sautéing of sautéing gesit het.

Sekondêre kookmetodes (soos sautéing) dien hoofsaaklik om smaak aan groente te voeg en kook gewoonlik nie. Blanchering is `n uitstekende manier om die groente voor te berei voordat dit by roerderegte gevoeg word.

Metode 2
Blink met stoom

Blink met stoom kan `n hoof kookmetode wees of as voorbereiding dien voor vries. Hierdie metode behou die kleur, die crunchiness, die voedingswaarde en die tekstuur van die groente. Groente gebleik voor bevriesing behou tot 1300% meer vitamien C en ander voedingstowwe as bevrore ongebleikte groente.

Was en berei die broccoli voor. Sny die broccoli in smeervrugte van dieselfde grootte om homogeen te kook.

Berei die stoomkook op. Vul `n groot pot met 2,5 tot 5 cm (1 tot 2 duim) water en bring tot kookpunt. Plaas die groente in `n stoommandjie bo die waterlyn. Bedek die pot en berei `n bad yswater voor, soos hierbo beskryf.

Probeer om die knoppe in `n enkele laag te reël om te verseker dat die stoom eweredig alle dele van die broccoli kook.

Program die stoomkook. Wanneer die stoom begin ontsnap, begin die bleek tyd te tel.

Die stoom gebleekte broccoli duur ongeveer 5 minute.

Halveer deur die kooktyd, verwyder die deksel en maak seker dat die knoppies nie gestapel is nie en dat hulle eweredig gaar word.

Stop die kookproses. Sodra die broccoli reeds gebleik is, verwyder die stoommandjie uit die pot en plaas die broccoli onmiddellik in die yswaterbad.

Voltooi die bleikmiddel. Sodra die broccoli in die yswater afgekoel het, spoel dit in `n kolander en laat die knoppe droog word voordat dit gevries of verpak word.

wenke

Plaas die blanched broccoli in `n lugdigte plastieksak en stoor dit in die vrieskas vir later gebruik.
Gebruik gebakte broccoli in crudite met souse of in slaaie.
Herverhit broccoli vir 1 of 2 minute wanneer dit by ander geregte gevoeg word.
Sluit dit in `n pasta resep of slaan dit net voor die entree eindig.

waarskuwings

Blanchering van broccoli vir meer as 2 minute sal veroorsaak dat dit sy kleur verloor en `n sagte, sagte tekstuur skep.
As jy nie genoeg water gebruik nie en jy laat die groente gedeeltelik ontdek word, sal dit nie homogeen wees nie. Maak seker dat jy genoeg water gebruik om die broccoli te bedek ten tye van bleiking.