Hoe om groenbone te kleur

Blansjering groenbone is `n noodsaaklike stap voor bevriesing, maar ook die wyse waarop professionele sjefs berei bone vir braai, braai of afkoeling vir slaaie. Blanchering verwys na die proses om die bone in `n kort tydjie in kookwater te plaas, dan te verwyder en dit in yswater te dompel om die kook te sny. Wanneer dit behoorlik gebleik word, vernietig hierdie proses ensieme en bakterieë in groenbone wat hul geur en kleur verbeur wanneer dit gevries word of as hulle lank neem om te dien. Die onderstaande stappe sal jou vertel hoe om hierdie groente te blancheer:

conținut

Stappe
Dinge wat jy nodig het

stappe

Maak die bone skoon en berei dit voor.

Was die bone met kraanwater om enige oorskot of vuil te verwyder. As hulle skoon is, sny die harde punt van die stam met `n klein mes. Dit is nie nodig om albei punte te sny nie. As die boontjies baie lank is, kan jy dit in die helfte sny.

Berei die kookwater en die ysbad voor.

Vul 2/3 van `n pot met skoon water en sit dit in die kombuis oor hoë hitte. Maak seker dat die pot genoeg kapasiteit het vir die hoeveelheid bone wat jy gaan bleik. Voeg die hoeveelheid sout by wat nodig is vir die sout. Wanneer dit breek om te kook, vul `n groot bak sodat al die bone met water en ys inkom.

Smeer die bone.

Wanneer die water kook, dompel die bone vinnig in die water en maak die pot goed toe sodat die water weer kook. Stel `n timer 3 minute vanaf die tyd wanneer jy die bone na die pot gooi, selfs al het dit nie weer begin kook nie.

Verkoel die bone.

Na 3 minute, verwyder dit dadelik uit die kookwater en dompel dit in die yskas totdat dit koud is. Wanneer hulle afgekoel het, verwyder hulle uit die yswater en droog hulle om te vries of om hulle later te kook.

Dinge wat jy nodig het

Groenbone
water
Skerp mes
sout
Groot pot
timer
vergiettes
Groot bak
ys

Deel op sosiale netwerke:

Verwante