Hoe om vars aspersies te kook

Vars aspersies is baie voedsaam en is vol kalium, kalsium, yster en vitamiene A en C, en kan as garnering met feitlik enige kos bedien word. Om sy lig en vars geur te behou, en sy knapperige tekstuur. As jy die kapasiteit van die aspersies wil verstaan, kook dit op verskillende maniere totdat jy die metode vind wat die beste pas by jou smaak.

conținut

Stappe
Metode 1berei die aspersies voor
Metode 2blanchering, stoom of kook aspersies
Metode 3soteer die aspersies
Metode 4braai die aspersies
Wenke
Dinge wat jy nodig het

stappe

Metode 1
Berei die aspersies voor

Kies dik of dun aspersies. Fyn aspersies kook vinnig en is gewoonlik skerp aan die buitekant en sag aan die binnekant, terwyl dik aspersies langer neem om te kook en het `n meer konsekwente tekstuur. Albei soorte aspersies is groot, ongeag hoe jy dit kook - die grootste verskil is in die gevolglike tekstuur. So maak net seker te vars, groen aspersies en ferm kies by die aankoop van (weggooi diegene wat sag en verkleur is).

Vars aspersies het gewoonlik die hardste stam, dus kan dit beter wees om hulle te skil voordat hulle dit kook. Om `n aspersies te skil, moet jy net `n groentepeler gebruik en dit versigtig van die middel na die basis beweeg.
Fyn aspersies is `n goeie keuse vir die maak van slaaie of sautéing groente.

Was die vars aspersies met koue lopende water. Aspersies groei op sanderige gronde, sodat hulle oorblyfsels van sand kan hê. Hou hulle `n paar sekondes onder lopende water. As hulle sand by die punte opgehoop het, vul `n groot bak met koue water en steek hulle dan in totdat daar geen sand oor is nie.

Verwyder die punte van die stoet. Die basis van die aspersies is baie hard en robuust, en nie baie lekker as dit gekook word nie. Die maklikste manier om uit te vind hoeveel jy moet verwyder, is om dit met die hand te doen. Hou elke aspersies met albei hande en buig dit saggies totdat jy sien waar die harde deel begin en breek. Gooi die wit harde basis weg.

As jy nie tyd het om die stamme een voor een te breek nie, plaas `n klomp aspersies op `n snyplank en sny dit ongeveer 5 cm van die basis af.

As jy besluit om die aspersies te skil, sal jy net ongeveer 2,5 cm (1 duim) van die basis moet verwyder.

Metode 2
Blanchering, stoom of kook aspersies

Scald die aspersies. Hierdie metode is `n algemene manier om aspersies vinnig te kook vir koue slaaie of as garnering. As jy verkies om warm aspersies te bedien, slaan die bad oor met yswater. Dit is die manier om die aspersies te skuur:

Kook `n groot pot water met 2 teelepels sout.
Plaas die aspersies in die water en laat dit vir 2,5 of 3 minute kook.
Probeer `n aspersies om te sien of dit gemaak is (dit moet iets crunchy, nie sag wees nie).
As jy wil, laat die aspersies in `n bak met yswater week om hulle af te koel.

Kook die aspersies in `n mandjie om gestoomde groente te maak. Om vinnig `n lekker bykos te maak, is stoom die beste opsie, aangesien dit al die voedingstowwe en krismisagtige tekstuur van die aspersies behou.

Vul `n pot met ongeveer 2,5 cm (1 duim) water, en plaas die stoom mandjie op die pot.

Verhit die water tot dit begin kook.

Verdeel die aspersies sodat die grootte maklik in die kookmandjie pas.

Plaas die aspersies in die mandjie, bedek en stoom dit vir 5 tot 7 minute totdat hulle `n intense groen kleur kry, wees versigtig om nie hul knapperige tekstuur te verloor nie.

Kook die aspersies. Dit is `n maklike manier om aspersies te kook, maar wees versigtig om dit nie te oorkook nie. Aspersies kan sag word en vinnig begin ontslae raak as jy nie aandag gee nie.

Vul `n pot met `n paar duim water en 2 teelepels sout.

Kook die water.

Plaas die aspersies in die kokende water.

Sodra die water weer kook, laat die aspersies vir 5 minute gedoen word.

As jy wil, kan jy die aspersies in die mikrogolf kook met `n geskikte houer. Vul die mikrogolfhouer met 1/4 van `n koppie water. Voeg dan die aspersies by en plaas die deksel. Kook die aspersies in die mikrogolfoond by maksimum temperatuur vir 3 minute. Maak dan die deur oop en verwyder. Laat hulle vir 3 of 4 minute langer kook totdat hulle effens sag is.

Metode 3
Soteer die aspersies

Sny die aspersies of laat die stingels voltooi. As jy wil sauté, sny die aspersies skuins in stukkies van tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 duim).

Verhit die olie in `n pan. Gooi `n eetlepel olie of botter in `n pan en laat dit oor medium hoë hitte verhit.

Voeg die aspersies by die pan. Plaas die aspersies versigtig in die pan. Gebruik `n houtlepel of spatel om 3 tot 6 minute te sauté tot sag. Aspersies sal gereed wees wanneer hulle heldergroen word en liggies bruin.

Om `n sautasie te maak, voeg ander groente by die pan terwyl die aspersies. Die wortel, ui, groenpeper en sampioene is lekker gesout saam met die aspersies.

Geur die aspersies. Die gesoute aspersies is pragtig met suurlemoensap en `n knippie smelt botter bo-op. Geur met sout en peper na smaak.

Metode 4
Braai die aspersies

Voorverhit die oond tot 205 ° C (400 ° F). Maak seker dat jy die oond voorverhit voordat jy die aspersies inbring - anders sal hulle gekook word in plaas van gebraai.

Plaas die aspersies op `n bakplaat. Plaas hulle in `n enkele laag sodat hulle eweredig kook.

Spuit olyfolie oor die aspersies. Die olie sal help om die aspersies krities te bly. Giet 2 eetlepels olyfolie eweredig oor die aspersies wat reeds op die bakplaat geplaas is.

As jy seker wil maak dat jy die aspersies eweredig bedek, kan jy dit met die olyfolie in `n bak meng en dit dan op die bakplaat plaas.

Geur die aspersies met sout en peper. Sprinkel sout en peper na smaak oor die aspersies. As jy die gereg na `n ander vlak wil neem, roer ook `n bietjie Parmesan-kaas op die aspersies.

Verhoog hulle vir 12 minute. Sit die aspersies in die oond en kook vir 12 minute totdat dit heldergroen word en liggies bruin. Wees versigtig om dit nie te oorkook nie, aangesien dit vinnig kan brand as die oond te lank gelaat word.

Gedoen.

wenke

Botter met fyn kruie is lekker met aspersies wat op enige manier voorberei is. Om die fyn kruie op `n eenvoudige manier te botter, voeg `n eetlepel kookwater in `n klein bak. Meng dit met 1/2 teelepel (2,5 g) van jou gunsteling gedroogde kruie, soos roosmaryn, tiemie, basiliekruid of tarragon. Voeg 4 teelepels (60 g) gemmerde botter by en roer goed totdat dit `n homogene mengsel is.
Koop firma aspersies met stywe ente. Vars aspersies het `n intense groen kleur en is stewig aan die raak, nie sag nie.
Om die aspersies te behou, rol `n stukkie klam kombuispapier om sy basis. Plaas die aspersies in `n plastieksak en stoor dit dan in die groenteskot van die yskas. Asperge bied sy beste geur gedurende die eerste 3 dae na die aankoop daarvan.
Om aspergeslaai te maak, meng 0,5 kg (1 lb) aspersies gekook en afgekoel met `n gesnyde tamatie en `n klein ui in baie dun stroke gesny. Skep die Aspergeslaai met olyfolie en asyn, of gebruik jou gunsteling geurmiddels om `n Italiaanse slaai voor te berei. Sit dit in die yskas en sit dit koud.