Hoe om varkvlekke te kook

Die knokkel is `n dik sny wat uit die been van die vark kom, tussen die ham van die been en die vark se hande. Byna altyd kan jy brekke koop wat reeds genees en gerook is. Hierdie vleissnit kan op verskeie maniere gekook word, maar hier sal ons van die algemeenste wys.

conținut

Bestanddele
Gekookte kneukels
Knuckle with beans
Knuckle met koolkool
Knuckles met duitse-styl suurkool
Stappe
Metode 1
Metode 2
Metode 3
Metode 4
Wenke
Dinge wat jy nodig het
Gekookte kneukels
Knuckle with beans
Knuckle met koolkool
Knuckles met duitse-styl suurkool

bestanddele

Gekookte kneukels

Vir 1 tot 2 porsies

1 gerookte kneukel
2 koppies (500 ml) water

Knuckle with beans

Vir 4 tot 5 porsies

1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
4 medium gerookte knokkels, 115 g (4 oz) elk
1 koppie (250 ml) gekapte uie
225 g (½ lb) droë witbone, pinto bone, of lima boontjies
1 lourierblaar
5 koppies (1250 ml) water
Grond swartpeper
sout

Knuckle met koolkool

Vir 6 tot 8 porsies

2 tot 3 medium gerookte kneukels
2 ¼ kg (5 lb) collardgroen
2 teelepels (10 ml) sout
water
Pittige sous (opsioneel)

Knuckles met Duitse-styl suurkool

Vir 4 tot 6 porsies

675 g (1 ½ lb) gerookte kneukels
3 koppies (750 ml) suurkool
1 groot ui, gekap
1 groot wortel, gekap
3 korrels soetrissie (Engels)
5 peperkorrels
1 lourierblaar
4 teelepel (20 ml) sout
6 koppies (1.5 L) water

stappe

Metode 1

Gekookte kneukels

Maak snye in die vetlaag van die knokkel. Gebruik `n skerp kombuismes en maak snye in verskillende dele van die vetlaag van die knokkel voordat dit gekook word.

Om snye in die vleis te maak, help dit om beter te kook en die smaak van die vleis makliker te maak.

Sit die varkbokkie in `n groot kastrol. Plaas die knokkie in `n groot kastrol en voeg 2 koppies (500 ml) water by, of genoeg water om ongeveer 2,5 cm (1 ") op die vleis te bedek.

Kook die water. Kook water oor hoë hitte. Wanneer dit moeilik kook, bedek die pan en verminder die hitte tot medium. Laat die knokkie kook vir 1 tot 2 uur.

Kontroleer die vleis elke 30 minute nadat 1 uur geslaag het. Die varkbokkie sal gereed wees as jy die vleis maklik van die been kan skei.

Die kneukels kan `n lang kooktyd weerstaan, aangesien dit `n taai vleissnit is.

Verminder die hoeveelheid vloeistof met die helfte. Verwyder die knokkel uit die water wanneer dit gereed is. Sit die hitte weer hoog en kook die water nog 20 minute, tot die vloeistof met die helfte verminder is.

Laat die kastrol deur die hele proses ontbloot word.

Die resultaat van hierdie proses is `n lekker en vetplant bouillon wat u kan gebruik om die vleis te vergesel.

Dit dien. Laat die knokkel afkoel voordat dit op individuele plate geplaas word. Jy kan dit bedien met `n bietjie bouillon oor boontjies.

Jy kan ook die sous slaan vir later gebruik as jy dit in `n lugdigte houer in die yskas hou of jy kan dit by die water voeg wat jy sal gebruik om rys, bone of noedels apart voor te berei.

Metode 2

Knuckle with beans

Week die bone. As jy gedroogde boontjies gaan gebruik, moet jy die beste bone kies, hulle skoonmaak en week voordat hulle dit by `n resep insluit, insluitend hierdie een.

Kies die beste bone en ontslae raak van enige klippies of vullis.
Was die bone onder `n stroom water.
Week die bone in 8 koppies (2 L) water in `n groot, goed bedekte kastrol. Laat hulle oornag in u yskas slaap.
Wanneer hulle gereed is, dreineer hulle en was hulle weer.

Verhit die olie in `n medium gietysterpot. Gooi die groente-olie in `n gietysterpot en verhit oor medium-hoë hitte. Laat die olie vir `n paar minute opwarm.

As dit warm genoeg is, sal die olie nog meer deurskynend lyk as dit normaal is en moet dit makliker in die pot gly.

Hou in gedagte dat as jy nie `n gietysterpot het nie, kan jy `n soppot met `n deksel gebruik.

Soasa die knokkels. Sit die knokkies in die olie in bondels, borsel albei kante totdat die vleis baie goed bruin. Dit sal ongeveer 4 tot 6 minute duur.

Verwyder die knokkels wanneer hulle bruin is en plaas hulle intussen in `n warm en skoon plek.

Slaan die uie oor. Sit die gekapte uie in die warm olie en strooi dit met gemaalde swartpeper na smaak. Slaan hulle oor en roer gereeld vir 2 minute.

Wanneer hulle gereed is, sal die uie deursigtig lyk en `n heerlike geur uitstraal.

As jy nie weet hoeveel peper jy moet gebruik nie, begin met `n minimum hoeveelheid soos 1/8 teelepel (0.6 mL) in plaas van meer peper.

Voeg die bone en die lourierblaar by. Voeg die geweekte en gedreineerde boontjies by die gietysterpot, saam met die lourierblaar en roer alles goed. Sit meer peper, as jy wil. Sauteer vir 1 minuut meer.

Plaas die varkbokkies terug na die pot en voeg water by. Plaas die varkbokkies weer in die pot en vul dit met 5 koppies (1250 ml) water. Bring tot kookpunt.

Laat prut vir 2 uur. Wanneer die water kook, verminder die vuur tot medium-traag en laat dit kook, styf bedek, totdat jy die vleis van die bene kan skei en die boontjies `n sagte konsekwentheid het.

Verwyder die lourierblaar wanneer alles gereed is.

Hou in gedagte dat as jy `n eenvoudiger weergawe van hierdie resep verkies, kan jy al die bestanddele in `n stadige kookkas sit sodra jy die bone ontdooi en uitdrink. Bedek die pot en kook alles vir 8 uur by hoë krag.

Bedien warm Giet `n bietjie meer sout en peper en dien die gereg wanneer dit nog warm is.

Hierdie gereg word gewoonlik as `n sop gedien, maar jy kan `n gesnyde lepel gebruik om net vleis en bone te spuit.

Metode 3

Knuckle met koolkool

Kook die kneukels in water. Plaas die knokkies in `n groot potjie van ongeveer 6 liter (6 US-kwartels) en vul dit 2/3 met water - maak seker dat daar genoeg water is om die vleis te bedek. Kook water oor hoë hitte.

Laat kook vir 1½ tot 2 uur. Laat die knokkies in die kokende water rus totdat jy die vleis van die bene kan skei.

Plaas meer water in die pot wanneer dit begin verdamp. Die varkbokkies moet altyd met water bedek word.

Die knokkies moet heeltemal gekook word voordat kool bygevoeg word.

Berei koolkool. Skei die blare en was elkeen in koue water. Stapel die blare, een bo-op die ander, en rol hulle op. Sny elke rol in dun stroke, met `n snyplank en `n groot, skerp kombuismes.

As jy `n bevrore kool in plaas van vars gebruik, moet jy nie die blare skei nie, alhoewel hulle nog ontdooi en gewas moet word.

Was elke vel apart. Moenie hulle almal op dieselfde tyd was nie.

Om die blare te rol en hulle te kap, sal jou tyd bespaar.

Voeg een van die koolbatch by. Plaas soveel kooldele as wat jy kan in die kookwater totdat die pot vol is. Hou aan tot kook totdat die blare versag.

Voeg die oorblywende kool blare, in bondels. Wanneer die eerste koolsag versag het, kan jy die res in batches byvoeg. Hou die kool bymekaar in die samestellings en wag vir een bondel om te versag voordat die volgende geplaas word.

Hou in gedagte dat jy nie enige kool moet verwyder nie nadat dit in die pot geplaas is en wanneer hulle goed versag het.

Sout en bly kook. Strooi sout in die water, roer om op te los en kook nog 30 minute oor medium hitte.

Roer die bestanddele van tyd tot tyd sodat die smaak van die gerookte knokkel regdeur die skottel versprei word.

Bedien warm Wanneer dit klaar is, dreineer alles en dien die kool en knoppies saam in dieselfde skottel.

Om `n meer intense geur te geniet, voeg `n bietjie warm sous by die kos voor jy dit eet.

Metode 4

Knuckles met Duitse-styl suurkool

Meng die bestanddele. Plaas varkhokkies, suurkool, uie, wortels, soetrissie, peperkorrels, lourierblaar en sout in `n groot soppot of gietysterpot. Giet genoeg water binne om al die bestanddele te dek, veral die vleis.

Bring tot kookpunt. Verhit die bestanddele in die pot oor hoë hitte of tot die water begin kook. As dit gebeur, verminder die vuur tot medium of stadige medium.

Moet nie die pot bedek terwyl jy die bestanddele kook of kook nie.

Laat prut vir 1 tot 2 uur. Laat die bestanddele in die pot kook vir 1 uur, min of meer, tot die vleis versag en van die been afgeskei kan word.

Wanneer die watervlak begin daal terwyl die water verdamp, voeg meer by en maak seker dat die watervlakke altyd die bestanddele bedek.

Verwyder die lourierblaar wanneer die bestanddele gekook word.

Bedien terwyl die gereg nog warm is. Sodra die vleis gaar is, gebruik `n lepel om die suurlemoensap op individuele borde te bedien. Sit die vleis op die stoofpot, en jy kan jou kos geniet.

Hierdie gereg word gewoonlik bedien met gekookte aartappels.

Dit word ook gewoonlik met `n begeleiding van mosterd, peperwortel of albei bymekaar bedien - óf afsonderlik óf oor vleis.

wenke

Gerookte varkhokkies kan in groot stukkies gekoop word, of in skywe wat dwars met `n beensaag gemaak is. Albei weergawes moet soveel tyd gaar word om soveel moontlik smaak te verkry.