Hoe om forel te rook

Gerookte forel is lankal `n gunsteling gereg van goeie kos-entoesiaste. Oorspronklik het mense vir forel en ander soorte vis gerook om dit langer te bewaar. Na konstruksie van die verkoeling en bevriesing stelsels, die hoofrede vir rook forel is die skepping van `n unieke smaak in `n vis wat as `n voorgereg kan gebruik word, in slaaie, sop of as `n voedsel self. Gerookte forel kan duur wees of nie die presiese geur hê wat jy wil hê nie, so jy kan die hoeveelheid vis wat jy wil hê kry en dit tot jou smaak maak as jy weet hoe om die forel self te rook.

conținut

Stappe
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

stappe

Berei die forel vir die rookproses, volgens `n sny en skoonmaak tegnieke. Sny die vis heeltemal oop langs die ruggraat en maak dit plat oop met die vel na onder.

As die forel vars is, gebruik `n gesnyde mes of ander skerp mes om dit te gut. Verwyder die kieue en ingewande van die forel, sowel as die bloedlyn langs die ruggraat.
As jy bevrore forel gebruik, verwyder die forel uit die vrieskas en laat dit stadig in die yskas ontdooi. Sodra dit ontdooi is, gebruik `n snijmes of ander skerp mes om die kop en stert te sny.
Was die forel om enige oorblyfsels wat die smaak in gevaar stel, uit te skakel.

Geur die forel met voorbereide of tuisgemaakte sout. Sprinkel die sout op die oop vel.

Jy kan pekelwater maak deur water, sout en ander speserye in `n bak te kombineer. Skep die forel daarvoor vir 1 uur, verwyder dit en droog dit met `n papierhanddoek.

Vul die houer met houtskyfies.

Gebruik houtsoorte soos okkerneut, alder, eikebome of appel vir `n ligte gerookte forel. Vir `n sterker gerookte geur, oorweeg okkerneut of mesquite hout.

Verhit die rookhuis tot 150 grade Fahrenheit (66 grade Celsius).

Plaas die forel op die rooster in die rookhuis of roker. As jy meer as een gerookte forel maak, laat genoeg spasie tussen elkeen van die vis sodat die rook aan alle kante van elke vis eenvormig raak.