Hoe om tamales tolimenses te berei

Daar is `n verskeidenheid van Colombiaanse tamales en elkeen van hulle het `n bestanddeel wat dit anders as ander maak, dit word bepaal deur gebied, klimaat en soms gebruik items wissel deur geleentheid. Hayaca, toegedraai, humito, pastel of bollito is van die name wat die tamale ontvang.

conținut

Bestanddele:
Stappe
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4

Volg hierdie resep om hierdie pragtige, tipiese Colombiaanse gereg voor te berei.

bestanddele:

Vir 8 tot 10 porsies

500 g geklitste witmielies
1 hoender gesplete in medium stukkies of ½ stukkende hoender
sout, komyn en peper na smaak
500 g spek met leer
500 g vark
1 gekapte lang ui
3 knoffelhuisies gekneus
Geurige smaak om kleur te gee
250 g gekookte rys
250 g gedroogde en gekookte groen ertjies
piesang blare soasadas
vet of olie vir die blare
500 g geskilde aartappels
250 g wortel in skywe gesny
3 gekookte eiers in helms gesny
tou of tou

stappe

Deel 1

Parboiling die koring

Kook die mielies Plaas die koring in `n pot met water vir 10 minute, verlaag die stoof en vervang die warm water met koue om die verkoeling te versnel. Smeer die koring en gaan voort om dit te slyp om die meel te verkry.

Marineer die hoender met sout, komyn en peper.

Meng die maïsmeel met 3 koppies sous en spoel om `n stysel te verkry. Laat rus.

Deel 2

Berei die vulsel voor

Kook die spek saam met die vark vir 20 minute in 5 koppies gesoute water. Soteer die ui, knoffel en annatto in die vet van die spek vir 10 minute.

Deel 3

Maak die tamales bymekaar

Voeg gekookte rys, ertjies en mielies by, roer goed en laat 1 uur staan.

Smeer `n piesangblare vir elke tamale. Plaas dan `n laag vulsel en sit die hoenderprooi, die spek, die vark, die aartappel, die wortel en die eier.

Plaas nog `n laag vuller op, versamel die punte en rande van die blare, bind goed met Cabuya sodat die water nie ingaan nie.