Hoe om chapatti in die styl van Oos-Afrika voor te berei

Voeg die water by en knie tot `n vaste deeg vorm wat nie aan die bakmure vasklou nie. (Met `n voedselverwerker kan hierdie proses versnel word.) Gaan asseblief die gebruiksaanwijzing na om te weet of die masjien konstante deeg van 1 kilo meel (net meer as 2 lb) kan meng + ander bestanddele (basies 1/2 liter water.) Indien nie, probeer om al die bestanddele in die helfte te verdeel.

Berei `n skoon, droë en liggemaakte knoffelbord voor. Sny die deeg in 8 of 10 gelyke stukke.

Strek elke stuk totdat dit ongeveer die deursnee van `n etentafel is. As dit behoorlik gemeng is, selfs sonder `n meelblokkie, moet die deeg nie te sag of taai wees nie. As dit is, voeg `n bietjie meel by totdat dit stop. Die konsekwentheid kan wissel, afhangende van die tipe koringmeel wat gebruik word.

Verhit die pan totdat dit relatief warm is. Voeg versigtig `n chapati in en wag tot die bodem begin droog word. Draai dit oor en spuit dit met sowat 1 of 2 teelepels olie op die oppervlak terwyl die bodem effens droog word. Na `n paar oomblikke, draai die chapati weer oor en herhaal dieselfde proses. As die pan nie te warm is nie, sal die onderkant van die pan na 1 1/2 tot 2 minute bruin. Herhaal dieselfde ding aan die ander kant. As hulle baie vinnig bruin of dit lyk of hulle brand sonder om gereed te wees, verminder die vlam. Wanneer dit gereed is, voel die chapati sag en het ligbruin kolle (sien foto).

As jy vinnig genoeg is, kan jy `n chapati strek terwyl jy aandag gee aan die een in die pan. Teen hierdie tempo sal die totale voorbereidingstyd ongeveer een uur wees.