Hoe om te berei clam room New England styl

New England-style clam cream is `n Amerikaanse klassieke, so oud as koloniale tye. Dit is `n baie eenvoudige sop, met `n kenmerkende romerige geur: perfek vir `n baie koue nag. Hou lees om te leer hoe om die mosselroom van voor af te berei. As jy ingemaakte klamme in plaas van vars wil gebruik, slaan die tweede stap van die eerste afdeling oor.

stappe

Metode 1

2

Kook die mossels. Kook 2 koppies water in `n groot soppot of in `n gietysterborspan. Voeg die mossels by en bedek die pot. Kook vir 5 minute, ontbloot en roer. Plaas die deksel weer en laat die mossies nog 5 minute kook. Die mossels word gaar wanneer hul skulpe oopgaan.

3

Smeer die sous. Verwyder die mossels uit die pot en stoor dit in `n bak. Smeer die kook sous met `n kaasdoek of `n fyn maas sif om die oorblywende sandkorrels te verwyder. Ten minste moet jy 2 ½ koppies mosselbottel hou. As jy meer sous benodig, voeg meer water by totdat jy die verlangde hoeveelheid bereik.

4

Voltooi die voorbereiding van die mossels. Verwyder die mossels uit hul skulpe sodra hulle afkoel. Sit dit op `n snyplank en kap hulle rof totdat hulle die grootte van `n byt is. Reserveer dit en voeg dit later by die sop.

Metode 2

2

Slaan die ui oor. Verminder die vuur `n bietjie na die pot. Voeg die uie by en kook tot deurskynend, sowat 5 minute. Sprinkel die meel oor die uie en kook vir nog 1 minuut, roer sodat die uie met die meel bedek is.

3

Voeg die sous by. Gooi die sous oor die uie. Roer die mengsel met `n houtlepel. Draai die hitte tot medium hoog en laat dit kook.

4

Voeg die aartappels en geurmiddels by. Plaas die tiemie, die lourierblaar en die aartappels in die pot, laat dit weer kook. Verlaag die hitte tot medium vlak, bedek die pot en laat die sop stadig kook totdat die aartappels sag is. Dit sal ongeveer `n halfuur duur.

Metode 3

2

Voeg die mossels by en kontroleer die geurmiddels. Probeer die sop om te sien of dit sout of peper nodig het, seisoen totdat dit die gewenste smaak het.

3

Laat die sop rus. Verwyder die pot uit die hitte, bedek dit en laat dit vir `n halfuur rus. Dit gee die geur tyd om ten volle te integreer sonder om die groente of mossels te ontgloei. Hou die pot bedek om die sop warm te hou.

4

Bedien die sop. Sit die sop in die bakkies met `n lepel. Begelei dit met oester-gegeurde crackers en tradisionele New England-speserye, soos Tabasco-sous en Worcestershire-sous.