Hoe maak jy cioppino

Cioppino kom uit Ligurië, Italië, wat dieselfde plek is waar Pesto gebore is. In die Verenigde State, die cioppino is `n gereg waardeer deur baie wat in die San Francisco Bay area woon. Jy kan bestanddele vervang wat jy nie met ander in jou omgewing kan kry nie, soos kabeljou of kreef.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1braai die tamaties
Metode 2berei die groente voor
Metode 3voeg seekos by
Wenke
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: 8 tot 10

16 vars tamaties, in 1/2-duins snye gesny
3 eetlepels ekstra olyfolie, verdeel
1 teelepel seesout, of na smaak
Varsgemaalde swartpeper na smaak
1 koppie ui, geskil en fyngekap
3/4 koppie seldery, fyn gesny
3/4 koppie venkel, in stukkies gesny
3/4 koppie wortel, geskil en in stukkies gesny
4 knoffelhuisies, fyngekap
3/4 koppie vrugtige rooiwyn
8 koppies visbestand
Die dop van 1 gerasperde oranje
1 teelepel saffraan
40 mossels, skoon en sonder baarde
40 skoon mossels
40 medium, geskil en ontwaterde garnale
2 pond (900 gram) seekosvleis, in 1-duimblokkies gesny
2 pond (900 gram) inkvis-liggame gesny in skywe van 60 millimeter (1/4 duim)
1/4 koppie gekapte pietersielie
1/4 koppie julienne basiliekruid

stappe

Metode 1
Braai die tamaties

Om die tamaties te rooster, versterk sy smaak. Geroosterde tamaties is `n heerlike basis vir die res van die bestanddele in jou sop.

Voorverhit die oond tot 220 ° C (425 ° F) en spuit `n bakplaat met kookolie.

Rangskik die tamatieskyfies op die skinkbord en strooi dit met 2 eetlepels olyfolie.

Sprinkel die boonste tamaties met sout en peper.

Rooster die tamaties vir 30 tot 40 minute, of tot die tamaties gekarameliseer word. Laat die tamaties afkoel totdat jy dit maklik kan hanteer.

Sny die tamaties dik en plaas dit in `n groot bak.

Metode 2
Berei die groente voor

Maak seker dat jy nie die sop kook by hoë temperatuur nie. Jy kan die sop voorberei tot die punt waar jy die visvoorraad byvoeg en laat kook by lae temperatuur. Dan verkoel tot 48 uur voor die toevoeging van seekos.

Verhit die oorblywende eetlepel olyfolie in `n soppot of gietysterpan.

Kook die uie, seldery, venkel en wortels vir sowat 10 minute, roer af en toe sodat hulle nie bruin of droog word nie.

Voeg die knoffel by en kook die groente vir nog 10 of 15 minute, of totdat die uie skoon is en die groente sag geword het.

Voeg die teelepel sout, rooiwyn, visvoorraad, saffraan en lemoenskil by die groente.

Voeg die gestoorte tamaties by die pot.

Laat die sous en groente kook vir ongeveer 5 minute by lae temperatuur en roer af en toe.

Metode 3
Voeg seekos by

Maak seker dat al jou seekos baie skoon is. Neem die tyd om die mossels en mossels te spoel en te borsel. Dit sal voorkom dat die deeltjies van sand en vullis die cioppino binnedring.

Plaas die mossels en mossels in die sous. Bedek die pan met `n deksel en kook die skaaldiere vir 2 minute.

Roer die garnale en monnikvisvleis by, bedek dan die sop vir 2 minute.

Voeg die inkvis by en kook die sop 1 minuut meer.

Verwyder die deksel en kyk of die seekos gekook, maar nie te gaar is nie. Die mossels en mossels moet oop wees, die pienk garnale en die monnikvisvleis en die inkvis moet sag wees wanneer jy hulle met `n vurk knyp.

Probeer die sop en voeg bykomende sout en peper na smaak.

Voeg die pietersielie en basiliekruid by.

Sit die sop saam met `n sny suurbrood en Tabasco-sous vir diegene wat `n bietjie meer speserye in hul sop verkies.

wenke

Cioppino word bepaal deur varsheid en plaaslike bestanddele. Probeer vars seekos op die dag wanneer jy die sop bedien.
Om tyd te bespaar, kan jy gesnyde tamaties vir sop koop. Jy sal 2 blikke benodig, en jy sal hulle moet spanning voordat jy die tamaties by die sop voeg.
Jy kan ook die rooiwyn van hierdie resep vervang met witwyn of selfs anys likeur.