Hoe om outentieke Spaanse paella voor te berei

Dit is die resep wat by die meeste mense in gedagte kom wanneer hulle paella noem. Hoewel Valencia, land van paella, paella produseer selde vleis, het hierdie paella die gewilde verbeelding buite Spanje gevange geneem en is geneig om te wees die paella bedien by die meeste Spaanse restaurante. Dit is maklik om te verstaan waarom min mense hierdie kombinasie van krap vleis, mossels, garnale kan weerstaan en gekombineer met sagte hoender wors en garnale.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Dinge wat jy nodig het
Wenke

Porsies: 6-8
Moeilikheid: Maklik
Voorbereidingstyd: 60-90 minute

bestanddele

200 gram olyfolie
10 mossels
10 clams
57 gram vark sonder been, in stukkies
2 teelepels gemaalde knoffel
170 gram ui, fyngekap
1 medium tamatie, geskil, gekap en gekap
1 klein rooi peperpeper, saadlose en sny in dun stroke
1 groen paprika, saadlose en sny in dun stroke
1 geel peperpeper, saadlose en sny in dun stroke
900 gram vleislose hoenderborsies, in stukkies gesny
Sout en peper na smaak
1 teelepel paprika
1/2 teelepel gedroogde roosmaryn
1/2 teelepel gedroogde tiemie
1/4 teelepel gemaalde komyn
680 gram kreefkloue
680 gram rys
3 koppies hoenderbouillon
1/4 teelepel saffraan
2 strokies chorizo, gekook en in stukkies gesny
10 ongekookte garnale, geskil en deveined
110 gram ertjies
4 lepels kappertjies
Plakke kalk om te versier
Chili sous, as jy wil

stappe

Metode 1

Berei die bestanddele voor

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 1

Maak mossels en mossels deeglik skoon. Gooi almal weg wat nie goed toemaak nie omdat dit nie veilig is om dit te eet nie. Verwyder dit.

As jy nuut is om `n tweekleppige skoonmaak te maak, sny jy uit die skulpe. Gebruik dan `n mes, maak die skulp van die wingerd oop en trek die vleis uit. Verwyder die baard en die buitenste membraan van elke spier van die vieria.
Die "baard" is `n algemene naam wat aan die weduwee gegee word wat by die vieria aansluit.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 2

Begin sny en sny. Dit sal baie makliker wees om alles kalm te doen as om dit vinnig te doen as al die bestanddele gereed is. Neem jou snyplank, messe en `n paar bakkies uit.

Vir die vleis sny die vark in stukkies, sny die hoender in stukkies en skop die garnale af.

Die chorizo moet vooraf gekook word. Dora chorizo op hoë hitte vir 1 tot 2 minute. Moet dit nie heeltemal kook nie - dit breek net die buitekant goed. Sit dit eenkant (jy kan Chorizo-olyfolie gebruik vir vark en groente).

Sny die pepers in dun stroke, geskil en gekap. Hulle moet nie sade hê nie.

Maal die knoffel en kap die ui in baie dun stukkies.

Metode 2

Kook die paella

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 3

Roep 1/4 koppie olyfolie in `n pan. Voeg die vark en dora oral by. Voeg die knoffel, ui, tamatie en peper by en meng dit met roer totdat dit gaargemaak word. Sit dit eenkant.

Dit sal jou ongeveer 6 minute neem. Meng tot die groente sag is en die vark is heeltemal bruin.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 4

In `n ander pan, verhit nog `n koppie olyfolie en kook die hoender tot goudbruin aan alle kante. Geur met sout, peper, paprika, roosmaryn, tiemie en komyn. Plaas die hoender op `n bord en sit dit opsy.

Olyfolie is een van die gesondste olies, so moenie bekommerd wees oor die hoeveelheid nie.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 5

In dieselfde pan, kook die krapkloue oor hoë hitte. Dit moet `n paar minute neem of totdat die dop pienk word. Sit die pan opsy.

Die olie moet `n goeie smaak van die hoender hê - jy hoef nie nuwe olie te gebruik nie.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 6

Verhit 4 eetlepels olyfolie in `n stoofpot en soteer die rys tot dit deurskynend is. Voeg die hoenderbottel by en meng goed. Voeg die varkmengsel by en roer aanhoudend. Smeer saffraan uit en bly roer totdat dit goed gemeng is.

Terwyl dit gedoen word, verhit die oond tot 93 ° C.

Vir die beste resultate, gebruik pomprys, calasparra of arborio.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Paella Stap 7

Plaas die rys na `n pan vir paella. Voeg die krap kloue, hoender, chorizo, mossels, garnale, garnale, ertjies en kappertjiesaad, goed meng. Bak die paella, ontbloot en op die onderste rak van die oond, ongeveer 25 minute of tot die vloeistof geabsorbeer is.

Maak seker dat die garnale pienk geword het en goed gaar is.

Gooi mossels of mossels wat nie behoorlik oopgemaak is nie.

Sit die paella direk uit die pan, versier met skywe kalk. As jy pittig hou, voeg Chili-sous by.

Prentjie getiteld Berei outentieke Spaanse Gemengde Finale Paella

Gedoen.

Dinge wat jy nodig het

messe
Snyplankies
rolbal
3 panne

wenke

Kyk na `n elektroniese boek genaamd "Puerto Rican Recipes, Americanized", in Spaans is dit Puerto Rican, Americanized resepte. Hierdie boek het baie outentieke Puerto Rican resepte, insluitende Spaanse geel rys met boontjies.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante