Hoe om waterzooi voor te berei

Die "waterzooi" is `n basiese element van flamenco-kombuis wat witvis, mossels en `n romerige sous kombineer. Hoewel kippenwaterzzoi tans veel meer voorkom as gevolg van besoedeling probleme en bewaring van die omgewing en varswater-fauna in België, gebruik die huidige resep tradisionele mariene bestanddele.

conținut

Bestanddele
Stappe
Metode 1
Metode 2
Wenke
Waarskuwings
Dinge wat jy nodig het

bestanddele

porsies: 4 tot 6

1 koppie visbestand
3/4 koppie plus 1-1 / 2 eetlepel hoenderbottel
1/2 koppie droë witwyn
1 lourierblaar
1 knoffelhuisie, geskil en verpletter
700 g aartappels (1-1 / 2 lb), geskil en in blokkies gesny
2 medium wortels, geskil en gesny
1 medium, gesnyde courgette
150 g (1/3 lb) aspersies
24 mossels, skoon en sonder baarde
10 lepels melkroom
Sout en peper
450 g (1 lb) filets vispad, gesny in medaljes van 2,5 cm (1 ")
2 eetlepels gekapte vars dragon
2 eetlepels vars pietersielie, gekap

stappe

Metode 1

Kook die groente

Jy kan verskillende groente gebruik om dit in te sluit. As jy `n ander smaak wil hê, probeer preie en seldery.

Plaas die visbouillon, die hoenderaftreksel, die witwyn, die lourierblare en die knoffelhuisie in `n gewone pot of in `n ysterpot.

Kook die bestanddele en verlaag dan die hitte sodat die sop simmers.

Voeg die aartappels by en kook die sop vir 5 minute.

Voeg die wortels by en kook vir 5 minute.

Voeg die courgette en die aspersies by, en kook die sop vir 1 tot 2 minute.

Verwyder die groente met `n lepellepel en sit eenkant op `n groot bord. Hulle moet sag en knapperig wees.

Maak seker dat die knoffel- en lourierblaar in die sous bly.

Laat die sous kook en laat dit kook totdat dit met die helfte verminder het.

Metode 2

Voeg seekos by

In plaas van toadfish, kan jy `n ander vis gebruik met ferm wit vlees, soos turbot en sole. As jy wil, kan jy die dop van die mossels verwyder of bedien.

Voeg die mossels by en kook vir 3 tot 5 minute of tot hulle oopgemaak het.

Verwyder die mossels met `n gesplete lepel en sit dit op `n groot bord.

Gooi die sous in `n groot skaal deur `n verkoeler. Dit sal die lourierblaar, knoffel en ander kosse van die sous skei.

Gooi die sous in die pot terug en kook oor lae hitte.

Gooi die knoffel en die lourierblaar weg.

Voeg die room by en probeer die sous om te sien of dit nodig is om sout en peper na smaak te voeg.

Voeg die toadvis-medaljes by die sous by en kook vir 1 minuut.

Plaas die mossels en groente in die pot en kook vir 2 minute of tot alles warm is.

Roer die sop af en toe met `n houtlepel of lepel.

Verwyder die vis, mossels en groente uit die sop met `n gesplete lepel en verdeel hulle ewe vir elkeen van die bakkies.

Sit die sous in elke bak met `n lepel en strooi dragon en pietersielie.

wenke

Jy kan ook die sop bedien met `n stukkie baguette om die vloeistof te absorbeer.
In sommige Belgiese stede word die waterzooi voorberei met paling, snoek, karp en seebaars, afhangende van die plaaslike varswaterspesies.

waarskuwings

Voordat jy die mossels kook, ondersoek hulle versigtig en gooi die een wat vroegtydig oopgemaak het. As die skulpe nie toemaak nadat die mossels met die kombuis werksarea geslaan is nie, gooi dit dan weg.
Maak seker dat jy die mosselskulp deeglik skrop sodat die sop nie korrel het nie.

Dinge wat jy nodig het

Groot pot of ysterpot
Skuim vir roer
Groot bord
vergiettes
Groot bak
Skep stok
Beer
Bedieningskale
Baguettebroodjie om te dien (opsioneel)

Deel op sosiale netwerke:

Verwante